ბავშვთა და მოზარდთა საყვარელი, Kefta Mkaouara (ან Mkawra ) არის პრეზენტაცია petite, ალუბლის ზომის meatballs in zesty ხელნაკეთი ტომატის სოუსით. ტრადიციულად ეს ცნობილი მაროკოს კერძი მომზადებულია tagine- ში, რომელიც ნიადაგის არომატს აძლევს, მაგრამ ღრმა, ფართო სპილენძის ან ჰოლანდიური ღუმელი კარგად მუშაობს. კვერცხები დასასვენებლად კეთდება დასასვენებლად; ისინი დაშვებულია მხოლოდ თეთრკანიანამდე. საბოლოო პრეზენტაცია არის კომფორტული საკვები, რომელიც გთხოვს დიპლომატიურ მაროკოს პურს .
კარგად seasoned meatballs ადვილია, მაგრამ კომპლექტი დამატებითი ხელში გახდის მოკლე მუშაობა ამ ნაბიჯს. გეგმის დაწყებამდე დაიწყე სოფიის წარმოება , როდესაც კეფტაზე ჩამოყალიბდება , რომელიც შეიძლება გაკეთდეს ადგილზე ცხვრისგან, ხმელეთზე ძროხისგან, ან ორი კომბინაციისგან. კვერცხი ტრადიციულად არ არის გამოყენებული როგორც შემკვრელის, მაგრამ თუ თქვენი ხორცის ზედმეტი მჭლე, წავიდეთ წინ და გამოიყენოთ ერთი. ანალოგიურად, breadcrumbs არ გამოიყენება, როგორც შემავსებელი, მაგრამ თუ თქვენ გსურთ რბილი, spongier ტექსტურა თქვენი meatballs, ნახევარი ჭიქა ან ასე შეიძლება დაემატოს.
ზოგიერთი ვერსია Kefta Mkaouara მოიცავს ხახვი და პატარა მწვანე წიწაკა ტომატის სოუსით; იქნება თუ არა მათში ჩართვა მათზე.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ადგილზე საქონლის ხორცი ან ცხვრის (ან კომბინაცია ორი)
- 2 საშუალო ხახვი, დაჭრილი ძალიან კარგად (სურვილისამებრ)
- 1 პატარა მწვანე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- 3 1/2 teaspoons
- წიწაკა
- 2 1/2 ჩაის კოვზი
- 2 1/2 teaspoons მარილი
- 1/2 teaspoon ადგილზე დარიჩინის (არასავალდებულო)
- 3/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/8 დან 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში, პლუს 3 tablespoons for სოუსით
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ქინძი (cilantro), პლუს 3 tablespoons for სოუსით
- 2 ფუნტი სუფთა, მწიფე პომიდორი
- 1 დაფნის ფოთოლი (სურვილისამებრ)
- 3 დან 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/3 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი
- 1 ან 2 ჩაის წიწაკა (სურვილისამებრ)
- 3 ან 4 კვერცხი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
დაწყება ტომატის სოუსით
- პილინგი, თესლი და დაჭრილი პომიდორი ან თუ ისინი ძალიან მწიფე, დაჭრილი პომიდორი ნახევარი, თესლი მათ და დიდი მადლობა მათ .
- შეურიეთ პომიდორი 1 წლიდან ხახვიანი დაჭრილი (დაყრდნობით) და დანარჩენი სოუსი ინგრედიენტები (1 1/2 ჩაის კოვზი, 1 1/2 ჩაის კოვზი, 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა, 3 tablespoons წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში, 3 tablespoons წვრილად დაჭრილი cilantro, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და 1 დაფნის) ბაზაზე tagine ან დიდი, ღრმა skillet. დაფარავს და მოიტანს საშუალო სიცხეს და საშუალო სითბოს. (შენიშვნა: თუ თიხის ან კერამიკული საკვანძო სითხის გამოყენებით გაზის გარდა, სითბოს წყაროს გამოყენება, დარწმუნდით,
- ერთხელ simmering, შეამციროს სითბოს ცოტა და საშუალებას სოუსით simmer რომ simmer ნაზად, მინიმუმ 15 დან 20 წუთი, მაგრამ აღარ თუ გსურთ, სანამ დასძინა meatballs.
ჩადება Kefta Meatballs
- 1 კვერცხის შემწვარი ხახვი, 1 ჩაის კოვზი, ერთი ჩაის კოვზი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, კეინიანი წიწაკა, დაჭრილი სუფთა ოხრახუში, და დაჭრილი ახალი cilantro .
- გამოიყენეთ ხელები სანელებლებისა და მწვანილებისთვის, კეფტის ნარევის ფორმირებაში ძალზედ მცირე ზომის ხორცით ააფეთქებენ დიდი მოცვის ზომას - დაახლოებით დიამეტრის 3/4 დიუმი.
- სანიშნეს meatballs (და chili წიწაკა, თუ იყენებთ) რომ ტომატის სოუსით ერთად პატარა წყალი - 1/4 ჭიქა ჩვეულებრივ საკმარისი - და საფარი. საზ დაახლოებით 30 დან 40 წუთი, ან სანამ სოუსით არის სქელი.
- დამატება კვერცხები meatballs გარეშე არღვევს yolks; საფარი და მზარეული დამატებითი 7 დან 10 წუთი, ან სანამ კვერცხის თეთრკანიანი არის მყარი და yolks მხოლოდ ნაწილობრივ მითითებული.
- Garnish თუ სასურველი ახალი ოხრახუში ან cilantro და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
Kefta Mkaouara ტრადიციულად მსახურობდა იგივე კერძი, რომელშიც ის მომზადდა, თითოეული ადამიანი გამოყენებით crusty მაროკოს პური scoping up Meatballs საკუთარი მხარეს კერძი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 712 |
| სულ მსუქანი | 47 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 25 გ |
| ქოლესტერინი | 315 მგ |
| ნატრიუმი | 1,747 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 42 გ |