ხორცის, თევზისა და ფრინველის სამზარეულო პირობების ტერმინები
ესპანეთში , ხორცი, თევზი და ფრინველი ან თამაში მომზადებულია სხვადასხვა მეთოდებით . აქ არის ყველაზე დამახასიათებელი ტერმინები მენიუსა და cookbook- ზე.
- Cocido - Stew ან stewed. Cocido მოდის ზმნის cocer , რაც ნიშნავს "საზ." კოკადოში, სხვადასხვა სახის ხორცი, ბოსტნეული ან / და ლობიო შედის ბანკში. ხშირია სიტყვა "კოციდო", რომელიც რეცეპტის წარმოშობის ადგილს იკავებს, მაგალითად, ოციდო მედრილეოო, ჩიკპაზე დაფუძნებული სალათი, რომელიც ივსება ხორცისა და ბოსტნეულისგან, რომელიც მოდის მადრიდისგან. კოციდოში გამოყენებული სხვა ტერმინები გისოდოდა და ესფოფოდია .
- la parilla ან la brasa - ნახშირის grilled. ესპანეთში ლა პარილა არის მწვადი ბალახი და ლა brasa არის ცოცხალი ან ცხელი ნახშირი. თქვენ შეგიძლიათ იხილოთ მენიუს ან რეცეპტის სათაური, როგორიცაა c ორდონის ლა პარაილა , რაც ნიშნავს ბარკკუსებს ან ნახშირბად-შემწვარი კურდღელს ან გამოკვლევას la brasa , grilled chicken.
- la plancha - შემწვარი on ლითონის ფირფიტა. ეს ტრადიციული ესპანეთის ლითონის flattop გრილის მრგვალი, რომელიც საშუალებას სითბოს გავრცელება განსხვავებულად მოედანზე ან მართკუთხა griddles. სამზარეულოს სურსათის დაგეგმვა ქმნის წვნიან, ტენიან ინტერიერს, ხოლო გარეგნობაში ყავისფერი გარეგნულად. როგორც წესი, ნახავთ რეცეპტის ტიპს, როგორიცაა filetes la plancha , რაც ნიშნავს შემწვარი ძროხის ფილე.
- ალ პლი-პიილი - სოუსი, რომელიც წარმოიშვა ბასკურ ქვეყანაში, დამზადებული ნავთობი, ნიორი და გინდილდები - ძალიან პატარა, ცხელი წიწაკა. ეს არის ყველაზე ხშირად მსახურობდა bacalao (დამარილებული გამხმარი codfish) და gambas (shrimp). ამ გზით მომზადებული კერძი ჩვეულებრივ მსახურობს ცალკე თიხის ჭურჭელში.