"სცადეთ ერთხელ და ვწუხვარ ამას. არასდროს სცადეთ და თქვენ ათვალიერებთ ათასჯერ "
'ფიშმანი' (Peesh-MAHN-ee-yay) 'ხანდახან' ზღაპარი ფლასი ', უძველესი თურქული ტკბილია, რომელიც XVII საუკუნით თარიღდება. მას ასევე უწოდებენ "ზღაპრულ floss," სიმებიანი havla, "" გადაჭიმული halva "ან 'სელის havla.
"ფიშმანი" ყველაზე მეტად ჰგავს ბამბის ტკბილეულს, განსხვავებულ ტექსტურას და ღრმა გემოს. ბამბის ტკბილისგან განსხვავებით, ეს სპეციალობის კანფეტი შეიცავს ფქვილსა და კარაქსს, ისევე როგორც ბევრი შაქარი, რომელიც გამოირჩევა ათასობით ჯარიმით, უხეშად,
ეს strands შეიკრიბნენ bite ზომის ბურთები და boxed როგორც Candy.
"ფიშმანი" მოდის რამდენიმე სახეობაში. იგი გაიყიდება ბარის ან დაფარული შოკოლადის, რიმეიკი ადგილზე pistachios ან კაკალი და flavored ერთად ვანილის ან კაკაოს ფხვნილი.
ისტორია "პიზმანი"
"პიშმანიის" დაბადებაა ჩრდილო-დასავლეთ თურქეთის ქალაქ კოჩირის ქანდარას ოლქები, სტამბულისგან შორს. დღესდღეობით, ფუმფულა floss იწარმოება მთელი ქვეყნის მასშტაბით, მაგრამ საუკეთესო მაინც მოდის ამ რეგიონიდან.
თურქეთის ტკბილეულისგან განსხვავებით, ბაკლავას მსგავსად, თქვენს ადგილობრივ ბაზარზე ან საკონდიტრო მაღაზიაში ვერ იპოვით "პიზმანიას". გაცილებით ძნელია იპოვონ და ჩვეულებრივ ტურისტული საჩუქრებისა და სუვენირების მაღაზიებშია გაყიდული და ზოგიერთი მაღალი კლასის ჩარტერის მაღაზიებში.
მას შემდეგ, რაც "პიზმანია" ინახება დიდი ხნის განმავლობაში გაყინვის გარეშე, ყიდულობს მას საჩუქრად ოჯახის წევრებისა და მეგობრებისთვის, საერთო ტრადიცია თურქეთის მასშტაბით. ბევრს დაელოდა, სანამ ისინი მოგზაურობენ იზმიტის არეალში და მომავალი საჩუქრებისთვის.
როგორ ხდება "პიისმანი"?
ავთენტური "პისიმანიის" მიღების უნარი ძალიან ბევრია. პირველი, ფქვილის დიდი რაოდენობით მოხარშული კარაქით, სანამ მსუბუქად ყავისფერია. შემდეგი, შაქარი დიდი რაოდენობით არის მდნარი და ჩამოყალიბდა ბეჭედი ხელით, რადგან ისინი ზემოთ ქვემოთ. მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი ჯერ კიდევ მოქნილია, ის განთავსდება ფქვილის ნარევიდან და გაყვანილია, შემდეგ კი ბეჭედში დააბრუნებს.
ეს პროცესი მეორდება, სანამ შაქარი და ფქვილი შეურიეთ და ქმნის ძალიან კარგად floss.
ამბავი უკან "ფიშმანი"
არსებობს უამრავი სიუჟეტი და ადგილობრივი პიროვნება "პიზმანის" შესახებ. თურქულ ენაზე "pişman" ნიშნავს "სინანული". როგორც თურქეთის სიტყვები მიდის: "სცადეთ ერთხელ და სინანულით. ნუ ეცდებით და ათასჯერ ვწუხვარ ". თქვენ პირველად ვწუხვარ, რადგან ჭამა "pişmaniye" შეიძლება იყოს ბინძური. მაგრამ ეს იმდენად გემრიელია, რომ ყოველთვის გულიან, თუ არასდროს სცადე.
კიდევ ერთი პოპულარული ლეგენდა ამ fluffy ტკბილი მიდის ასე. კოკერაში მცხოვრები კონდიტერი ცნობილი იყო თავისი ტკბილი შემოქმედებებისთვის. ადამიანები, რომლებიც მის მაღაზიას გარეთ მიყავდნენ, მხოლოდ რამდენიმე ცნობილ სპეციალობას ცდილობდნენ. მაშინაც კი, გარემოვაჭრეებმა აბრეშუმის გზის გადაღება მოახერხეს გემრიელი ტკბილეულით.
კონდიციონერი, მიუხედავად მისი წარმატებისა, ჰქონდა სხვადასხვა სახის პრობლემა. მან სიყვარულში შეყვარებული ლამაზი, მაგრამ მაღალი ახალგაზრდა ქალიშვილი. მან ყველაფერი სცადა გულში გამარჯვებისთვის, მაგრამ მისი სიყვარული უცვლელი დარჩა.
სასოწარკვეთილი, მან გადაწყვიტა შეექმნა ახალი ტკბილი და მიუძღვნა მას თავის საყვარელ, იმედით მოიპოვოს მისი სიყვარული სანაცვლოდ. იგი მუშაობდა თავის დამხმარეებთან და ქმნიდა ლამაზი, თოვლის თეთრი ბურთები გამოყვანილ halva.
სიყვარულის საპატივცემულოდ მან ტკბილი "şismanianiye" უწოდა, რაც ნიშნავს "ჩემი ცხიმის ქალბატონს" თურქულ ენაზე.
მან ყურადღებით შეაფასა და რამდენიმე ყუთი მის საყვარელ გოგონას გაუგზავნა. ამჯერად იგი მუშაობდა და მოახერხა მისი ყურადღება მიიპყრო.
ცოტა ხნის წინ მათ დაქორწინდნენ და ბედნიერად ცხოვრობდნენ, სულ ცოტა ხნის შემდეგ. ამის შემდეგ, მისი ახალი პატარძალი ეჭვიანობა და მატყუარა აღმოჩნდა მისი ცხოვრება შევიდა ჯოჯოხეთი. ის გულწრფელი იყო, მაგრამ მას დატოვა.
ამგვარად, მან შეცვალა ტურის სახელწოდება "şismaniye" -დან "pişmaniye", რაც ნიშნავს "სინანული".