Oxtail-barley წვნიანი არის hearty შეთავაზება, რომელიც შეიძლება სარგებლობდა ზამთარში ან ზაფხულში, როგორც წვნიანი ან ძირითადი კურსი სალათი და ჭვავის პური . იგი აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნების საზღვრებს მოიცავს და უმეტეს სამზარეულოებში შეიძლება მოიძებნოს.
Oxtails ფაქტობრივად ძროხის კუდები და გემრიელი ხორცის წყაროა. ხორციდან ჭამს ძროხის ან დენტონის მოხარშული ხორცით და დავამატებთ ხორცით წვნიანს. ეს არის პრემიერ კანდიდატი ნელი გაზქურის ან ზეწოლის გაზქურისთვის.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი oxtails (rinsed და patted მშრალი)
- 3 quarts წყალი (ცივი)
- 1 ჭიქა ქერის (არ სწრაფი სამზარეულო, rinsed)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 6 შავი წიწაკა
- 2 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 4 ნეკნები ნიახური (დაჭრილი 1/4-inch thick)
- 1 მსხვილი ხახვი (ციყვად დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი ძროხის ბაზა (ან 1 1/2 teaspoons მარილი)
- 4 სტაფილო (დაჭრილი 1/2-inch thick)
- 1 14 უნცია შეიძლება დაჭრილი პომიდორი (წვენით)
როგორ ჩადება იგი
- დიდხანს ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო სითბოს, ყავისფერი oxtails ყველა მხარეს. უნდა იყოს საკმარისი ბუნებრივი ცხიმი, ამიტომ დამატებითი ზეთი არ არის საჭირო. წაიშალოს oxtails და გაუქმება ნებისმიერი გაწეული ცხიმის პან.
- დაამატეთ წყალი და oxtails პან. მოუტანს boil, skimming off ნებისმიერი frothy ქაფით რომ მოდის ზედაპირზე. დაამატეთ ქერი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ნიორი, ნიახური, ხახვი და ძროხის ბაზა. დააბრუნეთ boil, საფარი, შეამციროს სითბო დაბალი და simmer 1 საათი.
- დაამატეთ სტაფილო და პომიდორი, ჩაასხით, დაიბანეთ, სითბოს შეამცირონ დაბალი და simmer 1 საათის განმავლობაში ან სანამ სტაფილო, ქერი და ხორცი ტენდერი. ამოიღეთ ხორცი ძვლებისგან და წვნიანით დაბრუნდით. წაშალეთ დაფნის ფოთოლი და ემსახურეთ.
- იყიდება defatted ვერსია, მაგარი წვნიანი ყინულის აბაზანა და refrigerate. Skim off დაგროვილი ქონი ზედაპირზე და სითბო.