Spatchcock (ან spatchcocked) შეიძლება იყოს სასაცილო ჟღერადობის ვადა აღწერს butterflied ფრინველი, მაგრამ არაფერია სასაცილო შესახებ, თუ რამდენად დიდი ეს იქნება გემო. Spatchcocking არის მეთოდი ემზადება ქათამი, თურქეთი, ბატი ან იხვი. პროცესი, ძირითადად, გულისხმობს ფრინველს, რომლითაც ჭუჭყიანი ხსნაა შესაძლებელი, რაც საშუალებას იძლევა, რომ სამზარეულო იყოს splayed ბინა. შედეგად, ფრინველის სამზარეულო დრო ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე მთელი ქათამი. მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ პეპელა ან spatchcocked ფრინველის, შეგიძლიათ შემწვარი მას ღუმელი ან განათავსოთ თქვენს bbq გრილი ან stovetop ბინა გრილი.
პროცესი spatchcocking ქათამი შეიძლება გასწავლოთ tad დაშინებას, მაგრამ ყველა თქვენ უნდა გააკეთოთ შევხედოთ კარგი ინსტრუქცია სამეურვეო პროცესში და თქვენ შეძლებთ მიიღოს გამოწვევა დაუყოვნებლივ.
ერთხელ თქვენ გააკეთეთ ეს რამდენჯერმე, დაინახავთ, რომ მართლაც ადვილია ყოველ ჯერზე - ისევე, როგორც მაშინ, როდესაც თქვენ პირველი ისწავლით როგორ მოჭრა მთელი ქათმის საკუთარი. თუმცა, თუ არ გსურთ მიიღოთ spatchcocking თავს, შეგიძლიათ სთხოვოთ ჯალათიც თქვენს სასურსათო მაღაზია ამის გაკეთება თქვენთვის.
რა გჭირდებათ
- 1,5 lb ქათამი (spatchcocked)
- 1 საშუალო ლიმონის (დაჭრილი ნახევარი)
- 1 მუჭა ნიახური ფოთლები (წიფლის წვიმა, წვრილად დაჭრილი)
- 4 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 3
- გაზაფხული ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი
- წითელი ჩილე წიწაკა (ადგილზე)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (მშრალი ზღვის მარილი)
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა (ადგილზე)
როგორ ჩადება იგი
- პირველი, spatchcock ქათამი ( შეამოწმოთ ჩვენი ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო ან ვთხოვო თქვენი butcher გავაკეთოთ ეს ნაბიჯი თქვენთვის). მას შემდეგ, რაც ქათმის მომზადებული, გამოიყენეთ თქვენი თითების ნაზად გაიყვანოს კანის დაშორებით ხორცის ოდნავ, საკმარისი ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ლღობას თქვენი ხელები ქვეშ. გაატარეთ ქათმის ფურცელი საცხობი ფურცელზე.
- Juice ლიმონის halves და მითითებული juiced ლიმონის rind განზე. თასში, ლიმონის წვენთან ერთად ნიახური ნივრის, ნიახური ნიორი, გაზაფხული ხახვი, წითელი ჩილე, მარილი და შავი წიწაკა. მიეცით ინგრედიენტები კარგი აჟიოტაჟი, შემდეგ დააგემოვნოთ და დაარეგულიროთ ინგრედიენტები თუ სასურველი.
- შემდეგი, გამოიყენეთ კოვზი ქურთუკი ქათმის ხორცი ქვეშ კანის და მთელი ქათამი. შემდეგ ქურთუკი და რუბლის სოუსი ინგრედიენტები მთელს გარეთ ან თავზე ქათმის კანი - დარწმუნდით, რომ დაფარავს იმდენი ხორცი, რაც შეიძლება.
- დაიბანეთ ლიმონის ნაწილაკები, რომლებიც წვენებით და ნაჭერიც კი გადააქვთ. მოათავსეთ ეს ლიმონი ნაჭრები კანის ქვეშ და მკერდისა და ბარძაყის თავზე. მოათავსეთ ქათმის მაცივარში 30 წუთით ადრე მოხარშული ან grilling.
- შემწვარი ღუმელში 400 ° F ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. (ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ეს გრილი ყველით). შენი შემწვარი დრო დამოკიდებულია ქათმის სისქეზე ან წონაზე. დარწმუნდით, რომ წვენები გაწმენდას ღებულობს ღუმელში მოხსნის წინ. მიირთვით სასურველი მხარე კერძები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 994 |
| სულ მსუქანი | 53 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 21 გ |
| ქოლესტერინი | 332 მგ |
| ნატრიუმი | 907 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 107 გ |