Არაპირდაპირი და პირდაპირი გრილი

როდესაც იგი იღებს ქვემოთ, არსებობს ორი გზა გრილი: პირდაპირ ან არაპირდაპირ. ეს მეთოდები ნაკლებად უნდა გააკეთოთ იმ ტიპის გრილის გამოყენებით, რომელსაც იყენებთ საჭმლის საჭმელზე, ვიდრე საჭმელს, ვიდრე სისქით და მოცულობით. იცის რომელი მეთოდი გამოიყენოს და როგორ უნდა გავაკეთოთ ის, რომ დიდი გრილერის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია.

პირდაპირი გრილები არის ყველაზე მარტივი და მარტივი გზა საზ.

სურსათის დამზადება ან შეფუთვა, უშუალოდ სითბოზე. რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი? არსებობს ერთი ძირითადი ვარიაცია პირდაპირი grilling, თუმცა: ტოვებს lid up, ან შენახვა მას down. პირდაპირი სამზარეულო არის უახლესი მეთოდი სამზარეულო. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ნაჭერი ხორცი, ჯოხი და ცეცხლი. ეს არის პირდაპირ ექსპოზიცია სითბოს, რომ მზარეულები საკვები. ამ დღეს და ასაკში, ჩვენ გვაქვს სამზარეულო მოწყობილობები ხუფები. ეს არის ეს სახურავი, რომელიც განსაზღვრავს თუ არა საკვები შემწვარი ან გამომცხვარი. დახურვის სახურავი თქვენ გამართავს სითბო და საშუალებას საკვები უნდა მოხარშული მთელი.

წარმოიდგინეთ გამოყენებით frying პან. დამწვრობის პანზე პირდაპირი სითბოს გამოყენებით. საჭმლის ნაწილს, რომელიც პანთან პირდაპირი კონტაქტშია, მომზადდება. ახლა დააყენა ეს სახურავი. საჭმლის ნაწილს, რომელიც პირდაპირ კონტაქტშია პანთან, სწრაფად ვითარდება, მაგრამ მხარეები და ზედა ასევე სამზარეულოა, რადგან სახურავი არის სითბოს შიგნით. იგივე პრინციპი ვრცელდება grilling.

გახსენით სახურავი და იზრდება სითბოს საზრიანი საკვები ბოლოში. დახურვა სახურავი და ხაფანგში სითბო იქნება საზ მხარეს და ზედა. რა თქმა უნდა, თქვენ კვლავ უნდა აქციოთ რამე კიდევ მიიღოს სამზარეულო, მაგრამ სახურავი down თქვენ შეამცირონ სამზარეულო დრო და საზ მეშვეობით ცენტრში უფრო სწრაფად, ვიდრე თქვენ ერთად lid up.

საჭმელს, რომელიც უშუალოდ სითბოს უტარდება, არის ტრადიციული საბურთალო ფასი: სტეიკები, ბურგერები, თევზის ფილეები და სხვა. ყველაფერი, რაც სისქის 2 სანტიმეტრზე ნაკლებია, უნდა დამზადდეს პირდაპირი გრილით. ეს არის რამ, რომ ზოგადად საზ სწრაფად და ისარგებლოს სწრაფი cooking ცხელი გრილი. რაც შეეხება სახურავს ან ქვემოთ, ზოგადად, გინდა წასვლა. ერთადერთი მიზეზი, რომ გრილი ერთად lid up არის ელემენტი, რომ საჭიროა ბევრი basting , ან საზ ისე სწრაფად, რომ მქონე lid ქვემოთ მზარდი რისკის მეტი სამზარეულო.

ნებისმიერი მსხვილი საკვები ნივთი ან ხორცის ხორცზე მეტი 2 სმ სისქის ზე მეტი უნდა იყოს გაჟღენთილი ირიბად.

არაპირდაპირი გრილები უფრო ჰგავს საცხელზე ვიდრე საცხობი. ეს მეთოდი მოითხოვს, რომ "ცეცხლი" აშენდება იმ მხარეს, სადაც სამზარეულო გაიმართება. თუ ფიქრობთ ტიპიური გაზის გრილის წარმოდგენა, წარმოიდგინეთ, რომ დამწვარი (ებ) იანი, მხოლოდ გრილის ნახევარი. ეს არის მწვავე მხარე. თქვენ შემდეგ განათავსეთ საკვები გსურთ გრილი ირიბად on unheated მხარეს და დახურეთ lid. Convection და radiant სითბო მაშინ საზ საკვები.

მას შემდეგ, რაც საკვები არ არის გამოვლენილი პირდაპირი სითბოს საწყისი დამწვრობის იგი უფრო საზ კიდევ თანაბრად და ნაკლებად სავარაუდოა დამწვრობა on დაუცველი მხარე. რა თქმა უნდა, ეს ასევე გულისხმობს, რომ ის უფრო ნელა იზრდება.

ეს მეთოდი სამზარეულო მხოლოდ მოითხოვს, რომ თქვენ შეძლებთ საჭმელს ერთდროულად, ნახშირის სამუშაოები ისევე როგორც გაზი. ერთად ნახშირის გრილი, თქვენ უბრალოდ აშენება ცეცხლი ერთი მხარეს გრილი და საზ მეორეს. ნახშირის გრილის გამოყენებისას არაპირდაპირ ვიპოვე, რომ ხანძრის აშენება ყოველთვის გექნებათ და შემდეგ გამოიყენეთ პატარა ლითონის ნიჩბები ან მსგავსი იარაღები, რომლებიც ერთ მხარეს გადადიან.

რა თქმა უნდა, არსებობს უამრავი შესაძლებლობა, როდესაც საქმე ცეცხლს აშენებს. გაზის გრილით, თქვენ შემოიფარგლება, თუ როგორ შეიქმნა ცეცხლი. Burners აქვს ამ შემაშფოთებელი ჩვევა არც ყოფნის ან off. რაც შეეხება არაპირდაპირ ნაღმტყორცნებას საბურთალოზე დაბალია, ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია, ასე რომ, თუ რამდენად მაღალია თქვენი სამიზნე სამზარეულოს ტემპერატურაზე დამოკიდებული.

თუმცა ნახშირით, შეგიძლიათ ყველა სახის ირიბი ხანძრის აშენება. ქვანახშირის შიგნით და საკვებით მოთავსებული საკვები შეიძლება იყოს კარის გარშემო, კედლები შეიძლება იყოს ზღვარზე და საკვები შუაზე, კოშკები შეიძლება იყოს მხარეს, კარგად მიიღებთ იდეას.

ასე რომ, რას აკეთებთ თუ გაქვთ პატარა გაზის გრილი და მხოლოდ ერთი სანთელი?

კარგად იმ ინსტრუმენტებიზე, რაც გჭირდებათ არაპირდაპირი გრილისთვის, არის drip pan. ეს შეიძლება იყოს მძიმე თუჯის პან ან ერთჯერადი ალუმინის პანელი. ეს პან ზის ქვეშ სამზარეულო დიდი, სადაც თქვენ აპირებთ აკეთებს სამზარეულო. თუ თქვენ გაქვთ ერთი წვრილმანი გრილი, მაშინ დრტ პან უნდა წავიდეს შუაზე, რომელსაც საკვები პირდაპირ უჭირავს. Drip პან diverts იზრდება სითბო და ქმნის სივრცეში გჭირდებათ არაპირდაპირი grilling. Drip პან ასევე იჭერს ყველა drippings საწყისი საკვები და ეხმარება შეინახოს გრილი გაწმენდა.

როგორც ვთქვი, გრილზე არაპირდაპირ არაფერი, რაც ზედაპირზე გადაწურვამდე, სანამ ის შუაგულში მოხდება. ეს მოიცავს ხორცის ჭუჭყს 2 სანტიმეტრი სისქის, ფრინველის, კვერცხების და ა.შ.. ასევე გამოიყენეთ ეს მეთოდი როიტერიერისთვის.