Არტიშოკი რაავიო ერთად სკამბი ტარტარე და კრიშპსი იერუსალიმში არტიკლიკი

ეს არის წარმოუდგენლად ელეგანტური და დახვეწილი მაკარონი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ 20 წუთში. ახალი საარტიროკო-შევსებული რავიოლი იწყება სატენდერო, ნავთობის შემონახული არტიშოკის გულითა და იერუსალიმის არტისჩოკის ქაღალდის თხელი ნაჭრებით, სამმაგი არტიროკოკის კერძით, რომელიც აუცილებლად დაამშვიდებს ხელოვნების ნიმუშებს.

შეურიეთ ეს Valpolicella კლასიკური წითელი ღვინო, როგორიცაა Masi Bonacosta.

[ადაპტირებული ვიქტორია პენ გილერერის რეცეპტი თავშესაფარი, პასკფიო ჯოვანი რაანა, კულინარიის კვლევისა და ინოვაციის მენეჯერი, მუსიკოსები, რომლებიც იტალიაში, ჩრდილოეთ იტალიაში, ვერლოსის მახლობლად მდებარე მეღვინეობის რეგიონის ვაპოლიოლამ,

რა გჭირდებათ

• იერუსალიმის Artichoke ჩიპების:
• 3 უნცია იერუსალიმის არტიჩოკი (აკა სუნუკეკი)
• ნეიტრალური მცენარეული ზეთი, frying (როგორიცაა peanut ზეთი)
• იყიდება Scampi Tartare:
• 3 უნცია shrimp (ნედლეული, peeled და deveined)
• 3 teaspoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი (ახალი)
• 1 bunch კამა (ახალი, დაჭრილი, გემოვნებით)
• 1 pinch მარილი
• 1 pinch შავი პილპილი
• პასტა:
• 1 პაკეტი ჯოვანი რანა არტიჩოკე რაავიო
• 2 teaspoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 8 არტიჩოკო გული (დაცული ზეითუნის ზეთი)
• 2 უნცია ალუბლის პომიდორი (დაჭრილი შევიდა wedges)
• 1 უნცია Parmigiano-Reggiano ყველი (ახლად გახეხილი)
• 1/2 უნცია კარაქი
• 2 უნცია Scampi Tartare
• Garnish: რეჰანი ფოთლები
• Garnish: ახალი კამა

როგორ ჩადება იგი

იმისათვის, რომ იერუსალიმის საარტილერიო ჩიპი:

კენკრა იერუსალიმის ნამცხვარი და შემდეგ ნაჭერი ძალიან thinly (გამოყენებით ბოსტნეულის peeler, mandoline slicer, ან truffle საპარსები). სითბოს 1-inch ნავთობის მაღალ walled ბანკში ან ჰოლანდიური ღუმელი 330 გრადუსი F და შემდეგ fry jerusalem artichoke ჩიპი სანამ crisp და ოქროს ყავისფერი. ჩამოსხმული კოვზი ან ჯარიმა საცურაო საშუალების გამოყენებით, ჩიპების გადატანა ქაღალდის პირსახოცი-დაფარული ფირფიტაზე.

იმისათვის, რომ scampi tartare:

დაჭრილი ნედლეული shrimp შევიდა 1/2-inch კუბურები, შემდეგ toss დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, კამა, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ მაცივარში, ხოლო დანარჩენი კერძი მოამზადე.

გააკეთოს და შეიკრიბება მაკარონი კერძი:

• საზამთრო რავიოლი მარილი მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
• იმავდროულად, გათბობის 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი frying პან მეტი საშუალო სითბო. დაამატეთ საარტიქო საძირკვლები და პომიდორი და საუტევები, სანამ არტიქით გაჟღენთილია და პომიდორი ოდნავ შეარბიო.
• სანიაღვრე მაკარონი და დაამატეთ მას სხვა ინგრედიენტები პანში.
• აურიეთ გახეხილი ყველი და კარაქი.
• გადარიცხვა ემსახურება ფირფიტაზე და თავზე სკამბი ტარტერთან და ჯეროვანი არტისჩოკის ჩიპებით.
• გახეხილი ახალი რეჰანი და კამა და ემსახურება.