Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" გნოჩო ალა რომაას ", ან რომან-სტილის გნოჩო მზადდება სოლინის ფქვილით (კარტოფილი, რომელიც ხშირად გამოიყენება პასტაში) ნაცვლად კარტოფილით, ვიდრე პატარა, მდუღარე წყალში მოხარშული მტვერი, ისინი ბრტყელია დისკოები, რომლებიც მოწყობილი საცხობი კერძი და გამომცხვარი. ეს ვარიაცია დასძენს გოგრაში, კბილის შემოდგომის ვერსიისთვის, ქონდარი, პიკანტური გორგონზოლა. გორგონზოლა ძირითადად ლურჯი ყველით იტალიური ვერსიაა და შეგიძლიათ შეცვალოთ ლურჯი ყველით თუ გორგონზოლა ვერ პოულობთ.
რა გჭირდებათ
- 4 ჭიქა (დაახლოებით 1 ლიტრი) მთელი რძე
- 5.5 tablespoons (80 გრამი) unsalted
- კარაქი
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი
- pinch ახლად ადგილზე nutmeg
- 1-3 / 4 ჭიქა (10.3 უნცია / 292 გრამი) სემინარი ფქვილი
- ერთი 15 უნცია (დაახლოებით 400 გრამი) შეიძლება გოგრის პიურე
- 2 კვერცხი yolks, მსუბუქად სცემეს
- 1 ჭიქა (დაახლოებით 106 გრამი) ახლად გახეხილი Parmigiano-Reggiano
- 1/2 ჭიქა (2 უნცია / 57 გრამი) გორგონზოლა ან ლურჯი ყველი , კუბური ან დაიმსხვრა
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 390 F (200 C).
- მოათავსეთ რძე და 2 tablespoons of კარაქი საკმარისად დიდი, მძიმე- bottomed saucepan მეტი საშუალო სითბო. დაამატეთ მარილი და ჯავზი. როგორც კი რძე იწყებს ბუშტს, ნელ-ნელა sprinkle in semolina ფქვილი ხოლო whisking, რათა თავიდან ავიცილოთ ფორმირების clumps.
- ქვედა სითბო დაბალი და გააგრძელებს საზ, whisking მუდმივად სანამ ნარევი კი და იწყება thicken დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბოს და დაამატეთ გოგრა პიურე, კვერცხი yolks და გახეხილი Parmigiano, შერევას ერთად whisk სანამ კარგად შერეული.
- გადამეტეთ ნაზავი არაღრმა საცხობი ფურცლოვან ან უჯრაში, რომელიც მსუბუქად გაჟღენთილია კარაქით და თანაბრად გავრცელდა რეზინის სპატულაით (მორწყინავებული წყლით, რათა თავიდან იქნას აცილებული) 1/2 დუიმიანი სისქით (დაახლოებით 1 სმ). მოდით, იჯდეს 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი 2 დიუმიანი (დაახლოებით 5 სმ) დიამეტრი ორცხობილა ან ქუქი-კატარღა (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი და იგივე დიამეტრის ფქვილი) წრიული გნოჩი.
- ორგანიზმში გონკჩი მოათავსეთ ზედმეტი მწნილების რიგებში. Melt დარჩენილი 3.5 tablespoons (გაითვალისწინეთ, რომ 1/2 კოვზი შეადგენს 1-1 / 2 teaspoons) კარაქი და sprinkle იგი თანაბრად ზე მეტი gnocchi.
- Bake დაახლოებით 20-30 წუთი, ან სანამ ყველი არის მდნარი და ყველაზე მსუბუქად browned.
შენახვა და მაკიაჟი
მაცივარში შენახვის ნარჩენები 2 დღის განმავლობაში ან შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი წინასწარ გაუკეთოთ მხოლოდ გორგონზოლასთან ერთად გაყინვას და გაყინვას მოგვიანებით (არ უნდა დაიცვას პირველი).
პირობითი ვარიაციები
- დაამატეთ რამდენიმე დაჭრილი ნიგოზი და / ან ახალი მარილი ფოთლები გორგონოს კუბურებთან ერთად საცხებამდე.
- დამატებითი ოქროსფერი ყავისფერი ზედაპირით, კვერცხის ზევით დაამატეთ დამატებითი გახეხილი Parmigiano-Reggiano საცხობი, ან / და გადასცემს კერძი ქვეშ broiler ერთი წუთით ან ორი ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 516 |
| სულ მსუქანი | 26 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 134 მგ |
| ნატრიუმი | 879 მგ |
| ნახშირწყლები | 50 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 22 გ |