თევზი მახვანი მხოლოდ ის არის, რასაც მისი სახელი ვარაუდობს - თევზის გემრიელი, სქელი, ოდნავ ცოცხალი და ძალიან ნაღების სოუსით! თევზის მაკანი შეგიძლიათ გააკეთოთ მხოლოდ თევზიზე, მაგრამ ის საუკეთესოა თევზით, რომელსაც აქვს მყარი, თეთრი ხორცი და რბილი გემო. ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ თევზი სალათებს. ინდოეთში, უამრავი ადამიანი არის მცენარეული, მაგრამ მაინც ჭამს თევზი. ეს არის სრულყოფილი კერძი მათთვის! თევზის მახვანის ემსახურება ბასმატის მსგავსად, ჩვეულებრივი, მოხარშული ბრინჯის საწოლით. უკეთესი მაინც, გუნდი მასთან ერთად Kaali Daal, Naan და სალათი სრული და ძალიან ასრულებს კვება!
რა გჭირდებათ
- 1 კგ თევზის ფილე (ნებისმიერი თევზი ფირმა თეთრი ხორცი) ამოღებულ, დაჭრილი შევიდა 2 'ცალი
- პირველი marinate თევზი: Juice 1 ცაცხვი
- მარილი გემოვნებით
- 1 tsp წითელი მარილი ფხვნილი (შეცვალოს თქვენი გემოვნების)
- შემდეგ დაამატეთ: 6 კბილი
- 8 დან 10 წიწაკა
- 1-inch ჯოხი დარიჩინი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 8 დან 10 ნუშის
- თესლი 3 დან 4 კარტომიდან
- 1 ჭიქა ახალი იოგურტი (არ უნდა იყოს მჟავე)
- გრავიკისთვის : 3 ცისფერი ბოსტნეული / კანოლა / მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი
- 2 ხახვი დაჭრილი
- 2 tsps ნიორი პასტა
- 1 tsp Ginger პასტა
- 2 ცალი ქინძი ფხვნილი
- 1 tsp კალიუმის ფხვნილი
- 1/4 tsp turmeric ფხვნილი
- 400g / 14 უნცია დაჭრილი პომიდორი, ნახევარი მათგანი ადგილზე გლუვი პასტა კვების პროცესორი, მეორე ნახევარი დაუტოვებიათ მთელი
- 1/2 ლიტრი თევზის მარაგი
- 2 წიწილოვანი კეისური მეთი (ხმელი ფენუირხეული ფოთლები)
- 3 tbsps unmelted, რბილი კარაქი
- მარილი გემოვნებით
- ქინძი ტოვებს ფერს
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ თევზი, ლაიმის წვენი, მარილი და წითელი ჩიყლის ფხვნილი დიდი, არალითონის თასი. დაფარეთ და დაუშვებელია 1 საათის განმავლობაში.
- სითბოს პანო ან ჩალისფერი საშუალო სითბოს და ნაზად შემწვარი (ხშირად აღვივებს) კბილი, წიწაკა, დარიჩინი, დაფნის ფოთლები და ნუშის ნამცხვრები, სანამ ისინი დაბნელდება. ზემოთ და დაამატეთ კარდამონის თესლი. ახლა ნაცრისფერი ფხვნილია სუფთა, მშრალი ყავის საფქვავი.
- შეურიეთ იოგურტი, ზემოთ ნაჭერი ფხვნილიდან (წინა ნაბიჯიდან), ქინძი, კერძი და ტურმერი ფხვნილები და დაამატეთ თევზი. ნება მომეცი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
- სითბოს ზეთი სითბოს ზომიერ სითბოს. როდესაც ცხელი, დაამატეთ ხახვი. ფრიდმა ღია ყვითელი ყავისფერი ფერით და შემდეგ დავამატებთ კოჭას და ნივრის პასტებს. Fry ერთი წუთით.
- დაამატეთ თევზი მხოლოდ თევზის ნაზავიდან და დაასხით შეფუთეთ (თევზი გახდება გაუმჭვირვალე და ხორცი ვარდისფერიდან მოფენილია ფერისაგან). გაატარეთ ძალიან ნაზად.
- ახლა დაამატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი პომიდორი, თევზის მარაგი, კასური მეთი და თევზის იოგურტის სუნის დარჩენილი ნაწილი.
- საზრიანი თევზი სატენდეროა და გრავიტი ორიგინალური მოცულობით მცირდება. გაატარეთ ძალიან ნაზად ყველა და შემდეგ, რათა თავიდან იქნას აცილებული თევზის გატეხვა.
- კბილ კარაქში სხვა პატარა პანში და შემდეგ თევზს წაიღეთ. გარნიტურია ქინძი ფოთლებით და ემსახურება Naan , Kaali Daal და სალათი.
რჩევა: ნამდვილ და ტრადიციულ მოხარშული ყვავის გემოსთვის: როდესაც თევზი დამზადდება, გააკეთეთ პატარა თასი ფორმის ალუმინის კილიტაზე და მოათავსეთ იგი კვერის თავზე ("მცურავი"). ქარიშხლის ქერქში ღია ფრიალზე წითელი ცხელი წვივისა და ნაცრისფრად ჩააყარეთ ნახშირის ალუმინის ფირფიტაზე. დაფარეთ კერძი დაუყოვნებლივ. წაშლა საფარი მხოლოდ ადრე ემსახურება, გაუქმება კილიტა თასი და ნახშირის და ემსახურება. Curry იქნება infused ერთად lovely smokey არომატი!