ტემპურა იაპონური კვების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეა. ის სარგებლობს მთელს მსოფლიოში. Shrimp Tempura, ან Ebiten, საერთოა მენიუები ყველაზე იაპონური რესტორნები. Ebi ნიშნავს shrimp და ათი მოდის Tempura . როდესაც მსახურობდა, shrimp tempura ჩვეულებრივ დაფარული crispy tempura batter crumbs. სამზარეულოს მეთოდი, რომელიც ხდის ტემუურის ქერქის ყვავილს, როგორც ყვავილში ცხელ ზეთს, ჰანაჟს უწოდებენ), ჰანა ნიშნავს ყვავილს და აგფ.
მიირთვით ეს crisp, შემწვარი shrimp ცხელი მდოგვის სოუსით ან ტკბილი და მჟავე სოუსით. Tempura batter შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა რეცეპტებით. სცადეთ ბოსტნეულით. ტემპურა ტრადიციულად მსახურობდა ბრინჯის თასიზე ან მოხარშული სოდა ნიუდებით და გახეხილი სტაფილოთი ან დაიკო რადიშ .
სამზარეულო რჩევები
განსხვავება კარგი და ცუდი ტემპურაა არის batter- ის მიზანი, მსუბუქი, crisp coating, რომელიც არ აღიქვას ზეთი, როდესაც შემწვარი. ამ ტექსტის მისაღწევად რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არსებობს:
- შეინახეთ ყველა ინგრედიენტი ცივი.
- ნუ ზედმეტად ავურიოთ batter. გამოიყენეთ chopsticks ან კოვზი, არასოდეს whisk. როდესაც აურიეთ წყალში, ძალიან ნაზად აურიეთ, სანამ მშრალი ინგრედიენტები არ დატენიანდება. არ სცადოთ სიმსივნის შემუშავება, ან batter გახდება მძიმე.
- დარწმუნდით, რომ წყლის შერწყმა ძალიან ცივაა. ეს გახდის ცივი batter, რომელიც დარჩება სინათლე, როდესაც შემწვარი.
- შეურიეთ batter უბრალოდ frying. მას წინსვლა გამოიწვევს მძიმე საფარით.
- მშრალი shrimp და veggies კარგად ადრე dipping მათ batter. ეს ხელს შეუწყობს batter დაიცვას.
- დარწმუნდით, რომ ნავთობი არის სწორი ტემპერატურა. თუ ეს არ არის ცხელი საკმარისი, batter იქნება აღიქვას ნავთობის სანამ მზარეულები და შედეგი იქნება ცხიმიანი tempura. ტემპერატურა უნდა გაგრძელდეს მუდმივი სამზარეულო პროცესის განმავლობაში.
- დიპლომატიური სოუსი თქვენი არჩევანის გაკეთებამდე შეიძლება გაკეთდეს.
რა გჭირდებათ
- 12 shrimp (დიდი)
- 1 კვერცხი
- 1 ჭიქა ყინულის წყალი
- 1 qt მცენარეული ზეთი frying
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი, sifted (for dusting)
როგორ ჩადება იგი
- ამოიღეთ ხელმძღვანელები და ჭურვები საწყისი shrimp გარეშე მოხსნის კუდები. შთანთქა
- გააკეთეთ ორი ან სამი ჭრილობა კუჭის კუჭის მარჯვენა მხარეს, მსუბუქად დააჭირეთ უკან shrimp to straighten.
- ამოიღეთ ჭუჭყიანი კვერცხის კუდებიდან დანა გამოყენებით.
- მშრალი shrimps ქაღალდის პირსახოცები.
- სცემეს კვერცხი in bowl. სანიშნეს ყინულის წყალი თასი.
- სანიშნეს sifted ფქვილი in თასი და ავურიოთ მსუბუქად.
- სითბოს ზეთი 340-350 ფ.
- მსუბუქად ფქვილი shrimp.
- Pick კუდი და დიპლომატიური shrimp in Tempura batter და ქურთუკი shrimp მთლიანად.
- დაუყოვნებლივ ღრმა შეფრქვევა shrimp სანამ crisp.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 203 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 150 მგ |
| ნატრიუმი | 499 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 16 გ |