როგორ ჩადება Crispiest საფარი
ტემპურა იაპონიის კერძია შელახული და ღრმა შემწვარი ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტებით. ისინი საუკეთესო მსახურობენ მარილის ან მტვერსასმენების სოუსით , რომელიც ჩვეულებრივ გახეხილია გახეხებული დაიკონის რადიშით.
საერთო ინგრედიენტები Fry არიან shrimp, squid , მწვანე ზარი წიწაკა, ბადრიჯანი, ტკბილი კარტოფილი, კარტოფილი, kabocha , სტაფილო, სოკო და shiso (perilla). ბევრი ინგრედიენტები, რათა tempura ადვილად შეიძლება თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზია.
შეასრულა შესანიშნავი დრო Tempura რომ მიიღოთ batter როგორც მსუბუქი, რაც შეიძლება ხოლო შენახვა ეს ლამაზი და crispy. თუ იცით რამოდენიმე რჩევები, ეს არ არის ძნელი იმისთვის, რომ გემრიელი დროებითი სახლი გამოვიდეთ სახლში. რამდენიმე ნაბიჯით შეგიძლიათ მიიღოთ რესტორან-ხარისხიანი ტემპურა საკუთარი სამზარეულოთი.
Batter
- გამოიყენეთ ცივი ან ცივი წყალი. ეს მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ცხიმის შემცველობა.
- გამოიყენეთ ტორტი ფქვილი ნაცვლად ყველაფრისთვის. პროტეინის ქვედა შინაარსი ხელს უწყობს წებოვანაში ცხიმის ფორმირებას, რომელიც ხელს უშლის ქერტვას.
- ნუ მოამზადებთ batter ადრე - უმჯობესია, რათა batter უფლება ადრე frying tempura .
- არ შეურიოთ batter - თქვენ ნამდვილად მინდა, რომ იყოს გარკვეულწილად lumpy. გამოყენება რამდენიმე chopsticks ერთგვარი stabbing მოძრაობის დაეხმარება დააკავშიროთ ინგრედიენტები გარეშე შერევას ძალიან ბევრი. აუცილებლად არ გამოიყენოთ whisk - ეს გაააქტიურებს glutens და შექმნას chewy საფარი.
- არ ქათმის ინგრედიენტები ძალიან ბევრი batter. მიუხედავად იმისა, რომ გარეთ არის crispy, შიგნით შეიძლება mushy.
Frying
- თუ თქვენ frying ორივე ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული, fry ბოსტნეული პირველი, მაშინ fry ზღვის პროდუქტები.
- მსუბუქად ქურთუკი ზღვის პროდუქტები ან ბოსტნეულის ტორტი ფქვილი ადრე dredging in batter. ეს საშუალებას აძლევს batter კარგად დაიცვას.
- ტემპერაის მარჯვენა ტემპერატურა დაახლოებით 340F- დან 360F -მდეა. თუ არ გაქვთ ღრმა ცხიმიანი (ან კანფეტი) თერმომეტრი, შეამოწმეთ ნავთობის ტემპერატურა ნავთობის პატარა ნატეხში. თუ batter მოდის დაუყოვნებლივ ნაცვლად ჩაიძირა ბოლოში პან, ეს უფრო მაღალია, ვიდრე 370F. თუ batter მიდის ნახევარში და მოდის, ეს დაახლოებით 340 to 360F.
- დარწმუნდით, რომ შეინარჩუნეთ ნავთობის ტემპერატურა სიცხის შემცირების ან გაზრდის გზით. თუ ტემპერატურა არ არის ცხელი საკმარისი, ის ძალიან ბევრ ზეთს შეიწოვება და არ მიიღებს კანს; თუ ნავთობი ძალიან ცხელია, ტემპურა იწვის.
- Tempura უნდა იყოს გარს ბუშტები, როგორც ეს მზარეულები; როგორც ბუშტები გაცილებით უფრო დიდია, ეს ნიშნავს, რომ თითქმის კეთდება სამზარეულო. ყველაზე ინგრედიენტები საჭიროა 2-დან 3 წუთის განმავლობაში.
- როგორც Tempura მზარეულები, drizzle ზოგიერთი batter (თქვენი თითების) თითოეული - ეს ჰანა o sakaseru და ხდის tempura კი crispier. (თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ნებისმიერი მაწანწალა შემწვარი batter ერთად slotted კოვზი და ემსახურება თავზე სალათი ან noodle კერძები.)
Tempura ვარიაციები
- Tempura Udon / Tempura Soba - Udon ან soba noodles ემსახურება ცხელი სუპი Tempura ტოპინგები.
- ტესტონი - Tempura ემსახურება top steamed ბარის ბრინჯი.