ტემპურა იაპონიის სტილი სამზარეულოა, რომელიც მოიცავს შელახულ და ღრმა შემწვარი ბოსტნეულს, პროტეინს ან ზღვის პროდუქტს. ეს არის ძალიან პოპულარული კერძი იაპონიის რესტორნებში დასავლეთში. იაპონიაში არსებობს რესტორნები, რომლებიც სპეციალობით ტემპურის სამზარეულოს და ხშირად განიხილება მშვენიერი სასადილო.
Squid, რომელიც იაპონიაში ცნობილია, როგორც " IKA" არის ტემპურის სტილის სამზარეულოს საყოველთაოდ გამოყენებული ნივთიერება. Ika tempura ასევე არის მოხსენიებული, როგორც, aka furry , სადაც " furry" ითარგმნება შემწვარი.
საკვანძო ტრიუმფის გასაღები არ არის გადატვირთვა, რაც tempura სტილი სამზარეულოს იდეალურ ხასიათს ატარებს, როგორც კი squid მზარეული სწრაფად შეიწოვება.
უნიკალური რეცეპტი არის შჩიმის ტოგარიშის (იაპონური 7- სპილოს წიწაკის) და აომორი (გამხმარი მწვანე ზღვის მცენარეების ფანტელები) და იაპონური სუნის მინიშნებით.
როგორც მოკლე, გაყინული კალამორის რგოლები შეიძლება შეიცვალოს ახალი კვერცხი. ვურჩევ მხოლოდ გამოყენებით squid ან calamari რგოლები ამ რეცეპტი. საცეცები მკაცრი და მწარედ ხდებიან.
დამატებითი სამზარეულო რჩევები დაკავშირებით cooking tempura ხელმისაწვდომია ამ ვიდეო აქ.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი გაწმენდილი squid (სხეულის მხოლოდ) ან გაყინული calamari ბეჭდები
- 3/4 ჭიქა unbleached ფქვილი
- 1/4 ჭიქა კარტოფილის სახამებელი
- 1 კვერცხი
- 3/4 ჭიქა ან მეტი ცივი წყალი ან გაზიანი წყალი (1 კვერცხი + წყალი = 1 ჭიქა)
- Canola ზეთი frying, როგორც საჭიროა
- 1/4 ჩაის კოვზი შჩიმი ტოგარიში (იაპონიის 7 სანელებლების წიწაკა), პლუს
- 1/4 ჩაის კოვზი Aonori (იაპონური მწვანე ზღვის მცენარეების ფანტელები), პლუს უფრო garnish
- მარილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- ნაჭერი გაწმენდილი squid ორგანოს rings.1 / 4-inch ბეჭდები თუ ახალი squid, ან გამოიყენოთ defrosted გაყინული CALAMAR რგოლები.
- ღრმა საშუალო პანში, დაამატეთ ნავთობისა და სითბოს საშუალო მაღალი მდე 350 დან 360 გრადუსი ფარენგეიტი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის გათბობის მიიღოს tempura batter. საშუალო თასი, კომბინირება ფქვილი და კარტოფილი სახამებელი (ჩანართი შეიძლება შეიცვალოს). Add shichimi togarashi (იაპონიის 7 spice chili წიწაკა) და Aomori (გამხმარი მწვანე ზღვის მცენარეების) to Tempura batter და ნაზად ითვალისწინებდეს.
- დიდი ზომის ჭიქაში (გაცილებით ადვილია 4-ჭიქა ზომის ჭიქის ჭიქით) კვერცხის კვერცხი, დაამატეთ ცივი წყალი, რომ კვერცხი და წყალი ერთნაირია 1 ჭიქა. ნაზად შეიყვანეთ კვერცხი და წყალი ზედმეტად შერევით.
- დაამატეთ წყალი და კვერცხის ნარევი მშრალი ინგრედიენტები და მსუბუქად შეიცავდეს. ნუ ზედმეტად შეურიეთ, როგორც batter ხდება chewier და მკაცრი (მსგავსი რა ხდება ზედმეტად შერეული ტორტი batter).
- სწრაფად მუშაობე, ხოლო ტემუურა batter ჯერ კიდევ ცივი. ნაცვლად იმისა, რომ ამოიღოთ თითოეული კალიუმის ბეჭედი batter ერთ დროს, სცადეთ რამდენიმე რგოლი ერთდროულად batter და სწრაფად გადაცემის მათ ცხელი ზეთი. Fry მათ სანამ ისინი ღია ოქროს, დაახლოებით 30 დან 40 წამში. ეს არ არის დიდი ხნის განმავლობაში საზრიანი და ნავთობი დაახლოებით 1 წუთია.
- მიეცით ika-furai გაჟღენთილი ქაღალდის პირსახოცები და მსუბუქად გაატაროთ მარილი, გემოვნებით. გახეხილი დამატებითი შოჭიმი ტოგარიის (ჩილი წიწაკა) და აონორი (მშრალი მწვანე ზღვის მცენარეები).