Focaccia, ან schiacciata, ადვილია ბინა პური. ამ სურათებს მივიღე მონტელუპო ფიორენტინოს ნადარის საოჯახო აგარაკი, ფრანცისკო ფრანსკის დაბადების დღისთვის დაღუპული დღეა, რადგან 25 წლის განმავლობაში ისინი ბევრს ელოდნენ.
ცალი გამოსახულია აქ დაახლოებით 10 ფუნტი, ხოლო სექცია Margherita (Francesca- ს დედა) განცალკევებით არის დაახლოებით 2 ფუნტი (1 კ) და საკმარისი იქნება ერთი დიდი ფოკუსიისთვის (დაახლოებით) 80 სმ (32 by 16 inch ან ასე) პან.
იმისათვის, რომ ფოკუსია საცხობი ფურცლის ზომის პანზე დაგჭირდებათ:
6 1/4 ჭიქა (750 გრ) შეუთავსეთ ყველა ფქვილს აქტიური საფუარის ტორტი ან პაკეტი დაახლოებით 1 1/2 ჭიქა (350 მლ) თბილი წყალი 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი მარილი, ორივე წვრილად და coarsely ადგილზე (kosher იმუშავებს კარგად ამ უკანასკნელის)
წაიღეთ საფუარი თბილი წყლით. გააკეთეთ ფქვილის ფქვილი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე, კარგად გაუსწოროთ შუაზე და დაამატეთ საფუარი ნარევი 5 ზეთთან ერთად ზეთისხილის ნავთობისა და 2 ჯანსაღი pinches ჯარიმა მარილი.
დაამატეთ ნარევი, დამატებით თბილი წყალი დამატებით, სანამ არ მიიღებთ საკმაოდ მყარი, ჰომოგენური ცომი - ფიგურა 10-15 წუთი kneading. განათავსეთ ცომი თასი, დაფარეთ იგი ნესტიანი ქსოვილით და 2 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას გაიზარდოს.
ნავთობის თქვენი პან ან საცხობი ფურცელი, და გავრცელებული ცომი მასზე - გაიყვანოს ცომი out თქვენი ხელები, გაჭიმვა მას შეავსოთ პან. არ გააფართოვოს ცომი, რადგან ფოკუსიის ტექსტურა განიცდიან.
წვრილად ნაჭერი რამდენიმე ხახვი, ცალკე ბეჭდები და sprinkle მათ focaccia. აქ მარგარიტა ასევე დასძენს funghi sott'olio, სოკოთი შეფუთული ნავთობით.
თქვენ შეიძლება dot focaccia ერთად კუბურები pancetta, და Margherita გააკეთა სხვა focaccia რომ იქნება სურათები მოკლე დროში და დასძინა, რომ ხახვი რგოლები ასევე.
თქვენ შეიძლება dot focaccia ერთად pitted შავი ზეთისხილი, ან thinly დაჭრილი grilled ზარი წიწაკა.
თუ გინდა რომ იყოს მარტივი, როზმარი ნემსები, ან დაქუცმაცებული კაკალი (ან ორივე, მაგრამ ეს ასე არ არის მარტივი)
ან დაამატოთ არაფერი, რომელიც შეესაბამება თქვენს ლამაზი. ერთი რამ მინდა ვიყოთ ფრთხილად, რომ ფოკუსიასთან ერთად არის ყველი, მით უმეტეს, თუ თქვენ იყენებთ ცხელი ღუმელი, რადგან თუ ეს გადატრიალება გახდება მწარე.
როდესაც თქვენ დასრულდა sprinkling ტოპინგები, drizzle ზოგიერთი ზეითუნის ზეთი მეტი focaccia და იყიდება grosso (kosher მარილი) გემოვნებით.
ფრენსკო კვლავ გაცხელებული ღუმელი იყო, რომ მზად იყო, რომ მზად ყოფილიყო ბუჩქისთვის, როდესაც მათ დაიწყეს საცხობი. ტემპერატურის თვალსაზრისით ღუმელი ალბათ დაახლოებით 550-600 F (ახლოს 300 C - კედლებზე ჯერ კიდევ რამდენიმე გაღიზიანება იყო, რომელიც მთლიანად ღებულობდა დაახლოებით 700 F- ს, ან 350 C- ს) და საყრდენი იყო დაახლოებით 10 წუთი.
თუ თქვენ იყენებთ სახლში ღუმელში, წინასწარ გაუკეთეთ 400- 450 F (200 - 225 C) და გამოაყაროთ ფოკუსიას დაბალ რაკიზე ოქროს, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, პანკის 180 გრადუსამდე ერთხელ. შემდეგ წაშალეთ ის ღუმელი და გაამწვანე. ნუ მას overbrown ან ეს იქნება მკაცრი.
ერთი ვარიანტი, თუ თქვენ იყენებთ სახლში ღუმელში, დააყენოს bowl წყლის ღუმელი ერთად focaccia. ეს შეინარჩუნებს რთულდებას.