ესპრესოზე კარგი ჭიქა არაფერია. იდეალური, რა თქმა უნდა, სავარაუდო ესპრესო მანქანიდან არის, მაგრამ ყველაზე მეტად ჩვენ არ შეგვიძლია სახლში პროფესიონალური ხარისხის ესპრესო მანქანა, და სამწუხაროდ, ქვედა ბოლოს ესპრესო აპარატები, მართლაც დაბალი ყავა.
მაგრამ ყველაზე იტალიელები თავიანთ დილას ესპრესოს უწოდებენ , რომელსაც მოჰყავს მოკა, რომელიც პირველად 1933 წელს კომპანია Bialetti- ს ეკუთვნოდა.
ეს stovetop ჩაიდნები გამოიყენოს ორთქლზე ზეწოლის, რათა აიძულოს მეშვეობით ყავის საფუძველი და ცალკე ჯარისკაცი პალატაში. ისინი იაფი, მსუბუქი და სწრაფად ყიდიან დიდი ჭიქა ყავა. ტექნიკურად, ეს არ არის ისეთივე, როგორიც ესპრესოა, რადგან ის გააკეთა ბევრად უფრო დაბალი წნევით, ვიდრე პროფესიული ესპრესო მანქანა, მაგრამ, თუ იყენებთ კარგი ხარისხის ყავის სათანადოდ საწვავზე მოკა ქოთანებს (საშუალო ცქრიალა, არა როგორც ჯარიმა რაც შეეხება ესპრესო მანქანას), ის კარგ შედეგს მიიღებს და თუნდაც ცოტა კრემის ზედა ნაწილზე - მსუბუქი ქაფის საპონიანი ფენა ესპრესო კარგად მომზადებული ჭიქის თავზე.
იმისათვის, რომ მოვიპოვო კაფე მაკჩიტო (ესპრესო გადაღებული რძის შემცველობით) ან კაპუჩინოს ყავადან ჩემი მოკალის ქოთანში, გამოვიყენე რძე- foaming mug by Frabosk. ისინი ორივე კერამიკული ვერსიით (მიკროტალღოვანი გამოყენებისათვის) ან ლითონის პირას (სტეფტოპის გამოყენებისათვის). თქვენ უბრალოდ სითბოს რძე (დაახლოებით 45 წამში მიკროტალღოვანი მაღალი კერამიკული ვერსია და დაბალი სითბოს მხოლოდ რძე ცხელი ერთად stovetop ვერსია) და შემდეგ ტუმბოს რძის foaming დანართი ენერგიულად დაახლოებით 20 წამი სანამ ქმნის სქელ და ხავერდოვან ქაფს.
მე, როგორც წესი, მისცეს ქვედა mug მკვეთრი სტეპის on Counter დაარღვიოს ნებისმიერი უფრო დიდი ბუშტები და შემდეგ კი იჯდეს 1 წუთით ადრე დასძინა, რომ ყავა, ნება ქაფი იზრდება denser და გამარტივებას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფრანგეთის პრესის ყავის მადუღარა რომ ქაფი რძე ისევე!
სირთულე: მარტივი
საჭირო დრო: 10 წუთი
აი როგორ:
- ამოიღეთ მოკა ბანკის ზედა ნახევარი, ამოიღეთ ფილტრაციის კალათა და შეავსეთ ქვედა სექცია წყალში მხოლოდ მრგვალი უსაფრთხოების სარქის ბოლოში, რომლითაც შეგიძლიათ იპოვოთ წყლის პალატის შიგნით.
- შეცვალეთ ფილტრის კალათა ქვედა ნახევარში ბანკში.
- შეავსეთ ფილტრაციის კალათა საშუალო ხბოს ყავა. ყავის უნდა იყოს დონეზე ზედა ფილტრი. თქვენ შეგიძლიათ ნაზად წაიშალოს კოვზი ან შენი თითები, რათა ზედაპირის დონე, მაგრამ არ დაიბანოთ იგი მჭიდროდ (რაც ქმნის ზედმეტად ზეწოლას და შეიძლება გამოიწვიოს ცხელი ყავა ყველგან, რათა არ დაიშალოს - ნამდვილად არ არის ის, რაც გსურთ მოხდება!).
- გაუშვით წვერი თითის გარშემო კიდეზე ფილტრაციის კალათაში ამოიღონ ნებისმიერი მაწანწალა ყავის grinds, ასე რომ თქვენ შეძლებთ ხრახნიანი ნახევარი ყოველგვარი ობსტრუქციის გარეშე.
- დახევას ზედა ნაწილზე მჭიდროდ, დარწმუნებული ვარ, რომ ეს სწორია.
- დააყენეთ იგი ღუმელში, უფრო მკვეთრი ნაპერწკალიდან, რომელიც არ არის უფრო მეტი ვიდრე ბანკის ბოლოში დიამეტრი. თუ არ გაქვთ პატარა საკმარისი წვა, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ სტეფტოპი სითბოს დიფუზორი, რომ აეღოთ ფლეიმის. (ამ ტიპის ქოთანში მუშაობს საუკეთესო გაზის ღუმელით - ალუმინის ქოთნები არ მუშაობს ინდუქციური ღუმელები და ელექტრული სანთურები არეგულირებენ რეგულირებას).
- როგორც კი ყავა იწყება წარმოშობა (გესმით ის იწყება გურგლი და ბუშტიდან), გამორთეთ ცეცხლი და ნება დანარჩენი ყავა ნელა ამოიღეთ.
- ყავა კეთდება, როდესაც ზედა ნაწილში სავსეა და მხოლოდ ორთქლი ამოდის.
რჩევები და Tidbits:
- თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ყავა, რომელიც დამზადებულია ესპრესოსა და საშუალო ნაწილისთვის. სტანდარტული ამერიკული / ჩრდილოეთ ევროპის drip ყავა (თუნდაც "ესპრესო blends") არ იმუშავებს, რადგან ისინი არ არიან საფუძველი სათანადო თანმიმდევრულობა და შეიცავდეს ძალიან ბევრი მწარე ზეთები. მე ვიყენებ ილიას საშუალო წიწვოვან ესპრესო, რომელიც განკუთვნილია მოქას ქოთანში. იგი მოდის ვერცხლისფერი და წითელი ცილინდრები. იგი ასევე იყიდება მთელი ლობიო, რომ თქვენ შეგიძლიათ grind თავს.
- მიუხედავად იმისა, რომ ესპრესო ყავა უფრო ძლიერია, ვიდრე drip ყავა, მას დაახლოებით იგივე რაოდენობა კოფეინს, ან ზოგჯერ კიდევ უფრო ნაკლებია.
- თუ თქვენი ყავა მწარეა, მარილის რამდენიმე მარცვალი შეიძლება დაბალანსდეს.
რა გჭირდება:
- მოკა ესპრესო ქოთანში
შენიშვნა: ნეაპოლიტანური სტილის stovetop ყავა ქოთანში განსხვავდება moka. ინსტრუქციისთვის, თუ როგორ გამოიყენოთ ერთ-ერთი მათგანი, იხილეთ ეს გვერდი.
[რედაქტირებულია Danette St. Onge]