შემწვარი shishamo (smelt) არის პოპულარული იაპონური კერძი, სადაც მთელი თევზი, საწყისი ხელმძღვანელი კუდი, პატარა ძვლები და ყველა, შეიძლება სარგებლობდა როგორც appetizer, მხარის კერძი ან entree.
შიშამოს პატარა მარილი თევზი თევზის მცირე ნაწილია. ეს ჩვეულებრივ შეჭამეს იაპონიის სამზარეულოს თევზიში, რომელიც უბრალოდ გაანადგურეს და ხშირად ნაპოვნია izakaya (tapas) სტილის იაპონური რესტორნების მენიუში.
იაპონიის თვალსაზრისით shishamo და komochi shishamo გამოიყენება interchangeably ზოგიერთი რესტორანი მენიუები, komochi shishamo კერძოდ ეხება smelt (shishamo) ტარების ბევრი კვერცხი (komochi). შისახის ვარცხნილობა, როგორც წესი, მოთეთრო-ყვითელი ფერისაა და არის კომმოჩშის უნიკალური და სასიამოვნო. სინამდვილეში, თევზი იმდენად პატარაა, რომ მას აქვს პატარა ხორცი, და ნახავთ, რომ თევზის ნამდვილი ხორცი თითქმის მთლიანად შედგება ხიზილალით . ალბათ ის არის, რომ ეს შენიშვნა, რომელიც ამ თევზის ასე უნიკალურია.
იმის გათვალისწინებით, რომ შიშამოს ასეთი პატარა თევზი (რომლებიც საშუალოდ ბაზარზე საშუალოდ შვიდი სანტიმეტრია), ეს თხელი რბილი ძვლები და ხელმძღვანელი ჩვეულებრივ მოხმარდება ხიზილალით და დანარჩენი თევზით, მათ შორის კუდიც! როდესაც თევზი შემწვარი კარგად, თქვენ იპოვით ხელმძღვანელი და კუდი გახდეს crunchy და crisp, და ეს რეალურად საკმაოდ სასიამოვნოა. მიუხედავად იმისა, რომ მთელი თევზი შეიძლება მოხმარდეს, ეს თევზი არ შეიძლება იყოს ყველასთვის, მაგრამ, როგორც იტყვიან, "ნუ დაარტყავ, რომ სცადოთ!" შირმას, ჩემი საყვარელი თევზი ერთ-ერთია,
ემსახურეთ შილიამო შებოლილი იაპონიის ტაიკის რადიშ, სოიოს სოუსით , გაჯერებული ბრინჯით, ეიოო სუპითი და მარტივი სუნის ოჰისტაშის სალათი ელეგანტური (და ადვილად) იაპონურ კვებაზე .
შიშვა ხელმისაწვდომია იაპონიის ბაზრებზე და სხვა აზიური სასურსათო მაღაზიებში და შესაძლებელია იპოვოთ ბაზრის გაყინულ ან გაყინულ მონაკვეთში.
რა გჭირდებათ
- 8 სუფთა ან გაყინული კომოჩი შიშმამო (ყნოსვა)
- სამზარეულო spray
- გახეხილი ტაიკონი (იაპონური რადიშ)
- Garnish:
- s
- oy სოუსი , სეზონი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- შეურია წყალში ნაზად. Pat მშრალი ერთად ქაღალდის პირსახოცი. თუ ეს გაყინული, თვალა თევზი პირველი, ადრე grilling.
- Spray canola ნავთობის on გრილი პან.
- საშუალო მაღალი სითბოს, ნაზად გრილის თევზი თითოეულ მხარეს შესახებ 4 დან 5 წუთი სანამ browned. თუ თევზის კანი უფრო სასურველია, გრილი რამდენიმე წუთში აღარ იქნება გასინჯვა. თევზის გადაფარვისას ძალიან ფრთხილად იყავით, როგორც თევზი დელიკატურია და ადვილად შეუძლია დაარღვიოს. კანი თევზი ასევე ძალიან თხელია და თუ ეს ხდება ოდნავ, როდესაც სამზარეულო ხდება, ბუნებრივია და არ არის საჭირო საშიში.
- გაათრიეთ იაპონიის დიიკონი რადიშ და ემსახურეთ ამ მხარეს, რადიშს და თევზის სოიოს სოუსით გასინჯვა.