Molasses შემცვლელი, რჩევები და მინიშნებები

კულინარული მოლაზმები მოტეხილი შაქრისგან მოდის, ლერწმის სიროფის პირველი დაჭერით. როგორც თხევადი მდუღარეა, ნედლი შაქრის კრისტალები იწყება. ისინი გაგზავნილია შპრიცში ცენტრიფუგაზე, რომელიც არღვევს ნებისმიერი დარჩენილი თხევადი გამორთვას. ეს ხდება პირველი მოლაესი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ მაღაზიაში, როგორც მსუბუქი, რბილი, ან ტკბილი მოლაესი.

პროდიუსერებმა მოაყალიბეს მოლაზებლები კრისტალიზაციის პროცესიდან ორჯერ უფრო ხშირად, რათა შესაძლებელი გახადონ მაქსიმალურ საქაროზას.

მეორე molasses შეიძლება ასევე მოუწოდა მუქი, სრული, ან ძლიერი. რის შედეგადაც სქელი სიროფი გემოვნებით ნაკლებად ტკბილია; მისი ძლიერი არომატით მწარე მანიპულაცია მოჰყვება. მესამე და საბოლოო molasses ხდება ბაზარზე როგორც blackstrap molasses. იგი შეიცავს უმეტეს ვიტამინებსა და მინერალებს, მაგრამ გააჩნია ძლიერი გემო და გარკვეული მწარე.

ყავისფერი შაქარი შეიცავს მოლაზებს, რაც მას განსაკუთრებულ გემოს აძლევს; მუქი ყავისფერი შაქარი შეიცავს უფრო მაღალი კონცენტრაციის მოლაზებს, ვიდრე ღია ყავისფერი შაქარი. Molasses დასძენს მდიდარი, ტკბილი, მაგრამ ოდნავ დამწვარი არომატი რომ ცომეული და კერძები, როგორიცაა გამომცხვარი ლობიო.

სამზარეულო ერთად Molasses

Molasses შეიცავს კალციუმის, რომელიც retards ზოგიერთი დარღვევები, განსაკუთრებით ლობიო. გამომცხვარი ლობიო ერთად molasses როგორც არომატიზატორი მზარეული ბევრად უფრო ნელა, ვიდრე ლობიო გარეშე. ნათელი მხარეს, კალციუმის molasses ეხმარება ლობიო შეინარჩუნოს მათი ფორმის. Molasses დასძენს ტენიანობის და განზომილებიანი გემოს ცომეული, როგორიცაა gingerbread.

შემცვლელი მოლაზებისთვის

არაფერი შეცვლის ნამდვილ მოლაზებს, მაგრამ თუ აღმოჩნდებით გარეშე, შეგიძლიათ გააკეთოთ გონივრული ცვლილებები. მეორეს მხრივ, გარკვეული ცვლილებები ნამდვილად არ გინდათ.

• Dark ბარიერი შეიძლება შეიცვალოს molasses in რეცეპტები. გამოიყენეთ თანაბარი ზომები, თუ რეცეპტი მოუწოდებს 1/4 ჭიქა მოლაზებს, გამოიყენოთ 1/4 ჭიქა ბნელი ბერი.

• ნუ შეცვლით შავი ფერის მოლაზებს მსუბუქი ან მუქი მოლაზებისთვის. შედეგად არომატს შეუძლია რეცეპტი აძლიეროს. მხოლოდ შავიფრაციის მოლეზის გამოყენება თუ რეცეპტი კონკრეტულად მოითხოვს მას.
• მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სინათლის და მუქი მოლაზების რეცეპტები, მუქი ვერსიის გამოყენებით აძლიერებს არომატს და ოდნავ ბრწყინავს შედეგს. მუქი molasses კარგად მუშაობს Gingerbread, გამომცხვარი ლობიო და მუქი პური, როგორიცაა pumpernickel.
• მუქი სიმინდის სიროფი მუშაობს მოლაზებში, როგორც ერთ-ერთი ერთეულის ჩანაცვლება, არამედ ნაკლებად სიღრმე და უფრო მარტივი სიტკბო.
• თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 3/4 ჭიქა გრანირებული თეთრი შაქარი და 1/4 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა მოლეზზე საცხობი, მაგრამ გაზრდის სანელებლები კომპენსაციის დაკარგვა molasses არომატი. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ 1 ჭიქა მოლაუსი 3/4 ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი, რათა შეინარჩუნოთ მოლუსების არომატი. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდაში, მშრალ ინგრედიენტებს 1 ჭიქა მოლეზზე, როდესაც შეცვლილია შაქარი მოლაზებისთვის.

Molasses გაზომვა

12 სითხის ფხვიერი ყურძნისაგან შედგება დაახლოებით 24 tablespoons ან 1 1/2 ჭიქა. გაზომეთ მოცვის მოცულობით თხევადი საზომი ჭიქა. მსუბუქად spray გაზომვის ჭიქა მცენარეული ზეთი ადრე საზომი molasses ასე რომ გადანაწვენები უფრო ადვილად.

Molasses რჩევები და მინიშნებები

• ჩამოსხმული საქონლის ბევრი მოლეზების გამოყენებით უფრო ადვილად გაბრწყინდება. შემცირება ღუმელი ტემპერატურა 25 გრადუსი კომპენსაცია.
• ბუნებრივად მჟავე მოლაზებს შეუძლიათ მოითხოვონ საცხობი სოდაში დამატებით გამოწვეული ცომის საწინააღმდეგო საშუალებები.
• თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ არც sulphured ან unsulphured molasses. გოგირდის მოქმედება, როგორც კონსერვატიულია, მაგრამ ტკბილი ტკბილია და შეიძლება დატოვოს სუსტი ქიმიური მსგავსი გემო. მაშინაც კი, unsulphured molasses გრძელდება რამდენიმე წლის განმავლობაში pantry.