ეს რეცეპტი ადაპტირებულია ჯუდი როჯერისგან. მე ყოველთვის შევჭამე 2 pints- ზე მეტი, როდესაც მე მივიღე, ასე რომ, მე მორგებული თანხა გამოვიყენო 3 pints და გაამარტივა მეთოდი bit (წიგნი აქვს მარილი და გადინების ბოსტნეული პირველი, განსხვავება საბოლოო ტექსტურა არის, უმრავლესობას, უმნიშვნელო). თქვენ კვლავ დასრულდება ტკბილი და მწვაფიანი ჟეჩხინის ნაჭრებით, რომლებიც მკვეთრია, მკვეთრად რბილი და მკვეთრი ჩრდილიანი ფერის თერმული. Zuni Cafe სან ფრანცისკოში ემსახურება მათ ცნობილი წვნიანი ბილიარდი. მეც ამას გავაკეთებ, მაგრამ მე ასევე მინდა, რომ გამოვყოთ ისინი, როდესაც ჩვენ გვყავს ძეხვეული ან შემწვარი ხორცი, ან დაამატეთ ისინი კლასიკური სასიამოვნო ფერებით ცოტა ზედმეტი ფერისთვის.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი
- zucchini (დაახლოებით 4 საშუალო)
- 1 პატარა ყვითელი ხახვი
- 3 pints ქილებში ერთად ხუფები
- იყიდება მარილწყალში:
- 2 1/2 ჭიქა სიდრი ძმარი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 2 teaspoons მშვენიერი ზღვის მარილი
- 2 teaspoons
- მდოგვის თესლი
- 1 1/2 teaspoons მშრალი მდოგვის
- 1 ჩაის კოვზი turmeric
როგორ ჩადება იგი
- პირველი გააკეთეთ მარილწყალში. განათავსეთ სიდრი ძმარი, შაქარი და მარილი მცირე ზომის ხბოს. განათავსეთ საშუალო მაღალი სითბოს და მოიტანს boil. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის გათბობა, ჩახშავოთ მდოგვის თესლი - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები და pestle თუ მათ აქვთ, ან დააყენა თესლი resealable პლასტიკური ჩანთა და ფუნტი მათ ნაზად ერთად მოძრავი pin, ბინა ხორცის tenderizer, ან პატარა frying პან. დაამატეთ დამსხვრეული მდოგვის თესლი, მშრალი მდოგვი და ტურმერიანი ძმარი ნარევი.
- მას შემდეგ, რაც ნარევი boils, შეამციროს სითბოს დაბალი ასე რომ ნარევი simmers ნაზად. მოდით გაახსენოთ 3 წუთი. წაშალეთ პანელი სითბოსგან, დაამატეთ ნარევი დიდ თასში და გაცივდეს თბილი, ვიდრე თბილი.
- იმავდროულად, დაჭრილი zucchini შევიდა ნაჭერი 1 / 8- დან 1/16-inch სისქის. მანოლიონი , თუ თქვენ გაქვთ ერთი, ძალიან მოსახერხებელია ამ, მაგრამ მკვეთრი დანა და სტაბილური მხრივ მუშაობა ისევე როგორც. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა zucchini crosswise ან სიგრძის-არჩევანი არის თქვენი!
- მორთვა ხახვის ფესვის დასასრული. დავჭრათ ნახევარ სიმაღლეზე და ამოიღეთ კანი. დააყენეთ 2 halves on ჭრის დაფა, დაჭრილი side-down და thinly ნაჭერი ხახვი .
- როდესაც მარილწყალში არის გაცივებული, დაამატეთ zucchini და ხახვი ნაჭერი (გნებავთ მარილწყლიდან მართლაც უბრალოდ ძლივს თბილი, თუ ეს, რადგან გნებავთ ბოსტნეული დარჩენა ნედლეულის, მიღების ცოტა ტენდერი მხოლოდ მათი დრო მარილწყალში, არ მიმდინარეობს მოხარშული სითბოს მიერ). აურიეთ ბოსტნეული მთლიანად მარილწყალში.
- გაუსწოროს ნამცხვარი და ხახვი თანაბრად შორის 3 pint ქილებში, ტოვებს დაახლოებით 1 inch სივრცის შორის საუკეთესოებში ბოსტნეული და საუკეთესოებში ქილებში. დაამატეთ საკმარისი მარილი თითოეული ყურეში, რათა დაფაროს ბოსტნეული და დატოვოს მინიმუმ 1/2 ინჩი სივრცე თხევადი ზედაპირიდან და ქილებში. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი ქამრების გაწმენდის ქილებში და კიდეებს. Screw on ხუფები. გაყინეთ მაცივარში და მინიმუმ 1 კვირიანი და 6 თვის განმავლობაში (მიუხედავად იმისა, რომ მაშინაც კი, როცა მაცივარში დავბრუნდი მაცივარში, ჩვენ კვლავ შეჭამეს მწნილები და ისინი კარგად იყვნენ).