Hollandaise არის ფანტასტიური სოუსით asparagus, კვერცხი ბენედიქტ, და ბევრი სხვა კერძები. მიუხედავად ამისა, ტიპიური რეცეპტი ხდის ძალიან ბევრს ერთი ადამიანისთვის და თქვენ ხშირად ჭარბი სოუსით რჩება. ეს რეცეპტი, მეორეს მხრივ, მხოლოდ ორ პაკეტს აკეთებს.
Hollandaise ხშირად ფიქრობდა, როგორც ერთი ხუთი არსებითი საწებელი in cooking. მას აქვს tart ჯერ კიდევ ნაღების, მდიდარი გემო გამო კომბინაცია კარაქი და ლიმონის. ძალიან მარტივია, რათა სახლში და თქვენ სწრაფად იპოვოთ, რომ ეს გააკეთა- to- ნულიდან სოუსით ზემდგომი ნებისმიერი იმ პაკეტების შეგიძლიათ მიიღოთ ბაზარზე.
თუ თქვენ შეგიძლიათ მოირგოთ წყალი, გამოიყენეთ whisk და დაასხით ინგრედიენტები, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ჰოლანდია. იმის გამო, რომ ეს რეცეპტი არის პატარა სურათზე, ვიდრე ჩვეულებრივი, მოგიწევთ პატარა პან და თასი.
რა გჭირდებათ
- 1 კვერცხი yolk
- 2 teaspoons ლიმონის წვენი
- 1/8 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/8 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
- 2 უნცია (4 tablespoons)
- unsalted კარაქი , დაჭრილი შევიდა 8 ცალი
- 1 1/2 teaspoons წყალი
როგორ ჩადება იგი
Hollandaise შეიძლება ცოტა სახიფათო , მაგრამ ეს სამი რჩევა დაგეხმარებათ დიდი სოუსით.
- მოდით კვერცხი და კარაქი მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას დაწყებამდე სოუსით.
- აღვივებს კარაქში, როდესაც შეარბილა, მაგრამ არ არის მდნარი ინარჩუნებს სოუსიდან.
- დაჭრილი თქვენი კარაქი შევიდა 8 თანაბარი ცალი და მათ მზად უფლება შემდეგ ღუმელი. ისინი დაემატება სოუსით ერთ დროს, ხოლო whisking.
როგორ გამოვიმუშავოთ Hollandaise
- ამოირჩიეთ პატარა ფანქარი და ლითონის ან სითბოს მინა თასი, რომელიც შეესაბამება უსაფრთხოდ პანკის ზედა ნაწილში.
- დააყენა 1 / 2-1 inch წყლის შევიდა saucepan (მხოლოდ საკმარისი ისე, რომ წყლის დონე არ საკმაოდ შეეხოთ ბოლოში თასი, როდესაც ეს არის მითითებული პან.)
- დააყენეთ პანზე მაღალი სითბო.
- მას შემდეგ, რაც boils, ჩართოთ სითბო ქვემოთ შენარჩუნება წყლის შიშველი simmer.
- თასი, whisk კვერცხის yolks, 1 1/2 teaspoons ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი სანამ ნარევი არის ერთნაირად ყვითელი და ოდნავ შაქარი.
- დააყენეთ თასი პანში და whisk ნელა, მაგრამ მუდმივად სანამ ნარევი იწყებს წებოვანა.
- დარწმუნდით, რომ whisk მთელი ნაწილების თასი.
- თუ ორთქლი იწყება გაჟონვის ქვეშ თიხის ქვეშ, სითბოს გადააქციე პატარა.
- სანიშნეს ერთი ნაჭერი კარაქი. გააგრძელეთ whisking სანამ კარაქი არის ჩართული, შემდეგ დაამატოთ კიდევ ერთი ნაჭერი კარაქი. გამეორება სანამ ყველა კარაქი არის ჩართული.
- სოუსი უნდა იყოს სქელი, გლუვი და პრიალა.
- Whisk 1 1/2 teaspoons წყალი.
- შესწორება სუნელი, დასძინა მეტი ლიმონის წვენი თუ სასურველი.
- ამოღება პანელი სითბო.
- ის შეინარჩუნებს ცხელი წყლით ნახევარ საათიან ან უფრო მეტს, თუ ის ზოგჯერ გაატარებთ.
- კიდევ ერთი ვარიანტი არის დაასხით სოუსით შევიდა thermos ან საჰაერო ბანკში სანამ თქვენ მზად ემსახურება.
- შემდგომი დახვეწის მიზნით, დაასხით სოუსი, რათა ამოიღონ ცივირებული ცილების მცირე ბიტი.
- უბრალოდ დაასხით ის მეშვეობით mesh strainer შევიდა ჯარისკაცი.
იყენებს ჰოლანდიზის სოუსს
ახლა თქვენ იცით, რა ადვილია, რომ ჰოლანდიაც გააკეთო, სცადოთ ერთ-ერთ კერძში.
- კვერცხები ბენედიქტ და კვერცხი ფლორენციული არის ორი უგემრიელესი გამოყენებისათვის ჰოლანდია.
- სტაფილო ბოსტნეულით, როგორიცაა ასპარეზი და არტიროკოკები.
- სხვა თეთრი ხორცივით, როგორც ეს გემრიელი ქათმის რეცეპტია .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 248 |
| სულ მსუქანი | 26 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 165 მგ |
| ნატრიუმი | 43 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 4 გ |