ქავილი ან sauteed ქათამი breasts ემსახურება მდიდარი buttery Hollandaise სოუსი ემსახურება ცხელი მოხარშული ბრინჯი. ქათმის ძუძუმწოვრები უბრალოდ იძახებენ ან შეშფოთებულნი იქნებიან, როდესაც ისინი ბრინჯზეა განთავსებული, მდიდარი ხელნაკეთი ჰოლანდიზის სოუსით.
მიირთვით ეს კერძი ერთად tossed სალათი ან steamed ბოსტნეული სპეციალური კვირის სადილი ან ოჯახის კვება.
ქათმის ძუძუმწოვრები შეიძლება იტანჯოს წყალში ან მარილი და წიწაკად მსუბუქად, შემდეგ კი კარაქში მოხარშული, სანამ ყვავილოვანი და მოხარშული მოხარშული. რეცეპტი მოიცავს ორივე მეთოდის მითითებებს.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Hollandaise Sauce:
- 4 დიდი კვერცხი yolks
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი წყალი
- 1 ჭიქა კარაქი (მდნარი)
- მარილი გემოვნებით (კოშერი)
- იყიდება ქათმის
- 6 ქათმის მკერდი ჰალსეები (ძილიანი, კანის გარეშე)
- 1 პატარა ხახვი (quartered, ამისთვის poached მეთოდი)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (კოშერი)
- პირობითი: 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ფოთოლი thyme
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- წიწაკა, სურვილისამებრ
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 150 F ან ყველაზე დაბალი ტემპერატურის გარემოში შენარჩუნება სოუსით თბილი, ხოლო თქვენ მოამზადოს ქათმის და რაისმა. ან, თუ თქვენ გაქვთ ძალიან დაბალი წვის, შეგიძლიათ შეინახოთ სოუსით მასზე. ინდუქციური დამწვრობა იდეალურია ძალიან დაბალი სიმკვრივისათვის.
(შეიძინეთ Portable Max Burton Induction Cooktop from Amazon)
Hollandaise Sauce
ორმაგი ქვაბის ქვედა ნაწილში ან პატარა ქვაბში, 1 სანტიმეტრი წყლის სიმშრალისთვის (ნუ ჩაასხით).
ზედა ორმაგი საქვაბე ან უჟანგავი ფოლადის თასი, რომელიც შეესაბამება მცირე ზომის ხბოს, whisk კვერცხი yolks ერთად ლიმონის წვენი და წყალი.
მოათავსეთ bowl ან პან მეტი simmering წყალი, დარწმუნებული ვარ, ბოლოში არ მოდის კონტაქტში წყალი. Whisk მუდმივად ერთი წუთით ან ორი, ან სანამ კვერცხი ნარევი არის თბილი და იწყება წვრილად.
ნელა whisk მდნარი კარაქი შევიდა კვერცხი yolk ნარევი. გაახანგრძლივოს მზერა - არ მდუღარე - წყალი, მუდმივად ჩამოსვლისას, სანამ სოუსით არ ჩაირთვება. ამოღება სითბო და აურიეთ მარილი გემოვნებით და კეინინ წიწაკაზე. დაფარეთ და გადავიდეს preheated ღუმელი ან ძალიან დაბალი burner შენარჩუნება თბილი.
Poached ქათამი
დიდი სითბოს მაღალი სითბოს, გაერთიანდება ქათამი, ხახვი, მარილი, thyme, წიწაკა და წყალი დასაფარავად. მოიყვანეთ boil შემდეგ შემცირება სითბოს დაბალი; საფარი და simmer 20 დან 30 წუთი, ან სანამ ქათამი არის მოხარშული მეშვეობით და სატენდერო. ქათმის მინიმალური უსაფრთხო ტემპერატურაა 160 გრ.
Sauteed ქათამი
გარდა ამისა, სეზონის ქათმის ძუძუს კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი წიწაკა და შეურიეთ მსხვილფეხა რქოსანში 2 tablespoons of butter. მზარეული სანამ ყვავილოვანი და კარგად მოხარშული, დაახლოებით 15-20 წუთი, დამოკიდებულია სისქეზე.
იმავდროულად, მომზადება ბრინჯი შემდეგ პაკეტი მიმართულებები ერთად steamed ბოსტნეულის მხარეს კერძი ან tossed სალათი .
გაყავით ბრინჯი ექვსი ფირფიტებისაგან.
ზემოთ თითოეული mound of ბრინჯი ერთად ქათამი მკერდის.
კოვზი 2 დან 3 tablespoons of თბილი Hollandaise სოუსი ყოველ ქათმის მკერდი და დაამატოთ steamed ბოსტნეულის ან სალათი, როგორც სასურველი.
თუ სასურველია, წიწაკა paprika მეტი სოუსით.
რჩევები და ვარიაციები
- ჩაის ნახევარი ლიმონის წვენით, მშრალი თეთრი ღვინოებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1523 |
| სულ მსუქანი | 105 გ |
| გაჯერებული Fat | 40 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 38 გ |
| ქოლესტერინი | 650 მგ |
| ნატრიუმი | 896 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 137 გ |