7 Secrets to მარტივი, Slurpable სუპები

01 წლის 07

დაიწყე დიდი სეზონური წარმოება

სუპი შეიძლება იყოს არაფრის გინდა, რომ იყოს სწრაფი, გულწრფელი, მსუბუქი და მას შემდეგ, რაც დაეუფლო საფუძვლებს, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუთავებლად გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, ლობიო და ხორცით გემრიელი კერძები დროულად. სამზარეულო ხელნაკეთი სუპი შეიძლება იყოს მარტივი და იღებს შესანიშნავად კმაყოფილი კვება, და თუ თქვენ იწყება ახალი, სეზონური პროდუქტი თქვენ off to დიდი დასაწყისია.

02 07

გამოიყენეთ მარჯვენა ინსტრუმენტები

ტექნიკურად ყველაფერი გჭირდებათ სითბოს მტკიცებულებათა და სითბოსთვის, მაგრამ თუ გინდა, რომ წვნიანი დავამსგავსოთ, ვნახავ მუყაოს სამზარეულოს ხელსაწყოები, რაც ხელს შეუწყობს: დიდი და მძიმე ქოთანში, როგორც ზემოთ მოყვანილი სურათი, ეხმარება აქვს, ძლიერი ბლენდერი ან immersion ბლენდერი თუ გნებავთ ნაღების ან puréed წვნიანი, საკმაო წვნიანი ladle.

07 წლის 03

სუნთქვა არომატიკით

პირველი ნაბიჯი უგემრიელესი ხელნაკეთი სუპი ჩვეულებრივ მოიცავს სამზარეულოს არომატიზატორებს, როგორიცაა ხახვი, პრასი, ნიორი და ხშირად ნიახური და სტაფილო. კანი და chop ხახვი როგორც ერთგვაროვნად, როგორც თქვენ შეგიძლიათ ასე რომ ისინი თანაბრად საზ; სუფთა და chop პრასი ამოიღონ grit.

მომზადება არომატიკებიდან დაბალი და საშუალო სითბოს პანში, სანამ რაიმე სითხე ხელს შეუწყობს მათ ტექსტურას და ხელს უწყობს მათ არომატს. მზარეული, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ არ არის რბილი, მაგრამ არა ყავისფერი, დაახლოებით 5 წუთი. მიზანი არის მათი ცელულოზის ჩამოშლა (შემდგომში უფრო ადვილია მათი ჭამა ან პურე) და მიიღონ თავიანთი ზოგიერთი თხევადი, რაც ხელს შეუწყობს სუპის არომატს.

04 წლის 07

სანიშნეს გემრიელი თხევადი

სუპები უმეტესად წყალია, მაგრამ ხშირად იცვლება, როგორც ბულიონი ან მარაგი, ღვინო ან რძე. როგორიც არ უნდა იყოს სითხე თქვენს წვნიანში, გამოიყენეთ ის, რაც გვინდა დალევა.

დიდი უმრავლესობა დრო, სითხე წვნიანი არის საფონდო ან ბულიონი. იყიდება აბსოლუტური საუკეთესო არომატი, გამოიყენოთ ხელნაკეთი საფონდო , მაგრამ ბევრი delis და ყასბები გაყიდოს ახლად დამზადებული გაყინული საფონდო, რომელიც მუშაობს ძალიან.

თუ იყიდით მასობრივი წარმოებული ბულიონი, წყლით დაიბანეთ (დაახლოებით 4 ნაწილის ბულიონიდან 1 ნაწილის წყალში) და იპოვეთ ბრენდები ყუთების ნაცვლად, რომ არ დაიბანოთ უმნიშვნელო tinny გემო.

ღვინის სუპებში დასამზადებლად, დარწმუნდით, რომ მას მოვხარშოთ და მოამზადეთ მინიმუმ 10 წუთი ალკოჰოლური სასმელებისგან.

კრემის ან რძის დაფუძნებული წვნიანი, გამოიყენეთ ახალი რძის პროდუქტები (ეს არ არის დრო, რომ "გამოიყენოს" ვადაგასული მუყაო!)

07 წლის 05

მარილი იურისტთა

კონსერვი და მომზადებული სუპები ცნობილია მაღალ ნატრიუმში. არსებობს მიზეზი: ყველა რომ წყალი იღებს ბევრი მარილი გემო! განსხვავება სულის დამაკმაყოფილებელი ხელნაკეთი სუპი და "რატომ შეწუხდი?" ხელნაკეთი სუპი ხშირად მარილი. მზარეულები, ეროტიკული ზედმეტი ეშინიათ, ქმნიან ქათმის სუპს, მხოლოდ კოვზი ან ორი ჭიქა სათანადო სუნელით.

მარილი სუპი, როგორც chefs გავაკეთოთ: in ფენებს. დაამატეთ მარილი არომატიზმსა და სხვა ბოსტნეულს, როგორც მზარეულს. თუ ხორცით ცალკე ხარ სამზარეულო, დარწმუნდით, რომ ეს კარგად არის ნაზავი, სანამ ის შევიდა ბანკში. და, რაც მთავარია, გასინჯოთ მანამდე და მარილი დავამატებთ, სანამ გემოვნებით არ გამოგივლით, შემდეგ კი შეწყვიტე.

06 07

მოხვდა ეს Freshness

თქვენ დიდი ინგრედიენტები იყენით. თქვენ მოხარშული და დამარილებული ისინი სათანადოდ. როგორ გააკეთოს ყველაზე მეტად ყველაფერი, სანამ ის მაგიდაზე მიდის? დაამატეთ ცოტა რაღაც ახალი უფლება ბოლოს. ახალი მწვანილი , ახალი ციტრუსის წვენი, თოჯინა ან ორი კრემი ან იოგურტი. რაღაც გატეხილი და გაუთვალისწინებელია, რომელიც გამოხატავს ღრმა, უგემრიელეს, მყუდრო გემებს დანარჩენი წვნიანით.

07 07

გარიჟის მსგავსად Pro

სცილდება დაჭრილი ოხრახუში და ახლად დაფქული შავი პილპილი (თუმცა ორივე დიდი garnishes მრავალი სუპები!). Chefs იციან, რომ საუკეთესო წვნიანი garnishes გთავაზობთ კონტრასტული არომატის ან ტექსტურა ორივე კომპლიმენტი და ხაზი გავუსვა წვნიანი.

• Crunchy on გლუვი (პატარა croutons ან კრეკერი on silky leek წვნიანი)
• მშვიდი on chunky (არაჟანი on borscht )
• მწარე გემოს (მწვანილი ან შავი წიწაკა on lentil სუპი ან თითქმის არაფერი!)
• Salty on ტკბილი (diced prosciutto on ტკბილი კარტოფილის სტაფილოს წვნიანი )
• ან დააკავშიროთ მათ, როგორც კრემის ფრიაქსა და პიტნის მწვანე ბარდა სუპზე ზემოთ