რუსული კომბოსტო ტორტი ან kulebjaka ან kulybyaka მსგავსია ტკბილი ბრუნვა, როგორიცაა მექსიკური empanada ან იტალიური კალზონი . ყულებაქა შეიძლება დამზადდეს ფქვილის პუფის საკონდიტრო ნაწარმის ან ღვეზელ ცომით, ან საფუარი ცომით, როგორც აქ არის. ფლაგმანი განსხვავდება სასიამოვნო ხსნარიდან ბოსტნეულისაგან, რომელიც ცნობილია ორაგულის შევსებისას და ცნობილია, როგორც პოლონეთში პოლონეთისა და ყულიაბისკის სახელი. საკონდიტრო ქერქში დამზადებული კომბოსტო-ხორცის ტორტი ლიტვის ვერსია ცნობილია როგორც პლასიუ კეპსნი . შეადარეთ აღმოსავლეთ ევროპის კომბოსტოს პიეს რეცეპტს, რომელიც დამზადებულია ტორტი ქერქით.
გაყინვის კვერცხის თეთრეულის გაყინვა და შეინახოთ ლეფტოვე კვერცხის თეთრი რეცეპტები .
რა გჭირდებათ
- საფუარი ცომისთვის:
- 3/4 ჭიქა რძე
- 1/3 ჭიქა (5 1/3 tablespoons) კარაქი
- 1 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/4 ჭიქა გამონადენი წყალი
- 1 დიდი კვერცხი
- 2 დიდი კვერცხი yolks
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- შევსების მიზნით:
- 1 მსხვილი ხელმძღვანელი წვრილად დაჭრილი მწვანე კომბოსტო (დაახლოებით 3 ფუნტი)
- 1 დიდი წვრილად დაჭრილი ხახვი
- 3 tablespoons კარაქი ან lard
- 3 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 4 წვრილად დაჭრილი მყარი მოხარშული კვერცხები
- 1 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი ან გემოვნებით
- 3 tablespoons დაჭრილი ახალი კამა ან 2 tablespoons გამხმარი კამა ან გემოვნებით
- 1/4 ჭიქა breadcrumbs
- 1 დიდი კვერცხი yolk სცემეს 1 ჩაის კოვზი რძე კვერცხის სარეცხი
როგორ ჩადება იგი
- იმისათვის, რომ საფუარი ცომი: პატარა წვნიანი, მოყვება რძე და 1/3 ჭიქა კარაქი, რომ მოვხარშოთ, ამოიღონ სითბო და გრილი 110 გრადუსამდე.
- დიდი თასი ან დავდგეთ მიქსერი, შეავსეთ საფუარი, შაქარი და 1/4 ჭიქა წყალი, და დავდგეთ სანამ ქაფი. დაამატეთ რძის ნარევი, კვერცხი, კვერცხის იოლქსი და მარილი საფუარი ნარევი და აურიეთ კარგად. დაამატეთ 3 ჭიქა ფქვილი, ერთი ჭიქა, 10 წუთი დამარცხება და დანარჩენი ფქვილის დამატება, როგორც საჭიროა გლუვი და ელასტიური ცხიმის მისაღწევად.
- კარადა თასი ბოსტნეულის spray და ადგილი ცომი მასში, გარდამტეხი ერთხელ coat ორივე მხარეს. ჩაიცვიეთ პლასტმასის შესაფუთი და გააორმაგეთ, სანამ გაორმაგდება - 1-დან 3 საათამდე.
- იმისათვის, რომ შევსება: მოიყვანეთ დიდი სოუსით ან ჰოლანდიური ღუმელი დამარილებული წყალი, რათა მოხდეს. დაამატეთ კომბოსტო, დავუბრუნდეთ boil და საზ 3 წუთი. სანიაღვრე კარგად ჯარიმა და squeeze ამოიღონ ყველა სითხე.
- სითბოს 3 tablespoons კარაქი ან lard და 3 tablespoons ზეთი დიდი skillet ან ჰოლანდიური ღუმელი და დაამატეთ ხახვი. Saute სანამ translucent და დაამატოთ კომბოსტო. მზარეული, აღვივებს ხშირად, სანამ კომბოსტო არის სატენდერო მაგრამ არა browned და ნებისმიერი თხევადი აქვს evaporated - 15 დან 30 წუთი ან მეტი. ამოღება სითბო და აურიეთ კვერცხი, მარილი, წიწაკა და კამა, კარგად შერევა. ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე
- შეიკრიბება: სითბოს ღუმელი 375 გრადუსამდე. Punch ქვემოთ ცომი და გაყოფა 2 ცალი, ერთი ოდნავ აღემატება სხვა. გააფართოვოს დიდი ნაწილი 14x10-inch rectangle შევიდა პერგამენტი-გაფორმებულია საცხობი ფურცელი.
- ჩაასხით ზედაპირზე ცომი ერთად breadcrumbs და გავრცელებული კომბოსტო შევსების თანაბრად მეტი breadcrumbs ფარგლებში 1 1/2 inches edges.
- გააფართოვოს დარჩენილი ნაჭერი ცომი 12 1/2 by 8 1/2-inch მართკუთხედის შესახებ მსუბუქად floured ზედაპირზე ან ფურცელი პერგამენტის ქაღალდი, და განათავსეთ მეტი კომბოსტო შევსება. ქვედა ცომის ფუნჯი კიდეებს კვერცხის რეცხვაზე. გაყინული და ზედა ქერქის დაჭერით, დაჭერით და დაკიდება თითების ან ჩანგლის ნაჭრებით. დაასხით ქერქის თავზე მთლიანი (მაგრამ არა კიდეები) ჩანგალი ან დოკის ხელსაწყო. ფუნჯი ლიბერალურად დარჩენილი კვერცხის სარეცხი საშუალებით. დაისვენეთ 20 წუთი.
- დააცხროთ 40-დან 45 წთ. საფარი ქერქის ერთად კილიტა თუ ის browning ძალიან სწრაფად. მოედანზე მოჭრა 10-15 წუთით ადრე. შეიძლება მსახურობდა როგორც appetizer, მხარის კერძი ან ძირითადი კურსი არაჟანი, თუ სასურველი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 437 |
| სულ მსუქანი | 30 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 371 მგ |
| ნატრიუმი | 680 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 18 გ |