ეს არის რეცეპტი გაღიმებული შემწვარი clams in ფერმენტირებული შავი ლობიო სოუსით. ფერმენტირებული შავი ლობიო შეგიძლიათ იხილოთ აზიის ბაზრებზე; მაგრამ თუ მიუწვდომელია, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოს შავი ფერის სოუსი.
შეამოწმეთ კიდევ რამდენიმე შავი Bean Sauce რეცეპტები .
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი clams (როგორიცაა littleneck ან cherrystone)
- 2 tablespoons ჩინური
- ფერმენტირებული შავი ლობიო (rinsed ამოიღონ ჭარბი მარილი)
- სურვილისამებრ: 1/4 ჩაის კოვზი ჩაის პასტა (ან გემოვნებით)
- იყიდება სოუსი:
- 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი (ან საფონდო)
- 1 სუფრის კოვზი ხელთაა სოუსით
- 2 teaspoons
- მსუბუქი სოიოს სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი
- მუქი სოიოს სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი აზიური სეზამის ზეთი
- 2 tablespoons არაქისის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი, ამისთვის აურიეთ- frying)
- 1 1/2 tablespoons ახალი Ginger (minced)
- 2 teaspoons სუფთა ნიორი (minced)
- სურვილისამებრ: 1 ჩინური ჩაქუჩი (დიდი შახტი, თეთრი ნაწილები მხოლოდ მსუბუქად განადგურებული და დაჭრილი 1-inch ცალი)
- 1 სუფრის კოვზი ჩინური ბრინჯი ღვინო (ან მშრალი შერი)
- 1 სკალონი (დაჭრილი 1-inch ცალი)
როგორ ჩადება იგი
- ამოღება clams მათი შეფუთვა. გაუქმება ნებისმიერი clams ერთად გატეხილი ჭურვები, ჭურვი, რომ გაიხსნა, ან რომლის ჭურვები არ დახურვა, როდესაც გეხმარებოდნენ. Scrub clams კარგად ძლიერი ფუნჯი (ბოსტნეულის ფუნჯი კარგია). მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის რთული დაძაბული clams, თქვენ შეიძლება გსურთ soak in დამარილებული წყლის ამოიღონ ჭარბი ქვიშის და grit გამოყენებით kosher ან ზღვის მარილი 2 დან 3 საათით ადრე სამზარეულო: 1/3 ჭიქა მარილი 16 ჭიქა წყალი არის კარგი თანაფარდობა.
- Mash rinsed ფერმენტირებული შავი ლობიო ერთად უკან cleaver ან ხის კოვზი. აურიეთ chili paste- ზე.
- პატარა თასიში შეურიეთ სოუსი ინგრედიენტები (ქათმის ბულიონი ან საფონდო, ხელთაა სოუსი, მსუბუქი სოიოს სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი, შაქარი და აზიური სეზამის ზეთი).
- სითბოს ზეთი preheated wok მეტი სითბოს. როდესაც ნავთობის ცხელია, დავამატებთ კოჭას, ნიორის და ჩინურ ლეთს, თუ იყენებთ. აურიეთ დაახლოებით 10 წამი, შემდეგ დაამატეთ შავი ლობიო და აურიეთ დაახლოებით 15 წამი.
- სანიშნეს clams. ატმის ფრაის 1 - 2 წუთი, splashing ერთად რაისმა ღვინო. თქვენ შეიძლება დაიწყოთ მოისმინოთ კბილების გახსნის ხმა, რომელიც დამოკიდებულია ზომით და კონკრეტული ტიპის კლასების მიხედვით. სანიშნეს ბულიონი. ჩართეთ სითბო ქვემოთ, დაფარავს და simmer დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ყველა clams გაიხსნა. აურიეთ მწვანე ხახვი.
- ამოღება clams საწყისი wok to platter, discarding ნებისმიერი რომ არ გახსნა. ჩაასხით სოუსი მეტი clams. (თუ გინდათ, სანამ ასხამს, შეგიძლიათ ჩაისხუროთ სოუსით 1 სუფრის კოვზი და 1/4 ჭიქა წყალი. დავამატოთ cornstarch / water mixture to სოუსით, გადაიზაროთ სითბო და სითბოს სოუსით მდუღარეობით, სანამ შაქარი არ არის). ემსახურეთ clams დაუყოვნებლივ noodles ან ბრინჯი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 289 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 68 მგ |
| ნატრიუმი | 5,304 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 35 გ |