ეს ბუჩქის ქათმის და კარამელიზებული ბრიუსელის რეცეპტი მაგალითია იმისა, თუ რამდენად მარტივია, მაგრამ რამდენად გემრიელია, ფრანგული სამზარეულოა მისი სუფთა სახით. მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები გავერთიანდეთ entree რომ არის დახვეწილი საკმარისი სადილის სტუმრებს, მაგრამ ადვილი საკმარისი იმისათვის, რომ შეიქმნას სწრაფი weeknight კვება.
ბოსტნეულის საბაზისო ჯულიენი, შინაგან საქმეთაგან ქათმისგან, როგორც ტკბილეული წითელი ღვინის სოუსით და მზარეულით, გემრიელი, გემრიელი სრულყოფით. მიირთვით ენრიე ერთად ლამაზი, wholesome ყავისფერი ბრიუსელის sprouts და whipped aligot ამისთვის მშვენიერი, hearty კვება.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა (თხელი დაჭრილი)
- 2 საშუალო სტაფილო (julienned)
- 2 საშუალო stalks ნიახური (julienned)
- 6 tablespoons კარაქი (გაყოფილი)
- 4 ქათმის ძუძუს (ძვლის- in; Bresse ან პრემია ხარისხი)
- 12 უნცია წითელი ღვინო (სრულფასოვანი)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- იყიდება კარამელიზებული ბრიუსელის Sprouts:
- 3 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
- 2 tablespoons კარაქი
- 1 ფუნტი ბრიუსელი sprouts (განახევრდა)
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (ახალი)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
როგორ უნდა ჩაიწეროს Bresse ქათმის წითელი ღვინის სოუსით:
მსხვილ პანში შეიქმნება საშუალო სითბოს, დაჭრილი ბოსტნეულით 1 სუფრის კოვზი 5 წუთის განმავლობაში. სეზონი ბოსტნეული გემოვნებით მარილი და პილპილი.
ნაჭერი თითოეული ქათმის მკერდის ცალი, სიგრძე, გარეშე ჭრის ყველა გზა ხორცი. შეავსეთ თითოეული ჯიბე ერთად seasoned, sautéed julienne ბოსტნეული. ქათმის თითოეული ნაჭერი ორივე მხარეს დაასხით მარილი და პილპილი.
დამატება 1 1/2 tablespoons კარაქი რომ პან და ყავისფერი ქათამი, სამზარეულო დაახლოებით 4 დან 6 წუთი თითოეულ მხარეს. სანიშნეს წითელი ღვინო პან და მოუტანს მას მხოლოდ ნაზი simmer. მას შემდეგ, რაც სოუსით მოდის simmer, საზ ფიტულები ქათმის მასში 10 დან 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არის მოხარშული მეშვეობით.
მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი არის simmering, მიიღოს ნიორი ბრიუსელის sprouts:
დნობის კარაქი დიდი skillet დადგენილი საშუალო სითბოს და sauté ნიორი სანამ იგი მხოლოდ იწყებს გახდეს ყავისფერი. გადაეცათ ყავისფერი ნიორი თასი და გადააცილეთ მას.
ორგანიზება გაუწიოს ბრიუსელს, მოაჭე მხარეს, ცხელ კალთაში და საშუალებას აძლევს მათ მომზადებას 10-15 წუთის განმავლობაში. Bottoms იქნება მსუბუქად caramelized როდესაც ისინი კეთდება.
დაასუსტეთ ყავისფერი ბრიუსელი ბოთლები, რეზერვუარი ნიორი, ლიმონის წვენი, მარილი და წიწაკა და გადაჰყავთ მათ ემსახურება ცხელი ან თბილი.
გადაეცათ მოხარშული ქათმის ჩამოსასხმელად, კარტოფილით და კარავს მას თბილთან ერთად. მოიყვანეთ ღვინის სოუსი, რომ მოვხაროთ და შეამციროთ ნახევარი. Whisk დარჩენილი კარაქი შევიდა ღვინის სოუსით რომ thicken და სეზონი სოუსით მარილი და პილპილი, გემოვნებით. კოვზი წითელი ღვინის სოუსით დააგემოვნოთ ქათმის მკერდის ცალი და ემსახურება დაუყოვნებლივ კარამელიზებული ბრიუსელის სპრეიტებთან ერთად.
ეს ბუჩქის ქათმისა და კარამელიზებული ბრიუსელის ბრწყინვალების რეცეპტას შეადგენს 4-ჯერ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1583 |
| სულ მსუქანი | 94 გ |
| გაჯერებული Fat | 34 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 35 გ |
| ქოლესტერინი | 479 მგ |
| ნატრიუმი | 554 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 138 გ |