კლასიკური ფრანგულ ალიგოტი არ არის იმდენად გვერდითი კერძი, როგორც ხელოვნების ნიმუშია. მოკრძალებული კარტოფილი და ყველი მათ ნაცემია კრემისებრიან ფრეხთან ერთად, სანამ არ ქმნიან აბრეშუმისებრი, გლუვი ლურსმნების გაყინული კარტოფილით.
Aligot deliciously hearty რეცეპტი და ეს მაცდური ჭამა ეს ყველაფერი თავისთავად მიერ მკვდარი ზამთრის მისი მტკნარი კომფორტი ღირებულება ან თან ახლავს მას მდიდარი სტეიკი ამისთვის მდიდრული კვება. ერთხელ თქვენ, რთული იქნება დაბრუნდეს რეგულარული mashed კარტოფილი .
ტრადიციულად, ამ რეცეპტში გამოიყენება სამხრეთი ცენტრალური საფრანგეთის სახელით მდებარე ნახევრად ფირმის ძროხის რძის ყველი ტრადიციულად. მას შემდეგ, რაც Cantal აქვს mellow შეშლილი არომატით, თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, cheddar ყველი შეიძლება შეიცვალოს.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი mashing კარტოფილი * peeled და მოჭრილი შევიდა მეოთხედი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/8 teaspoon ადგილზე თეთრი წიწაკა
- 2 უნცია (4 tablespoons ან 1/2 ჯოხი) კარაქი
- 1/4 ჭიქა
- crème fraîche (ან შეცვალოს თანაბარი ნაწილები არაჟანი და მძიმე კრემი)
- 1 clove ნიორი, მსუბუქად გაანადგურა, მაგრამ ინახება
- 3 ჭიქა გახეხილი კანტალის ყველი (ან შეცვალოს კარგი ხარისხის მკვეთრი cheddar)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ კარტოფილის კვარტლები ცივიდან, მსუბუქად დამარილებული წყალით. Boil 20 წუთი, სანამ ისინი ტენდერში. ყურადღება მიაქციე მათ, რომ არ დაიწყონ დაღლილობა და ხდებიან მარილი. ერთხელ მოხარშული, გადინების მათ colander.
- დამზადებულია გახეხილი კარტოფილი მაასერით. დავამატეთ მარილი, თეთრი წიწაკა და კარაქი და შემდეგ ენერგიულად შეურიეთ 2 დან 3 წთ-მდე კარტოფილი წვნიანამდე. დაანებე მათ პანკზე მომენტში.
- საშუალო ზომის saucepan მეტი საშუალო სითბოს, მოუტანს crème fraîche და ნიორი მხოლოდ steaming. ნუ დაიბანეთ ან კრემის ფრეხი შეიძლება დაარღვიოს.
- ამოიღეთ ნიორი და დაასხით ცხელი ყურძნის ფრიაქხში შევიდა ნაღების კარტოფილი და გადაიტანოთ პან კარტოფილის to stovetop მეტი დაბალი სითბოს.
- გამოყენებით sturdy ხის კოვზი, სცემეს crème fraîche შევიდა კარტოფილი. ახლა, კარტოფილი დაიწყება გახდეს პრიალა.
- გაზარდოს სითბოს საშუალო და სცემეს ყველი, 1/2 ჭიქა დროს. გაგრძელდეს სითბოს ნარევი, სანამ არ ქმნის რბილი, ხავერდოვანი ტექსტურა, დაახლოებით 10 წუთი. ამ პროცესზე ნუ შეასრულეთ. ეს არის sturdy ცემის ხდის aligot ასე deliciously ხავერდოვანი.
- ჩაასხით თბილი ფირფიტები და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
* მნიშვნელოვანი: დარწმუნდით, რომ კარტოფილით იყენებთ სპეციალურად მათთვის განკუთვნილი ნაჭრებით, არაფრისა და სალათებისთვის. თუ ისინი არ არიან ყვავის ტიპი, კარტოფილი whipping გახდება waxy და ცხიმიანი ვიდრე fluffy და მსუბუქი.
როგორ შევინარჩუნოთ Aligot თუ არ ემსახურება დაუყოვნებლივ
ალიგოტი არ არის კარგად. თუმცა, თუ ის უნდა იყოს, მოკლე დროში შეიძლება ჩატარდეს კარსაფის ზედაპირზე პერგამენტის მსგავსად, რაც დარწმუნებულია, რომ იგი პირდაპირ კავშირშია ალიგთან. ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს კანის ფორმირებას კარტოფილზე, რომელიც ალიგატს უსიამოვნებულად შეამცირებს თუ გაღვიძებს
ეს მეთოდი შეესაბამება ყველა რძეს და კრემებზე დაფუძნებულ კერძებს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან კანის ფორმირებისთვის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 361 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 66 მგ |
| ნატრიუმი | 293 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 15 გ |