Რა არის კრემის ფრეში?

კრემის ფრეი არის არაჟანიანი რძის პროდუქტი, როგორც არაჟანი, არამედ უფრო მაღალი ცხიმიანი შემცველობა, რაც მას კრემისებრი არომატით და პირში გრძნობს. კრემეს fraiche აქვს დაახლოებით 28%, მაგრამ არაჟანი შეიცავს 18-20% პეტერფატს.

კრემე fraich იყენებს ლაქტოზას წარმოქმნის ბაქტერიას, რომელიც აწარმოებს ლაქტოზას, რომელიც აწარმოებს თავის არომატიზატორს და აძლიერებს სიბლანტეს. კრემის ყურძნის არომატი განსხვავდება კონკრეტული ბაქტერიების მიხედვით, რომლებიც გამოიყენება კულტურისთვის, ასევე დროის ნაზავი კრემურობით და კრემლში.

მიუხედავად იმისა, რომ საფრანგეთის, ბელგიისა და ნიდერლანდების მრავალსაუკუნოვან ქვეყნებში კრეატიული fraiche იქნა გამოყენებული, ახლახან ატლანტის მასშტაბით გაემგზავრა და პოპულარობას იძენს შეერთებულ შტატებში.

როგორ ხდება კრემის ფრეჩე?

ისტორიულად, კრემის fraiche მიერ წარმოებული უბრალოდ გაქირავების ახალი კრემი იჯდეს გარეთ შუა რიცხვებში დღეს სითბო, რომელიც საშუალებას ბუნებრივად ხდება ბაქტერიების proliferate, acidify და thicken კრემი. დღესდღეისთვის ყველაზე კრემი მზადდება ბუნებრივი ბაქტერიების აღმოსაფხვრელად სურსათის უვნებლობის მიზნით. პასკარიზაციის შემდეგ, უსაფრთხო ბაქტერიების შტამების ან შებოჭვის კომბინაცია ხორციელდება კრემისადმი და კულტურის დაშვება.

კრეემის ყურძენი შეიძლება გაკეთდეს სახლში რამდენიმე ინგრედიენტები და ცოტა დრო. უბრალოდ ნაზი კრემისებრი ბაქტერიული შემცველობით, როგორიცაა კარაქი და იოგურტი, და ნარევი, რომელიც თბილ ადგილას იჯდეს თბილ ადგილას 12-24 საათის განმავლობაში, მზადდება კრემის ფრეში.

როგორ ხმარდება კრეემა ფრიჩე?

კრემის ფრეიც მსგავსია არაჟანი, არამედ მისი მაღალი ცხიმის შემცველობის გამო, წყვილს კარგად ესაზღვრება ტკბილი და ქონდარი კერძები. კრემის ფრეხი ხშირად ხილისა, ბლინები, ვაფლისები, პერფექტები, ქაფები, ან კობერები. კრემის ფრეჟის ასევე შეიძლება გამოიწვიოს შევიდა სუპები და საწებელი, რათა ნაღების, tangy დასრულება.

სად ვიყიდოთ კრემის ფრეში

მისი მზარდი პოპულარობის გამო, კრემის ფრეხი შეიძლება აღმოჩნდეს ბევრ სასურსათო მაღაზიაში ამერიკის შეერთებულ შტატებში. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი თქვენს ადგილობრივ სასურსათო, განიხილეთ სპეციფიკის ან იმპორტის ჯიშის შემოწმება. კრემის ფრიშის ევროპული ფესვების გამო, განსაკუთრებით სავარაუდოა, რომ ევროპული მარცვლოვანია. ადგილობრივ ფერმერებს ან ნაღმტყორცნებს შეუძლიათ საკუთარი სპეციალობის კრეატიული ყურძენი გააკეთონ, ამიტომ დარწმუნებული იყოთ ფერმერთა ბაზრების შესამოწმებლად.

როგორ შესანახად კრემის ფრეში

Crème fraiche უნდა იყოს დაცული მაცივარში ტემპერატურა 40 გრადუსი ფარენგეიტი, თუმცა არ უნდა გაყინული. მას შემდეგ, რაც სახლში კრეატის ყურძენი მზადდება, ეს უნდა იყოს მაცივარებული დაუყოვნებლივ სასურველი სიცხის და სისქის სასურველი დონის შემდეგ. კრემის ფრეხი უნდა გამოყენებული იქნას შვიდიდან ათ დღეში, გახსნილი კონტეინერის გახსნისას, შვიდიდან ათი დღის განმავლობაში, როდესაც იგი სახლში გაშენებულია.