Რა არის საცხობი სოდა?

საცხობი სოდა არის ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ გამოყენებული ლაზერი ცომეში. ეს მარტივი ქიმიური ნაერთი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ნატრიუმის ბიკარბონატი, ხასიათდება კრისტალური ფორმით ბუნებაში, მაგრამ ხსნის სახით გამოყენებისთვის ჯარიმის ფხვნილს.

როგორ საცხობი სოდა მუშაობა?

საცხობი სოდა არის ტუტე ნაერთის, რომელიც, როდესაც მჟავასთან ერთად, ნახშირორჟანგი აწარმოებს. ნახშირორჟანგის მცირე ზომის ბუშტები ბოთლებში ხაფანგში ხდება, რამაც გამოიწვია მისი გაზრდა ან გაზრდა.

ამ რეაქციის გამომწვევი საერთო მჟავებისგან შედგება ძმარი, ლიმონის წვენი, კარაქი , იოგურტი და ტარას ნაღები.

საცხობი სოდა ასევე აწარმოებს გაზის სითბოს გამოწვეულ დისკომფორტს. ამ რეაქციისთვის აუცილებელი არ არის მჟავა, მხოლოდ 80 გრადუსზე მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედება (176 გრადუსი ფარენგეიტი).

როდესაც საცხობი სოდა მეორადი?

საცხობი სოდა გამოიყენება მრავალი " სწრაფი პურისთვის ", როგორიცაა ბლინები, muffins, ნამცხვრები და შემწვარი საკვები . ეს batters არ არის ძლიერი, რომ გამართავს ფორმის ხანგრძლივობა დრო, რომ იგი იღებს საფუარი შექმნათ გაზი. იმიტომ, რომ საცხობი სოდა სწრაფად აწარმოებს, არ არის აუცილებელი, რომ ბოლოდროინდელ პერიოდებში batter მოიმატოს. როდესაც batter ეცემა სითბო, ხდება rided და გაფართოების გამოწვეული გაზის ბუშტები არის მითითებული ადგილი.

იმ შემთხვევაში, თუ ცხიმიანი სოდა შედის ოთახის ტემპერატურაზე, ის დაიწყება ნელა იზრდება და ოდნავ ფუმფულა, როგორც მჟავებსა და ბაზებზე რეაქციაში.

მეორე, უფრო დრამატული იზრდება ღუმელში, როდესაც batter გამოდის სითბოს. სითბო აჩქარებს მჟავა-ბაზის რეაქციას, ასევე იწვევს საცხობი სოდა, რამაც გამოიწვიოს გაზის გაზი. საცხობი სოდა ხშირად გაცილებით სწრაფია, რაც რეალურ დროში შეიძლება შეინიშნოს.

როგორ ვუთხრა საცხობი სოდა არის ახალი

იმის გამო, რომ საცხობი სოდა შეიძლება decompose დროთა განმავლობაში, შეგიძლიათ შეამოწმოთ potency თქვენი საცხობი სოდა. შესამოწმებლად საცხობი სოდა, უბრალოდ დაამატეთ pinch საცხობი სოდა მცირე რაოდენობით ძმარი in თასი. თუ ეს foams ენერგიულად, საცხობი სოდა კვლავ აქტიურია. ეს რეაქცია შეიძლება შეიქმნას დიდი ქაფი, ასე რომ დარწმუნებული უნდა იყოს ამის გაკეთება მეტი ჩაძირვაში.

საცხობი სოდა vs საცხობი ფხვნილი

მიუხედავად იმისა, რომ საცხობი სოდა მკაცრად ტუტე ნაერთის, გამაფხვიერებელი ნატრიუმის ბიკარბონატი არის მჟავა. მარილის ნაერთში საცხობი ფხვნილი მარილის სახითაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ რეაგირებს ბაზასთან, სანამ თხევადი არ არის დამატებული. საცხობი სოდა არის კარგი გამოყენება რეცეპტები, რომელიც მოიცავს სხვა მჟავე ინგრედიენტები. თუ რეცეპტი არ შეიცავს საკმარის მჟავებს, საცხობი ფხვნილის გამოყენებით სათანადოა, რადგან ის შეიცავს მჟავას. ტუტე რეცეპტებში საცხობი სოდა შეიძლება ასევე გამოიმუშაოს მწარე გემო, რადგან არ არის საკმარისი მჟავა, რომ ტუტე ნატრიუმის ბიკარბონატის განეიტრალება.

ბევრი რეცეპტები მოვუწოდებთ ორივე საცხობი სოდა და საცხობი ფხვნილი უზრუნველყოს მაქსიმალური leavening აქცია, მაგრამ თანაფარდობა დამოკიდებული იქნება ნათესავი მჟავიანობა სხვა ინგრედიენტები.

სხვა გამოყენება საცხობი სოდა

საცხობი სოდა კარგად არის ცნობილი თავისი სუნის შთანთქმასთან.

ამ მიზეზით, საცხობი სოდა ხშირად განთავსდება მაცივრები, საყინულეები და სხვა თანდართული სივრცეები, რომ შეიწოვება მცდარი სუნი. საცხობი სოდა ასევე არის მომრგვალო სუფთა, რადგან მისი მარცვლოვანი ტექსტურა, რომელიც ეხმარება scrubbing და მისი ტუტე pH, რომელიც შეიძლება დაითხოვოს გარკვეული დეპოზიტები და ავაშენოთ- up.