შრე სტეკი კარგად
ნაჭერი დიდი სტეიკებიდან - სუპერ თხელი თიხის თვალისგან, როგორც წესი, მყარი ფენების სტეიკი - ქმნის მრავალჯერადი და მოქნილ ნაწილს.
ნაჭრის სტეიკი არის უფრო მეტად ძვირადღირებული ჭრილობის გაჭიმვა, როგორც ნეკერჩხალი უფრო მეტ ადამიანს შესანახად (ემსახურება ნაჭრებს, რომლებიც არ უნდა იყიდოთ ინდივიდუალური საჭმლის მაგივრად თითოეული ინდივიდუალური მაგიდაზე!). ეს ასევე ტექნიკა, რომელიც უწევს უფრო ეკონომიურ ჭრილობებს, როგორიცაა ფლანგური სტეიკები ფორკ-ტენდერით, რომელიც გრძელი ბოჭკოების მეშვეობით ჭრის და პირველ რიგში მკაცრი გახდება.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ მომზადება ტრი-წვერი სანტა მარია ბარბეკესთვის ან სტეიკი სტეიკისთვის, აქ არის სამი მარტივი მინიშნება საუკეთესო შედეგისთვის, როდესაც საჭმლის სტეიკი:
1. მოდით ხორცის დანარჩენი ჭრის წინ.
პირველ რიგში პირველი: არ დაიშალოს ხორცის შემდეგ სამზარეულო მას. დაისვენეთ. მცირე შემცირება საჭიროა მხოლოდ 10 წუთი, უფრო დიდი შემცირება შეუძლია ისარგებლოს მარცხნივ, რათა სითბოს დასხდნენ 30 წუთი. დაფარავს მათ თავისუფლად კილიტა და დააყენეთ მათ თბილი ადგილზე შენარჩუნება სტეიკი ლამაზი და თბილი ხოლო იგი ეკისრება.
რატომ მოხარშული მოხარშული ხორცი დავჭრათ ადრე ჭრის? დასვენება საშუალებას იძლევა წვენები ხორცში, რომელიც გამოგზავნილია სითბოს მიერ, მოაგვაროს და გადანაწილდეს ძროხის მეშვეობით თანაბრად, პროცესი, რომელიც ქმნის უფრო თანაბრად მოხარშული და წვენის სტეიკს.
სერიოზულად, ნუ დასასწრებად დასასვენებელ დროს - თქვენ გადაიხდით ნაკლებად თანაბრად მოხარშული სტეიკით, რომლითაც მისი წვენები იშლება მეორე.
2. გამოიყენეთ მწვავე დანა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ.
მკვეთრი დანა ხელს შეუწყობს ხორცის მეშვეობით გაწმენდას და თავიდან აიცილონ, რომ გაყალბებული და ოდნავ მოწყვეტილი ეფექტი, რომელსაც შეუძლია დაიმსხვოს.
ის ასევე გადაარჩენს თქვენს დროსა და ძალისხმევას, რათა გატეხილიყო ან სტეკზე დავინახე.
დანა უნდა გაჭრა მეშვეობით სტეიკი საკმაოდ ჰგავს კარაქი. თუ ძალიან დიდი ძალისხმევა გჭირდება, მიიღე დანა და დანები გალესილი!
3. ნაჭერი მარცვლეული.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ slicing filet mignon ან skirt სტეიკი, ჭრის ხორცის გასწვრივ მარცვლეულის გამოიღო ყველაზე სატენდერო ნაჭერი.
ამის გაკეთება ხორციელდება ხანგრძლივი პარალელური კუნთების ბოჭკოების ჭრილში, რომლითაც თითოეული ნაჭრის ბოჭკოები, რომლებიც იქნებიან ნებისმიერი სისწრაფის ნაწიბური, მოკლეა და შესაბამისად, როგორც ტენდერი.
ემსახურეთ სტეკუს ნაჭერს საკუთარ, ან სენდვიჩებზე ან სალათებზე.
თქვენ ასევე გვინდა, რომ ნახოთ თუ როგორ მზარეული Perfect სტეიკი .