Როგორ გრილის იდეალური სტეიკი

გარკვეული მიზეზების გამო ხალხი მიჰყავს სტეკის ერთ-ერთი ორი გზით: ან გრილის გაყინვასთან ერთად მიტოვებას, სტეიკებს გადაყარეთ, გაირეცხონ და ემსახურებიან; ან, ისინი fret და შეშფოთება, ჭრის შევიდა ხორცის ყოველ ორ წამში wringing ხელში თუ არა ეს კეთდება თუ არა.

ორივე მიდგომა დატოვებს რაღაც სასურველს.

გრეიფის სტეიკი ადვილია - შესანიშნავი სტეკის ნატეხიც კი ადვილია, რადგან რამდენიმე მარტივი ნაბიჯის შემდეგ.

როგორც არაფერი, ცოტა პრაქტიკა ყოველთვის ეხმარება, ძალიან. დაიცავით ეს ნაბიჯები, გრილი რამდენიმე სტეიკები და გრილის სამაგისტრო დრო არ იქნება.

მოიყვანეთ სტექსები ოთახის ტემპერატურაზე

ძალიან ბევრი ადამიანი იღებს მათ სტეიკებს პირდაპირ გრილი მაცივარიდან ცხელი ცეცხლით და შეუძლებელია საჭმლის საჭმელსაც ამზადებს. გაიგეთ სტეიკები გარეთ მაცივარი დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე თქვენ აპირებთ საზ მათ და მისცეს მათ მდე ოთახის ტემპერატურა, რათა მათ საბრძოლო შანსი საზ დონესა გსურთ.

სუფთა და ნავთობი შენი გრილი

დაიწყეთ სუფთა სამზარეულოს კარაქი და გახეხეთ მას (გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი ) ბოსტნეულის ან კანოლის ზეთით (ან სხვა ნეიტრალური-არომატული ზეთი), სანამ გაცხელდება გრილი. დრო გაატარეთ, რომ მოხარშული საჭმლის ძველი ბიტი უხვად დააბრუნოს, როდესაც საჭმლისგან გათავისუფლდებიან საჭმლისგან.

სანიაღვრე შენი ცეცხლი

სტეკებთან ერთად გრილი ნიშნები და seared ზედაპირზე, გსურთ სითბოს თქვენი გრილი მაღალი სითბო.

რა არის მაღალი სითბო? როდესაც თქვენ გექნებათ ხელის დაჭერა გრილზე მეტი გრილისთვის 1 წუთით ადრე, სანამ ძალიან ცხელია და უნდა გაიყვანოს ის. მაგრამ თქვენ ასევე გვინდა გრილი, საშუალო სითბოს ფართობი გრილის გადაადგილება სტეიკები თუ ისინი seared და crispy გარეთ, მაგრამ მაინც საჭიროა დრო გრილი.

მაშასადამე, ყინვები გრილის ერთ მხარეს ან გაზის გრილის დამწვრობისთვის მზადდება.

შეეხეთ თქვენს საჭმელს

ყურსები და მზარეულები, რომლებიც იცნობენ თავიანთ გზას სამზარეულოს გარშემო (ან გრილის), იციან, თუ როგორ ხვდება თუ არა ხორცი და ნედლეულია. ერთადერთი გზა ვისწავლოთ ეს არის დაიწყოს თქვენი საჭმელი. ხბოს ხორცი თითქმის სიმშვიდეა, იშვიათი ხორცი საკმაოდ რბილია, საშუალო იშვიათი ხორცი ეწინააღმდეგება თქვენს გაღვივებას ცოტა და საშუალო ხორცით. ერთხელ ხორცის გრძნობს მტკიცე, ეს მაინც კარგად, თუ არა მთლიანად დასრულდა, გაკეთდეს. დაიწყე სტეიკებზე გაღვიძება, რომ სხვაობა გაეცათ.

არ ითამაშო შენი საჭმელი

დიახ, თქვენ უნდა შეეხოთ სტექსებს, მაგრამ ერთხელ ისინი გრილი, არ შეინახეთ მათ გადაადგილება და გადაადგილება მათ და გააღიზიანოს მათ არაფერი, მაგრამ თქვენი თითი! ჩაიყარეთ ცხელი გრილი-ისინი დაუყოვნებლივ უნდა გადაიტანონ და დატოვონ ისინი იქამდე, სანამ არ გათავისუფლდებიან. თუ თქვენ გადიხართ ან ებრძვის მათ, ისინი არ seared და მზად Flip. გადაათრიეთ მათ ერთხელ და საზ სანამ ისინი გრძნობენ გაკეთდა. არ ჩავუღრმავოთ მათ ჩანგალი, გათავისუფლდეს მათი არომატული წვენი ქვემოთ ცეცხლზე. ნუ დააყოვნებთ მათ სპატულთან (ვინც კი გამოვიდა?). უბრალოდ ნება მზარეული. თუ თქვენ გჭირდებათ რაიმე გასაკეთებელი, ჭარბი ზოგიერთი ბარდა ან shuck ზოგიერთი სიმინდის ან ითამაშოს თამაში ბარათები.

წებოვანი ჭრილებისთვის, გამოიყენეთ თერმომეტრი

საჭმლის მოჭრა მინიმუმ 1 1/2 სმ სისქის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი და მიიღოთ ზუსტი კითხვა. იშვიათად ამოიღეთ სტეიკები 120-დან 125 F -მდე; საშუალო იშვიათი 125 F 130 F; საშუალო 130 F დან 135 F.

Thinner Steaks- ისთვის გამოიყენეთ ტაიმერი

ეს არის ახლოს მაღალი შეუძლებელია მისაღებად ზუსტი ტემპერატურის წაკითხვის სტეიკები თხელი და 1 1/2 inches სისქის. გამოიყენეთ ტაიმერი ნაცვლად. 1-inch thick steaks საზ მათ 4 წუთი თითოეულ მხარეს მაღალი სითბოს საშუალო იშვიათი ; 3 წუთი საკმაოდ იშვიათია; 5 წუთი საშუალო.

როდესაც ეჭვი, დავჭრათ

სცადეთ თავიდან აცილება, თუ შეგიძლია, მაგრამ თუ ნამდვილად სჭირდება თხემს, წაშალეთ სტეიკი და გამოიყენოთ თხემის დანალის წვერი, რათა სტეკის ცენტრში მოჭრას დავინახოთ, რა ხდება.

ყოველთვის ნება ხორცის დასვენება

ეს, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია, რასაც ადამიანები არ აკეთებენ.

მოდით, სტეიკები იჯდეს 5 დან 10 წუთით ადრე ემსახურება ან ჭრის მათ. ეს აძლევს წვენებს შაქრის მთელ გადანაწილებას, რაც ორივე მხარს უჭერს თანაბრად თანაბარ მდგომარეობაში და ინარჩუნებს ხორცს.

მოხარშული სტეიკი გემრიელია მხოლოდ მარილი და პილპილით. ოდნავ მეტი pizazz, ცდილობენ აყენებს ნაჭერი ან dollop of რთული კარაქი თავზე ცხელი სტეიკი. ზეცა.

თქვენ ასევე შეიძლება დაინტერესებული ხედავთ როგორ Grill Skirt სტეიკი , როგორ გრილის Tri-Tip და 10 ნაბიჯები, რათა სრულყოფილად შემწვარი ბურგერები .