Როგორ გრილის სტეპები

01 09

გრეიფრუტის სტეიკი - სტეკის მომზადება

იცის, რომ სტეკი თქვენ აპირებთ გრილი ძალიან მნიშვნელოვანია. მე მოვუწოდებ თქვენ სიტყვასიტყვით მიიღოს ხორცი. სტეკის ცვლილებები ტექსტურასა და სიმჭიდროვე, როგორც ეს მზარეულები და იცის, თუ როგორ გრძნობს, სანამ იგი გაიტანა გრილი, აპირებს დაგეხმაროთ მოხვდა სასურველი doneness . გრილების, სამზარეულოს ზედაპირების და სტეკის შემცირებას შორის განსხვავებები, არ არის მითითებული წესი, რამდენ ხანს დასჭირდება საზ. ხორციელი გრძნობის ცოდნა უკეთესად გაგიწევილებთ ნებისმიერ საათს. თუ თერმომეტრის უკეთესად გრძნობთ თავს, მეც მივდივარ ტემპერატურაზე, რადგან ჩვენ ვსწავლობთ.

გაითვალისწინეთ სტეკის სისქე. ამ დემონსტრაციისთვის 1-inch thick steak ვიყენებ, მაგრამ გეტყვით, თუ როგორ შეცვალოთ სხვა სისქეები. დარწმუნდით იმაში, თუ რამდენად სქელია სტეიკი და რომ გახსოვთ, რომ სისქე მოგვიანებით.

რამ დაგჭირდებათ:

• სტეკი
• მარილი და პენპე (ან სასურველი სუნელი)
• ძალიან ცხელი გრილი
• საიმედო ხორცი თერმომეტრი (სურვილისამებრ)
• საათი ან ნახეთ მეორე ხელით

09 09

Grilling სტეიკი - Oiling სამზარეულო Grate

შეეცადეთ შეინარჩუნოთ კარგი კავშირი გრილზე და არ დაუშვას სტეიკი გამყარებაში. ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენი სამზარეულო ზედაპირი სუფთა და ზეთისხილია. ეს არის კარგი იდეა, რომ ნავთობი cooking grate ხოლო ეს ცხელი. ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს, როდესაც გათბობის up გრილი. უმარტივეს გზას აქვს ნავთობის გაჟღენთილი ქაღალდი პირსახოცი და ფუნჯი, რომლითაც გაწმენდა ხბოს.

ჩამოყაროს ქაღალდის პირსახოცი ნახევარი სანამ არ არის თქვენი გრილი დასუფთავების ფუნჯი. გაახარეთ ეს ნავთობი. მე ვთავაზობ ნავთობის მაღალი მოწევა წერტილი, როგორიცაა ზედმეტი სინათლის ზეითუნის ზეთი ან ყურძნის თესლის ზეთი. ფუნჯი ამით გამოხატავს თანაბრად. დიახ, ეს იქნება მოწევა, მაგრამ ეს კარგია. სანამ არ გინდა, რომ გრილი გაჩერდეს მის მაღალ ტემპერატურაზე დიდი ხნით ადრე გრილი, ნავთობი იქ დარჩება, როდესაც სტეკები გაგრძელდება.

09 09

გრეიფრუტი სტექსები - სტექსების სუნთქვა

კარგი სტეიკი არ სჭირდება ბევრი სუნელი . ცოტა მარილი და პილპილი ხელს უწყობს გემოს. მცირე რაოდენობით მწვანილი და სანელებლები შეიძლება გრძელი გზა. როდესაც სტელაჟს სუნთქავს, მნიშვნელოვანია, რომ ეს არ მოხდეს. დარწმუნდით, რომ თქვენ მიიღებთ იმას, რასაც გამოიყენებთ. გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთი ამ seasonings მოვა off დროს სამზარეულო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუნელი ადრე, რათა არომატს მცირედ ჩაიძიროს, მაგრამ ეფექტი არ არის ძალიან შესამჩნევი.

04 09

გრილის სტექსები - ცხელი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ გადასვლა

იმისათვის, რომ მიიღოთ თქვენი სტეკი, სწორად და სწრაფად უნდა გააკეთოთ. ეს აისახება ზედაპირზე სუფთა, კარამელის ზედაპირის ზედაპირზე, ხოლო გაცილებით აცილებენ, რამდენად კარგად გინდა ამის გაკეთება შუაში. ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა მიიღოთ გრილი, როგორც ცხელი, როგორც ეს წავა. თუ ნახშირის გამოყენება საჭიროა, დამწვრობის მძიმე ფენა, თეთრი ცხელი ნახშირი. თუ გაზის გრილის გამოყენება გჭირდებათ, რომ გრილი გაგრილდეს როგორც ცხელი, როგორც წავა. ეს არის კარგი იდეა იმის შესახებ, თუ როგორ ცხელი თქვენი გრილი ვერ მიიღებს, ასე რომ თქვენ იცით, როდესაც ის გაიზრდება ამ ტემპერატურაზე. განათავსეთ სტეიკები, როგორც კი თქვენი გრილი აღწევს ამ წერტილს.

თუ გსურთ თქვენი სტეკის მოხარშული წარსული საშუალო ( საშუალო კარგად ან კარგად ) ნება გრილი გათბობის მდე მისი უმაღლესი ტემპერატურა, მაშინ ჩართოთ სითბოს ქვემოთ პატარა. თუ არა, ზედაპირზე სტეიკი შეიძლება დამწვრობა და მშრალი out სანამ ცენტრში ჰიტები ამ უმაღლესი ტემპერატურა.

09 09

Grilling Steaks - პოზიცია ერთი

საბოლოოდ, ჩვენ მზად ვართ, რომ სტეიკი გრილი გავაგრძელოთ. დარწმუნდით, რომ თქვენ არ გაქვთ არაფერი, რადგან მნიშვნელოვანია, რომ დარჩენა გრილი. ეს სწრაფად წასვლას აპირებს, ასე რომ, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ.

შეინახეთ გრილი, დაიხუროს მაქსიმალურად სითბოში. სტეკებზე გამოსვლამდე, კარგად გამოიყურება მათზე. იპოვეთ "დაბრუნება". როდესაც ჩვენ სტეიკებს ერთი წუთით მივმართავთ, თქვენ გინდათ ვიცოდეთ, სად არის საუკეთესო გრილის ნიშნების მისაღებად.

სანამ ამ სტეიკზე ვდებთ, მოდი ვილაპარაკოთ. თუ თქვენ ეძებთ საშუალო იშვიათი 1-inch thick steak, ჩვენი cooking ჯერ იქნება ერთი წუთი (ოთხი ერთეული ერთი წუთი). თუ გსურთ თქვენი სტეკის საშუალო კარგად ან კარგად გაკეთდეს, სითბოს გადაქცევა საშუალო სითბოს გადასატანად (მაგრამ ჩაიშლება). შენი სამზარეულო ჯერ იქნება ორი წუთი. თუ სქელი სტეიკი (2-inches) იყენებთ, მაშინ სამზარეულოს ჯერ უნდა იყოს 1 1/2 წუთი ან 3 წუთი საშუალო კარგად ან კარგად. თუ თქვენი სტეკი ნაკლებია 3/4-inch thick (მაგრამ 1/2-inch) უფრო მეტია, ვიდრე cooking დრო 45 წამი ან 1 წუთი საშუალო კარგად იქნება.

თქვით, რომ გრილი უნდა იცოდეთ . ზოგიერთი გრილები კომფორტულად მოხვდა ტემპერატურაზე 700 გრადუსზე F- ს, ხოლო სხვები უბედურ შემთხვევას 500-ს მიაწერენ. თუ თქვენი გრილი გაცილებით დაბალი ტემპერატურაზე გადის, ალბათ გაზრდის ამ პერიოდს 2-ის ფაქტორით.

ახლა, გახსენით გრილი, დაამატე სტეიკი ზედა შიგნიდან. რაც იმას ნიშნავს, რომ სტეკის ზედა ნაწილი გრილიდან ან 12 საათის განმავლობაშია.

სტეკებთან ერთად გრილი, დახურეთ სახურავი და დაიწყე დათვლის დრო. მე ვაპირებ გამყარებაში 1 წუთიანი საზრუნავი დრო ამ დემონსტრაციისთვის, მაგრამ თქვენი სტეკის სისქისა და სასურველი დონორის მიხედვით მორგება.

09 09

გრეიფის სტეკი - მეორე პოზიცია

პირველი წუთიდან ის დროა, რომ სტეკი გადაიქცეს. ჩვენ არ გადაუხვევთ სტეიკას, 12 საათის პოზიციაზე 1:30 პოზიციის სტეკას 45 გრადუსს ვხდებით. ეს მოგვცემს ალმასის ნიმუშს სტეიკებზე, რომელიც ასე გამოიყურება.

დააბრუნეთ სტეიკები სწრაფად და დახურეთ სახურავი და კვლავ უყურეთ დროზე.

09 09

გრეიფის სტექსები - მესამე პოზიცია

ჩვენ ნახევარი გზაა სამზარეულო დროით და მზადაა სტეიკზე გადაბმული. დაიბანეთ სტეიკი და გადაათრიეთ ის დაბრუნებაზე დაბრუნებაზე 12 საათზე. გრილის ლიფის მოხსნისას, სტეიკმა უნდა გამოიყურებოდეს რუხი ზედაპირზე (uncooked side). გრილის სითბოს ხსნის სტეიკის გარშემო ზედაპირზე. თუ სტეკი გამოჩნდება ნედლეულის ზედა ნაწილზე, დავამატებთ სახურავს და არ გადააქციოს ის სხვა წუთში.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, დახურეთ სახურავი და დაიწყე დრო მომდევნო წუთი.

08 09

გრეიფრუტი სტეკი - წინა თანამდებობა

როგორც ჩვენ ვამზადებთ სტეკის უკანასკნელ დროს, დროა შევამოწმოთ სიყვარულის შემოწმება. სტეიკმა არ უნდა აჩვენოს წითელი მხარეს ამ კუთხით და ზედა მხარეს უნდა ჰქონდეს მდიდარი ყავისფერი ფერი. როგორც თქვენ აირჩიოთ სტეიკი მდე (არ Flip) 45 გრადუსი, როგორც ჩვენ გავაკეთეთ ნაბიჯი 6, გრძნობენ სიმჭიდროვე სტეიკი. საშუალო იშვიათი სტეკი უნდა იყოს მყარი, მაგრამ მაინც კარგი თანხა.

ეს უნდა მიუთითოთ იმაზე, თუ რამდენი დრო სჭირდება. დახურეთ სახურავი და გააგრძელე grilling. ამ უკანასკნელ წუთში, გრუნტის სითბოს გადაყარეთ და სტეკის ტემპერატურის შესამოწმებლად. სტეკის ტემპერატურა:

• იშვიათი - 120 დან 130 გრადუსი F. (50 დან 55 გრადუსი C.)
• საშუალო იშვიათი - 130 დან 135 გრადუსი F. (55 დან 57 გრადუსი C.)
• საშუალო - 140 დან 150 გრადუსი F. (60 დან 65 გრადუსი C.)
• საშუალო კარგად - 155 დან 165 გრადუსი F. (68 დან 74 გრადუსი C.)
• კარგად - 170 ან მეტი გრადუსი F. (77 ან მეტი გრადუსი C.)

თუ თქვენი სტეკი სჭირდება უფრო მეტი სამზარეულო დრო, დატოვოს ის, სადაც არის და გააგრძელეთ თხრილები საშუალო სითბოს სანამ გაკეთდება.

09 09

გრეიფრუტი სტეკი - დასუსტეთ სტეიკი

შენი სტეიკი შემწვარი, დროა გლეხის მიღება და ფირფიტაზე (არა ცივი ფირფიტა). დამამშვიდებელი ხორცი არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, როდესაც grilling. მიეცით თქვენი სტეკი დანარჩენი 5 წუთით ადრე. ეს საშუალებას მისცემს ხორცის მოდუნებას და სითბოს და წვენების გადანაწილებას. ეს არის მნიშვნელოვანი ნაბიჯი სრულყოფილი სტეიკი, ასე რომ არ უნდა დაგვავიწყდეს იგი.

მას შემდეგ, რაც თქვენ საჭმელად სტეიკი დროა ჩაწეროთ თქვენი დასკვნები. შეინახეთ სტეკის სისქისა და გაჭრა, გრილი გრილი და გრილი გაატარეთ. შემდეგ გაითვალისწინეთ, როგორ მოხდა ეს. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენი სტეკი დაიხურა ბოლომდე და მეტი დრო სჭირდებოდა, შემდეგში მომდევნო დროში გაიზრდება ოთხი სამზარეულო დრო. თუ ეს გადაჭარბებულია, მაშინ შეამცირეთ ოთხი სამზარეულო დრო. პრაქტიკა და დაკვირვება არის გასაღები გახდეს დიდი სტეიკი griller.