შემდეგი რეცეპტი თარგმნილია და ადაპტირებულია ორიგინალური ჰოლანდიიდან Het Nederlands Bakboek- ში და გამოაქვეყნა ჰოლანდიური სასურსათო საიტი გამომცემლის კეთილი ნებართვით.
ჰოლანდიური აღმოსავლეთის ინდიელების უგემრიელესი მემკვიდრეობა, ტრადიციული სპირკოკი , ფირფიტაზე დაფქული ნამცხვარი, აღმოსავლეთ და დასავლეთ ტრადიციების უკიდურესად ჰარმონიული ნაზავია. Het Nederlands Bakkeek- ის ავტორის გიატრი პააგრახ-შარაძის განცხადებით, რეცეპტები სპირკოკისთვის უკვე დიდი ხანია გამოჩნდება ჰოლანდიურ cookbooks- ში. სინამდვილეში, რეცეპტ ვან დე ჰეგესკ კუკსოქსმა (1899) რეცეპტია სპექტაკზე, რომელიც ორჯერ აღემატება ქვემოთ აღწერილ ვერსიას. სანელებლები დაემატა უკიდურესად გულუხვი ხელით: რეცეპტი იყენებს მთელ ჯუმაგგსა და 65 კბს. დღეს თქვენ აზიაში ამ ჯიშის მრავალ სახეობას იპოვით პანანის ფოთლებთან ერთად, ტროპიკული ხილით, მაგრამ ტრადიციულად გავრცელებული ვერსია ჰოლანდიაში პოპულარულია.
განსხვავებით ნამცხვრებისგან განსხვავებით, სპკკოკი არ არის მომზადებული ჩვეულებრივი ღუმელი პარამეტრების გამოყენებით, მაგრამ ნაცვლად გრილი ღუმელში ან გრილის ქვეშ ხდება. ეს არის სიყვარულის შრომა, რადგან თითოეული თხელი ფენა უნდა დაემატოს batter- ის მომდევნო ფენას. სინათლისა და მუქი ბრტყელის ამ ცვლადი ფენების შერწყმა შეიმუშაოს ნაქარგი ნამცხვარი, რომელიც სუსტი ბეკონის მსგავსია (ჰოლანდიური სახელი, რომელიც ითარგმნება როგორც "ბეკონის ნამცხვარი"). ინდონეზიაში, ნამცხვარი ცნობილია როგორც სპკკუკი (ჰოლანდიური სახელების კორუფცია), ასევე ლაპიის ლეგიტი ან კუ-ლაპი .
მიეცით საკუთარ თავს უამრავი დრო, რათა ტორტი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვერსია მხოლოდ მოკრძალებული რვა ფენაა, ის მაინც 45 წუთს და 1 საათს შეავსებს. დასვენება დარწმუნებულია, რომ ძალისხმევა ღირს: რეცეპტი შედეგების მდიდარი ტორტი, რომელიც შეიძლება მსახურობდა პატარა ნაჭრები და კარგად შეინახოს მდე კვირაში თუ ინახება გრილ ადგილას. ეს იმას ნიშნავს, რომ უამრავი დრო დასჭირდება ჯილდოს მიღებას.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:
- 8-inch (20 სმ) დიამეტრი გაზაფხულზე ფორმის ტორტი პან
- ელექტრო ხელის მიქსერი ან დგუშის შემრევი
- სპატული
- პლასტიკური ცომი scraper
- მავთულის გაგრილების საკიდი
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა / 250 გრ კარაქი (რბილი)
- 1 ჭიქა / 200 გ სუპერფინგის შაქარი (caster)
- 5 კვერცხი (გამოყოფილი)
- 1 tsp. ვანილის ექსტრაქტი
- 1 ჭიქა / 125 გ ყველაფერის ფქვილი
- 1/4 tsp. მარილი
- 1 tsp. დარიჩინი (ადგილზე)
- 1/2 tsp. კარადმი (ადგილზე)
- 1/8 tsp. კბილი (ადგილზე)
- 1/8 tsp. ჯავზი (ახლად გახეხილი)
- 1/4 ჭიქა / 50 გრ კარაქი (მდნარი, დავარცხნა)
როგორ ჩადება იგი
სცემეს კარაქი სანამ გლუვი, სასურველია ელექტრო ხელით ან სტენდი მიქსერის. დაამატეთ შაქრის ნახევარი და სცემეს სანამ ნარევი მსუბუქი და ფუმფულა. სანიშნეს კვერცხი yolks და ვანილის ექსტრაქტი და სცემეს საფუძვლიანად.
Whisk კვერცხის თეთრკანიანი in spotless, grease-free bowl სანამ მსუბუქი და frothy. გახსოვდეთ, რომ whisk ასევე უნდა იყოს სუფთა და თავისუფალი merest კვალი grease, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ვერ მიიღებთ სასურველი მოცულობა თქვენი კვერცხის თეთრკანიანი.
თანდათანობით დაამატეთ შაქრის მეორე ნახევარი ქაფიანი კვერცხის თეთრკანიანად, ხოლო კვერცხის თეთრკანიანი ნელა ნელა და სტაბილურად გრძელდება. ერთხელ თქვენ დასძინა ყველა შაქარი, მითითებული მიქსერის გარემოში უმაღლესი და სცემეს სანამ კვერცხის თეთრკანიანი ქმნის ძლიერი მწვერვალები, რომ არ დაიშალოს, როდესაც თქვენ გაიყვანოს whisk.
დაამატეთ კვერცხის თეთრკანიანი სუფთა კოვზი კარაქის ნარევიდან და შეურიეთ კარგად. სპატულას იყენებენ, ფქვილის ნარევიდან ერთ მესამედზე ნაზად ჩამოყრიან, კვერცხის თეთრეულის მესამედი კი მოყვება. გამეორება ორჯერ, ყოველ ჯერზე დასაკეცი ფქვილის ნარევიდან მესამე და კვერცხის თეთრთა მესამედი. ნუ გადაჭარბებთ შეწყვიტოს დაკეცილი ერთხელ batter ხდება ერთგვაროვანი ფერი. ახლა მოათავსეთ ცის ნახევარი მეორე თასში. ყურადღებით, მაგრამ დეტალურად whisk სანელებლები შევიდა batter ერთი bowls.
სითბოს გრილი სანამ ლამაზი და ცხელი. Grease გაზაფხულზე ფორმა პან. გამოყენება პლასტიკური ცომი scraper, გავრცელდა მეოთხედი unspiced batter მეტი ბოლოში პან, უზრუნველსაყოფად ბინა, გლუვი ფენის. დარტყმა უნდა იყოს თანაბრად გადანაწილებული, სქელი ან თხელი ლაქების გარეშე და სუფრის დაცვა.
მოათავსეთ საგაზაფხულო ფორმის პან გრანიდან, სანამ ბამბა არ იცვლება, ოქროსფერი და მოხარშული. პირველი ფენა დასჭირდება უფრო მეტი ვიდრე დანარჩენი, რადგან მისი ოდნავ დაბალია პანში და, შესაბამისად, სითბოს წყაროდან. დასჭირდება დაახლოებით 5 წუთი მზარეულს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ფენა მზადდება შემდგომი ფენით.
წაშალეთ პანელი ღუმელიდან. ფუნჯი თასის ფენის ზედა ნაწილში, მდნარი კარაქით და გახეხილი ყინულის კვარცხლბეკი.
ერთხელ, გავრცელებული batter გარეთ თანაბრად და შეუფერხებლად და განათავსებს პან უკან გრილი. მას შემდეგ, რაც ამ ფენას დამზადებულია (დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ), ამოიღეთ პური ღუმელში და კარაქიდან კარაქით. კიდევ ერთხელ, გავრცელებული კვარცხლბეკის ნახევარში მოხარშული ფენით და ამ პროცესის გამეორება, შეინარჩუნოს შაქრის ფხვნილისაგან შემდგარი ფენით, სანამ ყველა batter და კარაქი გამოიყენება. თქვენ უნდა დასრულდეს რვა ტორტი ფენის ერთად ცვლადი ნათელი და მუქი ფერები.
როდესაც ბოლო ფენის მოხარშული და ამოღებულ გრილის ქვეშ, ყურადღებით loosen ტორტი მხრიდან მხარეს გაზაფხულზე ფორმა პან. გათავისუფლების clamp გაზაფხულზე ფორმა, ამოიღონ ტორტი და საშუალებას იძლევა გაგრილებას შესახებ მავთულის გაგრილების საკიდების. მას შემდეგ, რაც ტორტი გაცივდა ქვემოთ, გადაიტანოთ ის up რამდენიმე ფენების პლასტიკური გადატანა და მაღაზიაში გრილ ადგილას გარეთ მაცივარი. მიირთვით ლაქები თხელი ნაჭრებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 227 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 103 მგ |
| ნატრიუმი | 151 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 3 გ |