ეს რეცეპტი მოუწოდებს ინვერტაზას, რომელიც ხელს უწყობს ფონდის ცენტრს თხევად. ინვერტაზესი არის ფერმენტი შაქარი, რომელიც შეგიძლიათ მოიძიოთ იმაზე, თუ რას აკეთებს და სად მიიღეთ ეს ინვერტაზების გვერდზე . ეს შეიძლება გამოტოვებულ იქნას არეულობის გარეშე, მაგრამ თქვენს ცენტრებს არ აანთებენ. როგორც ინვერტაციის ალტერნატივა, ალკოჰოლური ალკოჰოლური სასმელების ჩათვლით, როგორიცაა კონიაკი, სანამ ტკბილეულს ატარებენ, თხევადი ცენტრიც კვირაში ერთხელ დაამზადებს. თუნდაც ინვერტაციასთან ერთად, შეგიძლიათ ველით, რომ დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში თქვენს ცენტრებში გამოვიყენოთ თხევადი, ამიტომ დარწმუნდით იმაში, რომ ფაქტია, რომ ელოდება პერიოდს ამ კამინით.
10 of 02
მშრალი ღამე ღამისთევა
(გ) 2011 Elizabeth LaBau, ლიცენზირებული to.com.com, იმეილი ერთი დღით ადრე გსურთ შოკოლადის დაფარული ალუბალი, გაჟღენთილი ალუბალი მათი soaking თხევადი და სარეზერვო 2 სტადიის თხევადი. Pat მათ მშრალი შორის ფურცლები ქაღალდის პირსახოცი და მათ იჯდეს მავთულის საკიდების ღამით რომ მშრალი. მშრალი ალუბლის ხსნარი ადვილად ქმნის შოკოლადისგან შემდგარ ალუბლს, მაგრამ არ ინერვიულოთ - საბოლოო პროდუქტისთვის ისინი წვნიანი არიან.
10 of 03
ჩადება Fondant შევსება
(გ) 2011 Elizabeth LaBau, ლიცენზირებული to.com.com, იმეილი 1. მეორე დღეს, მოამზადეთ fondant შევსება. სტენდის მიქსერის დიდი თასი, კომბინაცია კარაქი, სიმინდის სიროფი, დაცული ალუბლის თხევადი, ნუშის ექსტრაქტი და თხევადი ინვერტაზა და სცემეს კომბინირებულამდე. ნორმალურია თუ კარაქი გამოყოფს ამ ეტაპზე - ეს ყველაფერი მალე ერთად შევა.
2. შეაჩერე მიქსერი და დაამატეთ ფხვნილის შაქარი თასში, შემდეგ შეურიეთ დაბალ სიჩქარეს, სანამ კანდიზაინი არ იბეჭდება ბურთის ირგვლივ შერევით paddle. თაღის ქვედა თაღის ჩამოშლა, დარწმუნდით, რომ ყველაფერი ჩართულია.
10 of 10
შეამოწმეთ Fondant- ის ტექსტურა
(გ) 2011 Elizabeth LaBau, ლიცენზირებული to.com.com, იმეილი შეამოწმეთ fondant- ის ტექსტურა: ეს უნდა იყოს საკმაოდ რბილი, მაგრამ არც ისე წებოვანია, რომ ვერ გაუმკლავდება მას. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა უფრო შაქრის შემცველი შაქარი, რათა ის იყოს სამუშაო, მაგრამ გახსოვდეთ: რბილი უნდა დაიწყოს, ადრე ის liquefy! ამ ეტაპზე, ინვერტაციამ დაიწყება მუშაობა დაუყოვნებლივ, ასე რომ, გინდა, რომ დაიწყოთ ალუბალი, დაუყოვნებლივ დაიწყოთ - არ დაილოდოთ რამდენიმე საათის ან დღის განმავლობაში ამ ნაბიჯსა და მომდევნო დღეს.
10 of 05
გადაიტანოთ Fondant გარშემო Cherry
(გ) 2011 Elizabeth LaBau, ლიცენზირებული to.com.com, იმეილი 1. გამოიყენეთ პატარა კამფის სკამი ან ჩაის კოვზი, რომელიც ქმნის კვარცხლბეკის მელოდიურ ბურთს, და გააფართოვოს იგი თქვენს ხელში მისაღებად. ფეთქდეს ბურთი თქვენს პალმებით შორის, სანამ არ არის დისკი 2 "რაუნდის შესახებ.
3. გარე კუთხეების ჩამოყალიბება და ფინჯანი ერთად, სადაც ღეროვანი ბალია ვრცელდება. დარწმუნდით ალუბლის დაფარული მთლიანად fondant - გადაიტანოს გარშემო საჭიროების შემთხვევაში, რათა დავრწმუნდეთ, რომ არ არსებობს პატჩები ალუბლის გვიჩვენებს მეშვეობით.
4. მოათავსეთ fondant დაფარული ბალი თქვენს პალმებით შორის აღმოფხვრას ნებისმიერი seams ან ნაოჭების და მიიღეთ ეს რაუნდი. მოათავსეთ ალუბალი on ცვილის ქაღალდი დაფარული საცხობი ფურცელი, შემდეგ გაიმეოროთ დარჩენილი ალუბალი, სანამ ისინი ყველა დაფარული fondant.
10 of 06
შილინგი Fondant- დაფარული ალუბალი
(გ) 2011 Elizabeth LaBau, ლიცენზირებული to.com.com, იმეილი
იმის გამო, რომ fondant არის საკმაოდ რბილი, მას უნდა იყოს refrigerated სანამ შეგიძლიათ დიპლომატიური ალუბალი. ამცირებთ უჯრას, სანამ ფენომენტი არ იგრძნობს ფირმას მინიმუმ 30 წუთში.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ელოდება fondant მტკიცე up, ტკბილი შოკოლადი, და მოამზადოს ადგილი თქვენი სამზარეულო, რათა დიპლომატიური ალუბალი. თუ არ გინდა შოკოლადის ტრიბუნა, ვურჩევ შოკოლადის კანფეტით გამოიყენოთ ნამდვილი შოკოლადის ნაცვლად, რომელიც არ არის ხასიათდება. გაწყობილი შოკოლადი ოთახის ტემპერატურაზე რბილია და არ არის კარგი არჩევანი ამ ტკბილეულისთვის.
07-დან 10-მდე
დიპლორი ბოთლებში ჩამოსხმის შოკოლადში
(გ) 2011 Elizabeth LaBau, ლიცენზირებული to.com.com, იმეილი როდესაც fondant არის მტკიცე, დაიწყოს dipping პროცესი. ჩვენ პირველად ვიქნებით მხოლოდ ბოთლების ბოთლები, რათა თავიდან იქნას აცილებული გაჟონვები. ბალახის მიერ ღეროვანი გზით მოთავსება, შოკოლადის შიგნით მხოლოდ ბოლოში 1/4-inch ბრინჯის გვერდით. მოათავსეთ ბალი უკან საცხობი ფურცელი და გაიმეორეთ დარჩენილი ალუბალი. როდესაც ცენტრი liquefies, ის გაჟონვის გარეთ ნებისმიერი სუსტი ლაქები შოკოლადის საფარი, და ბოლოში dipped Candy არის notoriously სუსტი ადგილზე. ორმაგი მოცილება ქვედა უზრუნველყოფს ძლიერი საფარი და ამცირებს შესაძლებლობა leaky შოკოლადის ალუბალი.
10 of 08
დიპლომატიური ალფა შოკოლადში
(გ) 2011 Elizabeth LaBau, ლიცენზირებული to.com.com, იმეილი 1. იმ დროს, როდესაც ბოლო ბალიში ბოლოში დავამთავრე, პირველი ბალია, ალბათ, და მზად არის სრულად ამოღებული. (თუ არა, მაცივარში შეამციროთ შოკოლადის ჩამოსხმის მოკლემეტრაჟიანი ჩამოსვლა). დაიბანეთ ალუბალი ღეროვანი გზით და გადაიტანეთ შოკოლადის მეშვეობით, რომელიც მთლიანად დაფარავს. დარწმუნდით, რომ აბსოლუტურად არ არსებობს fondant აჩვენებს მეშვეობით ყველგან. უმჯობესია შოკოლადის ღეროვანი ღეროვანი ქაფი, ისევე, როგორც დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ თხევადი ფენომანტი არ არის ბუშტიდან, სადაც ღეროვანია შოკოლადიდან.
2. როდესაც ალუბლის სრულად დაფარული შოკოლადი, ნება ჭარბი drip მეტი თასი, შემდეგ ნაზად გადაიტანეთ ქვედა ზღვარზე მეტი ტუჩის თასი ამოიღონ ნებისმიერი ჭარბი. იმის გამო, რომ ჩვენ უკვე დავამყარეთ შოკოლადის პირველი საფარი ბოლოში, ეს ნაბიჯი არ შექმნის რაიმე სუსტ წერტილებს ან ხვრელებს შოკოლადისთვის. შეცვალეთ ალუბალი საცხობი ფურცელზე და განმეორდება სანამ ყველა ალუბალი შოკოლადით დაფარავს.
10 of 09
დაველოდოთ ლოდინი რომ Liquefy
(გ) 2011 Elizabeth LaBau, ლიცენზირებული to.com.com, იმეილი
და ახლა მკაცრი ნაწილია: ელოდება! მიუხედავად იმისა, რომ ალუბალი შეიძლება სარგებლობდეს, როგორც კი შოკოლადის რთულია, მიიღოს თხევადი ცენტრები თქვენ უნდა დაველოდოთ სადმე რამდენიმე დღის განმავლობაში რამდენიმე კვირის. (ზუსტი დრო დამოკიდებულია თქვენს invertase ძალაზე.) შეინახეთ ალუბალი, ამ დროს თბილი ოთახის ტემპერატურაზე - ცივი ტემპერატურა ნელია ინვერტაზების მუშაობით. 2-3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ალკოჰოლური სასმელების ტესტირება და გააგრძელონ პროგრესის მონიტორინგი შემთხვევითი გემოვნების მეშვეობით, სანამ ცენტრები მთლიანად თხევადი არ არის.
10 of 10
შენი შოკოლადის-დაფარული ალუბალი ახლა დასრულდება!
(გ) 2011 Elizabeth LaBau, ლიცენზირებული to.com.com, იმეილი მას შემდეგ, რაც fondant ცენტრი აქვს გათხევადებული, თქვენი შოკოლადის დაფარული ალუბალი დასრულდა! (რა თქმა უნდა, მათ შეუძლიათ ისარგებლონ არასამთავრობო თხევადი ცენტრების ძალიან!) შესანახად მათ airtight კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი თვის განმავლობაში.