შოკოლადის დაფარული ალუბალი არის კლასიკური Candy რეცეპტი! Juicy ალუბალი, ტკბილი fondant და მუქი შოკოლადი გაერთიანდება ამ საყვარელ დესერტი. ტრადიციული თხევადი ცენტრის მისაღებად ამ ალუბალი, საჭიროა ორი რამ: ინგრედიენტი, რომელიც ინვერტაზას უწოდებს და დრო სჭირდება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში სრულად იფუნქციონირებს.
ინვერტაზესი არის ფერმენტი შაქარი, რომელიც შეგიძლიათ მოიძიოთ იმაზე, თუ რას აკეთებს და სად მიიღეთ ეს ინვერტაზების გვერდზე . ეს შეიძლება გამოტოვებულ იქნას არეულობის გარეშე, მაგრამ თქვენს ცენტრებს არ აანთებენ. როგორც ინვერტაციის ალტერნატივა, ალკოჰოლური ალკოჰოლური სასმელების ჩათვლით, როგორიცაა კონიაკი, სანამ ტკბილეულს ატარებენ, თხევადი ცენტრიც კვირაში ერთხელ დაამზადებს.
არ გამოტოვოთ ფოტო გაკვეთილი ნაბიჯ ნაბიჯ სურათებით, სადაც ნაჩვენებია შოკოლადის დაფარული ალუბალი!
რა გჭირდებათ
- 40
- maraschino ალუბალი (ერთად stems, დაახლოებით 20-oz jar)
- 1/4 ჭიქა კარაქი (შეარბილა ოთახის ტემპერატურაზე)
- 1 სტადიის. მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- 2 სტადიის. დაცულია ალუბლის თხევადი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ალუბლის ლიქიორი)
- 1 tsp. თხევადი ინვერტაცია
- 3 ჭიქა შაქრის ფხვნილი (sifted)
- 1 ლ. ნახევრად ტკბილი შოკოლადი
- პირობითი: 1/2 tsp. ნუშის ექსტრაქტი
როგორ ჩადება იგი
- ერთი დღით ადრე გსურთ შოკოლადის დაფარული ალუბალი, გადინების ალუბალი მათი soaking თხევადი და სარეზერვო 2 სტადიის. სითხე.
- Pat მათ შორის მშრალი ფურცლები ქაღალდის პირსახოცი და მათ იჯდეს მავთულის საკიდების ღამით მშრალი.
- მეორე დღეს, მოამზადეთ fondant შევსება. სტენდის მიქსერის დიდი თასი, კომბინაცია კარაქი, სიმინდის სიროფი, დაცული ალუბლის თხევადი, ნუშის ექსტრაქტი და თხევადი ინვერტაზა და სცემეს კომბინირებულამდე. ნორმალურია თუ კარაქი გამოყოფს ამ ეტაპზე - ეს ყველაფერი მალე ერთად შევა.
- შეაჩერე მიქსერი და დაამატეთ შაქრის ფხვნილი თასში, შემდეგ შეურიეთ დაბალ სიჩქარამდე, სანამ კანდიზაინი ერთმანეთს არ მიაქვს.
- გაიგეთ თასის ბოლოში დარწმუნდით, რომ ყველაფერი არის ჩართული და შეამოწმეთ კანფეტის ტექსტურა: ეს უნდა იყოს საკმაოდ რბილი, მაგრამ არც ისე წებოვანია, რომ ვერ გაუმკლავდება მას.
- საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა უფრო შაქრის შემცველი შაქარი, რათა ის იყოს სამუშაო, მაგრამ გახსოვდეთ: რბილი უნდა დაიწყოს, ადრე ის liquefy!
- გამოიყენეთ პატარა კამფის სკამი ან ჩაის კოვზი, რომელიც ქმნის კვარცხლბეკის მელოდიურ ბურთს, და გააფართოვოს იგი თქვენს ხელში მისაღებად. ფეთქება ბურთი შორის თქვენი პალმებით და განათავსეთ ალუბლის ცენტრში fondant.
- გარე კუთხეების ჩამოყალიბება და ფინჯანი ერთად, სადაც ღეროვანი ბალია ვრცელდება. დარწმუნდით ალუბლის დაფარული მთლიანად, შემდეგ გააფართოვოს ის თქვენს პალმებით, რათა აღმოფხვრას ნებისმიერი seams ან ნაოჭების და მიიღეთ ეს რაუნდი.
- მოათავსეთ ალუბალი on ცვილის ქაღალდი დაფარული საცხობი ფურცელი, შემდეგ გაიმეოროთ დარჩენილი ალუბალი, სანამ ისინი ყველა დაფარული fondant. თუ ამ პროცესის შესახებ დაბნეული ხართ, იხილეთ შოკოლადის დაფარული ალუბალი ფოტო გაკვეთილი .
- იმის გამო, რომ fondant არის საკმაოდ რბილი, მას უნდა იყოს refrigerated სანამ შეგიძლიათ დიპლომატიური ალუბალი. ამცირებთ უჯრას, სანამ ფენომენტი არ იგრძნობს ფირმას მინიმუმ 30 წუთში.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ელოდება fondant მტკიცე up, ტკბილი შოკოლადი, და მოამზადოს ადგილი თქვენი სამზარეულო, რათა დიპლომატიური ალუბალი. თუ არ გინდა შოკოლადის გაბრწყვა, რეკომენდირებულია შოკოლადის კანფეტი გამოიყენოს ნამდვილი შოკოლადის ნაცვლად, რომელიც არ არის ხასიათდება. გაწყობილი შოკოლადი ოთახის ტემპერატურაზე რბილია და არ არის კარგი არჩევანი ამ ტკბილეულისთვის.
- როდესაც fondant არის მტკიცე, დაიწყოს dipping პროცესი. ჩვენ პირველად ვიქნებით მხოლოდ ბოთლების ბოთლები, რათა თავიდან იქნას აცილებული გაჟონვები. ბალახის მიერ ღეროვანი გზით მოთავსება, შოკოლადის შიგნით მხოლოდ ბოლოში 1/4-inch ბრინჯის გვერდით. მოათავსეთ ბალი უკან საცხობი ფურცელი და გაიმეორეთ დარჩენილი ალუბალი. როდესაც ცენტრი liquefies, ის გაჟონვის გარეთ ნებისმიერი სუსტი ლაქები შოკოლადის საფარი, და ბოლოში dipped Candy არის notoriously სუსტი ადგილზე. ორმაგი მოცილება ქვედა უზრუნველყოფს ძლიერი საფარი და ამცირებს შესაძლებლობა leaky შოკოლადის ალუბალი.
- ამ დროისათვის ბოლო ალუბლის ბოლოში დაასრულა, პირველი ბალია დადგენილი და მზად არის სრულად ამოღებული. (თუ არა, მაცივარში შეამციროთ შოკოლადის ჩამოსხმის მოკლემეტრაჟიანი ჩამოსვლა). დაიბანეთ ალუბალი ღეროვანი გზით და გადაიტანეთ შოკოლადის მეშვეობით, რომელიც მთლიანად დაფარავს. დარწმუნდით, რომ აბსოლუტურად არ არსებობს fondant აჩვენებს მეშვეობით ყველგან. უმჯობესია შოკოლადის ღეროვანი ღეროვანი ქაფი, ისევე, როგორც დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ თხევადი ფენომანტი არ არის ბუშტიდან, სადაც ღეროვანია შოკოლადიდან. როდესაც იგი სრულად დაფარული შოკოლადის, ნება ჭარბი drip მეტი თასი, შემდეგ ნაზად გადაიტანეთ ქვედა ზღვარზე მეტი ტუჩის თასი ამოიღონ ნებისმიერი ჭარბი. შეცვალეთ ალუბალი საცხობი ფურცელზე და განმეორდება სანამ ყველა ალუბალი შოკოლადით დაფარავს.
და ახლა მკაცრი ნაწილია: ელოდება! მიუხედავად იმისა, რომ ალუბალი შეიძლება სარგებლობდეს, როგორც კი შოკოლადის რთულია, მიიღოს თხევადი ცენტრები თქვენ უნდა დაველოდოთ სადმე რამდენიმე დღის განმავლობაში რამდენიმე კვირის.
(ზუსტი დრო დამოკიდებულია თქვენს invertase ძალაზე.) შეინახეთ ალუბალი, ამ დროს თბილი ოთახის ტემპერატურაზე - ცივი ტემპერატურა ნელია ინვერტაზების მუშაობით. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოს 2-3 დღის შემდეგ ალკოჰოლური სასმელების ტესტირება და გაგრძელდეს მონიტორინგი მათი პროგრესის შემთხვევით ტკბილი გამოცდის მეშვეობით, სანამ ცენტრები მთლიანად თხევადი არ არის. მიირთვით თქვენი შოკოლადის დაფარული ალუბალი!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 245 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 7 მგ |
| ნატრიუმი | 7 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 2 გ |