ზოგიერთი საკვები - ტრიუფელი, ხიზილალა, კობი ძროხა - ფუფუნების სიმბოლოა და თუ არსებობს სასმელი, რომელიც იმავე ხარისხით აღბეჭდავს და ემატება, შამპანური უნდა იყოს.
ასე რომ, იდეა მიღების სოუსით შამპანური conjures up ცნებები პირდაპირი decadence - მოსწონს sprinkling ფანტელები ოქროს შოკოლადის ტორტი.
ეს რეცეპტი დაახლოებით ნახევარი ჭიქა შამპანური, ამიტომ ასევე დიდი გზა გამოიყენოს ნებისმიერი leftover შამპანური თქვენ შეიძლება მოხდეს არ დაუტოვებიათ შემდეგ დღესასწაული.
მაგრამ არ არსებობს არანაირი მიზეზი, რომ ვერ მოხერხდეს ძველი დრო.
რა არის შემთხვევა? ისინი გკითხოთ, როცა ისმენთ თქვენ პოპ ღია ბოთლი bubbly. ოჰ, მე უბრალოდ მინდოდა რაიმე განსაკუთრებული თქვენთვის, თქვენ უპასუხებთ და ამით თქვენ გექნებათ მათი გულები, სანამ ისინი ჯერ კიდევ გემოვნებით ქათმის.
მე ყოველთვის მინდა შევახსენო ხალხს, რომ როდესაც ღვინის ერთად სამზარეულო, გამოიყენოთ საუკეთესო თქვენ შეუძლია, ან სულ ცოტა რამე თქვენ ისიამოვნეთ სასმელი.
ამ შემთხვევაში მე ვურჩევ რეკომენდაციას შამპანური ბრინჯი ჯიშის, რომელსაც აქვს სულ ცოტა სიტკბო.
და ბოლოს, მე დავწერე ეს რეცეპტი poached boneless და კანის ქათმის ძუძუს . თქვენ გინდათ გამოიყენოთ ძუძუთი ფაილები, რომლებიც 4-დან 6 უნციას იყენებენ, არა იმ უზარმაზარი 12-უნცია მკერდის ნახევარს, რომ ისინი ამ დღეებში ყიდიან. თუ ყველა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ უზარმაზარი პირობა, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი საკუთარ თავს, რომ მათ დავამყაროთ ბინა თქვენს ჭრის დაფაზე და თან წაიყვანს ნახევარი ჰორიზონტალურად.
მაგრამ თუ არ გინდა ღაწლული ქათამი, შეგიძლია გაახაროთ ძუძუმწოვრები, გაახარეთ ისინი მოხარშული ფქვილით და წაიღეთ . ან თუნდაც ღუმელი-შემწვარი კანზე ქათმის ცალი მტვერსასრუტი. შამპანური მჟავიანობა, პროსუტუტოს სალხინი და სოუსით კრემისებრი შეავსებს ქათმის ლამაზად არ აქვს მნიშვნელობა.
სცადეთ ემსახურებით მას საწოლი ნიორი mashed კარტოფილი ან ამ შემწვარი fingerling კარტოფილი .
რა გჭირდებათ
- 4 საშუალო ქათმის ძუძუს ფაილები (დაახლოებით 4 დან 6 oz ყოველ), boneless & skinless
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
- 2 ზეთისხილის ზეთი
- 2 შპრიცი, დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი
- 4 ნაჭერი prosciutto (ქაღალდის თხელი), წვრილად დაჭრილი
- 2 სტადიის unsalted კარაქი, cubed
- ½ ჭიქა მშრალი შამპანური
- ½ ჭიქა მძიმე კრემი
- ¼ ჭიქა ახალი ტარხუნა ფოთლები
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ქათმის ძუძუს დიდი წვნიანი ან სოუსით. საფარი ცივი წყლით და დაამატეთ მარილი, სტაფილო, ნიახური და ხახვი.
- მოიტანეთ ქოთანში, რომ შეამციროთ. სიმშვიდე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ სითბო, დაფარავს ბანკში მჭიდროდ და მოათავსეთ ქათმის ცხელი წყალი 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღე ძუძუს, სანიაღვრე და მათ განალაგეთ ოდნავ გაცილებით, ხოლო სოუსით.
- სითბოს მწვავე სითხე ზეთი, საშუალო წვრილი სითბური წუთით, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და სითბო კიდევ 30 წამის განმავლობაში. Add the asots და sauté სანამ ოდნავ translucent, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პროსუტუტო და sauté კიდევ ერთი წუთით.
- სანიშნეს შამპანური რომ პან, მოუტანს მას boil და მოდით ეს შემცირდეს დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნაღები, მოიტანს ნაზი მოხარშულ კენჭს, შეამცირონ სითბური და შეამციროთ კიდევ ორი წუთი.
- დაამატეთ ქათამი და ტარხუნი პანში და გაახანგრძლიოთ მეორე წუთი ან სანამ ქათმის გაცხელდება და სოუსი რამდენიმე წუთში გააქტიურდება. ახლა ამოიღეთ ქათამი და მოაწყეთ ფირფიტები. სვეტს კარაქის და სოუსში გადატანა კოშერის მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპით.
- ყველაზე ქათმის გულუხვად ერთად სოუსით და ემსახურება დაუყოვნებლივ.