ბრინჯი და ლობიო არის ლათინური საკვები კარადები. თქვენ ალბათ გსმენიათ ბრინჯის შავი ლობიო და ბრინჯი პეონი პეისებით, მაგრამ ეს რეცეპტი აერთიანებს ყვითელ ბრინჯს ვარდისფერ ლობიოზე.
ვარდისფერი ლობიო რეალურად ვარდისფერი ყავისფერია და აქვს ნახევრად ტკბილი გემო. ისინი მსუბუქია, მაგრამ მსგავსია წითელი თირკმლის ლობიო.
თეორიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის მარცვალი, რომელიც ამ რეცეპტისთვის სასურველია, დაჩქარდეს რამე, დაკონსერვებული ლობიო აქ გამოიყენება.
რა ხდის ამ კერძებს მკაფიოდ გამოიყენოს სოფიოს გამოყენება (იხილეთ ყველაფრის შესახებ რჩევების შემდეგ) და sazón ერთად annatto (სუნელი ხელმისაწვდომია ლათინურ ბაზრებზე).
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა სოფიო (ხელნაკეთი ან შეძენილი)
- 1 პაკეტი sazón ერთად annatto
- მარილი გემოვნებით
- 1 (15.5 უნცია) შეიძლება ვარდისფერი ლობიო (drained და rinsed)
- 2 ჭიქა ხანგრძლივი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი
- 4 ჭიქა წყალი (ან ქათმის ბულიონი)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ზეთისხილის ზეთში დიდი სუნის ზეთი საშუალო სითბო.
- დაამატეთ sofrito და მსუბუქად fry დაახლოებით 1 წუთი.
- დაამატეთ sazon, მარილი, ლობიო და ბრინჯი. აურიეთ დაამატეთ ინგრედიენტები და ქურთუკი ბრინჯით.
- ჩაასხით წყალი (ან ქათმის ბულიონი) და მოჰყვეთ მოძრავი კენჭი. 1-დან 2 წუთის განმავლობაში დაამატეთ და შემდეგ აურიეთ ბრინჯის ნარევი.
- შეამცირეთ სითბოს დაბალი და დაფარავს მჭიდრო იარაღი სახურავი, რომელიც არ დაუშვებს ორთქლის გაქცევა. ნუ მოხსენით სახურავი დროს სამზარეულოს დროს.
- საზ მინიმუმ 30 წუთი. ამოიღეთ სახურავი, ბრინჯი ბრინჯი ერთად ჩანგალი და დააყენა სახურავი უკან. იჯდეს რამდენიმე წუთით ადრე ემსახურება როგორც მხარეს კერძი.
ყველა შესახებ Sofrito
Sofrito არის ნაზავი მწვანილი და სანელებლები გამოყენებული სეზონის უამრავი კერძები, როგორიცაა stews, ლობიო, ბრინჯი, და ზოგჯერ ხორცი.
Sofritos არსებობს ლათინური კარიბის და სხვა ლათინური ამერიკის ქვეყნებში და მოდის ესპანეთის სიტყვა, რაც ნიშნავს "ფრაის რაღაც".
ესპანურ სოფიოში გამოიყენება პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, ნიორი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. კარიბის ვერსიები მერყეობს მწვანედან ფორთოხლისაგან, რომლიდანაა წითელი და განსხვავდება სუსტიდან მტკნარიდან ცხარემდე.
დომინიკის რესპუბლიკაში, სოფიო ეწოდება sazón და მზადდება ძმარი და annatto ფერი. პუერტო რიკოში, სოფიოტი ეწოდება რეიტატო და მოიცავს ბალახს, ქულანტროს და აჯების დიულას (ტკბილი ჩილი წიწაკა).
კუბაში, sofrito მზადდება პომიდორი, წითელი წიწაკა და ლორი. მექსიკაში მდებარე Yucatan ფართობი, sofritos არის დამატებითი ცხარე ერთად დამატებით habaneros.
სოფიტები შეიძლება დაემატოს სამზარეულოს დაწყებისას, მაგრამ სხვა რეცეპტებში, სამზარეულოს ბოლომდე არ დაემატება. და სხვა რეცეპტებში, ის გამოიყენება, როგორც შემწვარი ხორცი და თევზი.
შემწვარი ნივთიერებების შემდგომ, იტალიელი სოფიო მზადდება დაჭრილი ნიახური, მწვანე წიწაკა, ხახვი, ნიორი და მწვანილი ზეთისხილის ზეთში და გამოიყენება სეზონის სუპები, საწებელი და ხორცის კერძები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 864 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,104 მგ |
| ნახშირწყლები | 148 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 23 გ |
| პროტეინი | 37 გ |