Როგორ ჩადება Umeboshi - იაპონური Ume მწნილის

01 დან 15

როგორ დავამზადოთ Umeboshi

უმებოსში ნიშნავს ხმელეთს (იაპონური გარგარი ან ქლიავი) და ზოგადად მიუთითებს მწკრივებზე. ეს ტრადიციული დაცული საკვებია. Umeboshi მიღების იწყება ივნისში, როდესაც ume არიან მოსავალს იაპონიაში. ინგრედიენტები და პროცესები იცვლება შინამეურნეობებს შორის. აქ არის ძირითადი ნაბიჯები, რათა მათ სახლში. ამ უმბოსის რეცეპტის გამოყენება შეგიძლიათ უბრალოდ ume და მარილი.

პროცესი ჩვეულებრივ ივნისში იწყება, როდესაც ume მწიფდება და მოსავალს. ისინი შემდეგ დამარილებული და შექმნან საკუთარი თხევადი, umezu. ისინი ტრადიციულად შეღებილი წითელია, რომელიც წითელი შისო ფოთლების გამოყენებით იქნება ნაჩვენები. ზაფხული ივლისში ან აგვისტოში წვიმდა, როცა წვიმამ სეზონი გაიარა. შემდეგ ისინი ინახება უმჟუში.

02 დან 15

ამოღება ფუძეები Ume

ამოღება პატარა შავი ფუძეთა საწყისი ume, გამოყენებით ბამბუკის ჯოხი და დაიბანეთ ume. რამდენიმე საათში წყალში წაივარეთ.

03 15

გადინება და მშრალი Ume Plums.

გაჟღენთილია ტუალეტი სტეინერში და მშრალი კარგად.

04 of 15

Spray Shochu on Ume Plums

მოათავსეთ ume დიდი თასი და spray შესახებ 1/3 ჭიქა shochu (მკაფიო გამოხატული სულისკვეთება რომელიც შეიცავს 35 პროცენტი ალკოჰოლის) ume (დაახლოებით 4 1/2 lb) კარგად.

05-დან 15-მდე

წაიღეთ მარილი Ume- ზე

ტუბერკულოზის დამზადებისთვის გამოიყენება მარილის მარილი. პირველი, საზომი მარილი. მდუღარე ტუმბოსთვის გამოყენებული მარილი ძირითადად შეადგენს ტუმბოს 15-20 პროცენტს. ნათქვამია, რომ ეს თანაფარდობა იდეალურია, რათა შეამციროს რისკის ზრდის რისკი.

მარილის ნახევარზე მეტი ამოიღეთ ჭიქა და შეამცირეთ თასი, რათა დაფაროს მარილი.

06-დან 15-მდე

ადგილი Ume Plums Pickling კონტეინერი

მოათავსეთ დამარილებული ტუმი სტერილური კერამიკული ან პლასტმასის კონტეინერში. განათავსეთ მარილის დანარჩენი მარილი.

07-დან 15-მდე

მოათავსეთ წონა ზედა უმეზე

განათავსეთ სტერილური ხის სახურავი ან სტერილური ფირფიტა ume ზევით. მოათავსეთ სტერილური წონა, რომელიც იწონის იმდენად, რამდენადაც სახურავი ზედა ან ფირფიტაზე.

08-დან 15-მდე

დაფარეთ კონტეინერი ქაღალდზე

დაფარეთ კონტეინერი თხელი ქაღალდით და კონტეინერის ირგვლივ სიმებიანი სტრიქონით. დატოვე ის მაგარი, ბნელი ადგილი.

09-დან 15-მდე

უმეზუ

რამოდენიმე დღის შემდეგ, ivezu (ume ძმარი) ამოღებულია მკაფიო სითხე. დაეუფლო მათ ზაფხულში, სანამ წითელი შისოლეტები არ მოსავალდებიან ან მშრალი დრო მოდის და ფრთხილად იყენებენ ზრდის ზრდას.

წითელი შისოს ფოთლებით უმბოსის საღებავით, როგორ გამოიყურება წითელი შისო ფოთლების დამზადება პიკინგისთვის

თუ თქვენ არ იღუპება უმბოსში წითელი შისოდით, წასვლა საშრობი პროცესი.

10 of 15

დაიწყე დიღმის მოსაწყობად

ჩაასხით წითელი უმზუზე მეტი პიკელებული ტუალეტი საღებავებისთვის.

11 დან 15

ადგილი წითელი შისო ფოთლები

წითელი შისო ფოთლების გავრცელება წითელი უმზუჟის შესაქმნელად. განათავსეთ სტერილური ფირფიტა ტუმბოზე და მოათავსეთ სტერილიზებული წონა, რომელიც იწონის ნახევარს, ისევე როგორც ume ზევით. დაფარავს სახურავს და დატოვონ კონტეინერი მაგარი, ბნელ ადგილას, სანამ მშრალი დრო მოდის, ფრთხილად ზრდის ზრდას.

12 of 15

დასაწყისი გაშრობის Ume

Ume საშრობი ჩვეულებრივ ხდება ივლისში ან აგვისტოში, როდესაც წვიმიანი სეზონი დასრულდა იაპონიაში. შეამოწმეთ თქვენი ადგილობრივი ამინდის პროგნოზი. როდესაც ცხელი მზიანი ამინდი გრძელდება მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში, დაიწყოს საშრობი pickled ume. მიიღეთ კონტეინერის ტუმბო, კონტეინერში თხევად (უმზუ) დაჯავშნა.

13 of 15

მშრალი პიკელებული Ume მზის ქვეშ

მშრალი პიკელებული წითელი shiso ტოვებს ქვეშ მზე ამავე დროს მიღების furikake (იაპონური seasoning).

14 of 15

მშრალი Ume Pickles

ეს ჩვეულებრივია მშრალი ტუმბოების სამ დღეში მზის ქვეშ, სანამ ume მწნილის ზედაპირი არ იწყება მოთეთრო. ამ პროცესში წვიმა არ გინდება. ახლა გამხმარი ტუმბოები ტუმბოს უწოდებენ.

15 of 15

Umeboshi Store Umezu- ში

ადგილი უმბოსში დაბრუნდა ზაფხულში და ინახება მაგარი, ბნელ ადგილას. მათ შეიძლება 10 დღის შემდეგ შეჭამონ, მაგრამ კარგია, რომ რამდენიმე თვის განმავლობაში უკეთესი გემოვნების მოლოდინი.