ბამბუკის გასროლა, ან სტოკო, იაპონიის სამზარეულოს ჩვეულებრივად გამოყენებული ბოსტნეული და შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზებით. Simmered ბამბუკის Shoots, ასევე ცნობილია იაპონიის როგორც takeoko არ nimono, არის ზოგადი ვადა უბრალოდ ემზადება takeoko მიერ სამზარეულო მას dashi (საფონდო) და seasonings როგორიცაა სოიოს სოუსი , Mirin , გულისთვის და შაქარი. დაამატეთ მშრალი ბრინტო ფანქტები , ან კაცუუბუში , ეს კერძი შეიძლება ასევე მოიხსენიებოდეს როგორც ჩაოკო არ ტოსანი.
Takenoko ჩვეულებრივ სეზონზე გაზაფხულზე , მარტის თვედან მაისის ჩათვლით. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის ხელმისაწვდომი, ახალი ბამბუკის გასროლა შეიძლება იხილოთ იაპონიაში სასურსათო მაღაზიებში დასავლეთში, ან შერჩეული ფერმერების ბაზრებზე. უფრო გავრცელებული, თუმცა, დაკონსერვებული ბამბუკის გასროლა ან წინასწარ მოხარშული და ვაკუუმი შეფუთული ბამბუკის გასროლაც. თუ წინასწარ მოხარშული ვაკუუმი შეფუთული ბამბუკის გასროლა ხელმისაწვდომია თქვენს ადგილობრივ იაპონურ მაღაზიებში, მე მაღალ რეკომენდაციას ვხმარობ ბამბუკის გასროლას.
წინასწარ მოხარშული ვაკუუმი შეფუთული ბამბუკის გასროლა ხდება წყლის ბრინჯით ან ბრინჯის ქატოში, რომელიც ხელს უწყობს მწარე სუფრისგან. როდესაც ბამბუკის გადაღება პირველია ნახევარში, თქვენ შეამჩნევთ ნაოჭის თეთრი ნარჩენების შეჩერებას. ეს არის ნარჩენების ქატოდან ნარჩენები. ნაზად ჩამოიბანეთ ბამბუკის გადაღება წყლით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნარჩენი სამზარეულო.
მოხარშული ბამბუკის გასროლა აქვს კრიტიკული ტექსტურა. თუ თქვენ გინდა რბილი ტექსტურა, ვურჩევ დამატებით 1/2 ჭიქა წყლის რეცეპტი ქვემოთ, და simmering ბამბუკის shoots დამატებით 10 წუთით ადრე დასძინა seasonings.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა დაჭრილი წინასწარ მოხარშული ბამბუკის სროლა (დაახლოებით ნახევარი ერთი ცალი)
- 2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჭიქა გამხმარი ბრინტო ფანტელები
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი Mirin
- 1/2 კოვზი გულისთვის
- 1/2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი
- მარილის მტვერი (სურვილისამებრ)
- 1 კოვზი გამხმარი bonito ფანტელები
როგორ ჩადება იგი
- ფრაგმენტი ბამბუკის გადაღება ნახევარში და rinse ცივ წყალში ამოიღონ ნებისმიერი თეთრი gritty ნარჩენების.
- ნაჭერი ბამბუკის შევიდა საშუალო ზომის ცალი.
- საშუალო ბანკში, დაამატეთ წყალი და 1/2 ჭიქა გამხმარი ბნოტონის ფანქარი, რათა ჩაი, ან ბონიტო საფონდო, რომელიც გამოყენებული იქნება ბამბუკის გასახსნელად. მოიყვანეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს სითხეში. გამორთეთ სითბო და დაუშვას ბონიას ფანტელები ბოლოში, დაახლოებით 5 წუთი. ხაზის mesh sieve ერთად ქაღალდის პირსახოცი. ჰოლდინგი sieve მეტი bowl, დაძაბოს dashi, მოხსნის ყველა bonito ფანტელები. ჩაასხით ნათელი dashi ისევ ქოთანში.
- დაამატეთ დაჭრილი ბამბუკის გასროლა, რომელიც წაიღეთ და შებრძანდით ნაზავს, შემდეგ კი შეამციროთ თბილი საშუალო და დაბალი წვიმა 20 წუთი. სანიშნეს სოიოს სოუსი, Mirin, გულისთვის და შაქარი და simmer დამატებითი 5 წუთი ან სანამ simmering სითხე არის წასული. ამოღება სითბო და ემსახურება თბილი.
- დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი გამხმარი ბრინტო ფანტებზე მოხარშული ბამბუკის გასროლას, თბილი და თბილი.
რეცეპტი შენიშვნა
- შემცვლელი 1 ჩაის კოვზი ხმელი კაცუო დიში (ბონიტო საფონდო) თითო 2 ჭიქა წყალი, თუ არ იქნება მიღების dashi ნულიდან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 123 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 22 მგ |
| ნატრიუმი | 772 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 15 გ |