კარტოფილი გრატინი ერთ-ერთია იმ კერძებისგან, რომელიც იმდენად მარტივია, რომ შესანიშნავია. სრულყოფილი gratin არის სქელი, მდიდარი და ნაღების; კარტოფილი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არ გატეხილი და სოუსით სისქე და გემრიელი.
ჩემი მეგობარი Jayne Austin ფასი გააკეთა ამ კარტოფილის Gratin ჩემთვის, როდესაც მის სახლში საფრანგეთში სადილად. მან გამოიყენა ტექნიკა მე არ მინახავს ადრე, და ერთი რომელიც უზრუნველყოფს სათანადოდ მოხარშული კარტოფილი, ფაქტობრივად, მეთოდი იმდენად მარტივია, მე არ მჯერა მე არ გამიგია, რომ ეს ადრე. ჯინმა აღმოაჩინა მეთოდი მშვენიერი წიგნი, მაგიდა Tarn მიერ Orlando Murrin, ცნობილი ბრიტანეთის საკვები მწერალი. ამიტომ, ეს რეცეპტი ეფუძნება იმას, მაგრამ მისი დახვეწილი ცვლილებებით, მეთოდი უნდა იყოს დაკრედიტებული ორლანდოში.
საუკეთესო კარტოფილი gratin არის floury ტიპის როგორიცაა მეფე ედვარდ ან Maris Piper ან ნებისმიერი კარტოფილის რეკომენდირებულია mashing.
რა გჭირდებათ
- 1kg / 2 lbs ფქვილი კარტოფილი (მეფე ედვარდსი ან მარის პიპერი კარგია)
- 2 კბილი ნიორი (მსუბუქად გაანადგურა)
- 235 მლ / რ რ რ რ რ რ ი, (სავსე ცხიმი, შესაძლებელია, მაგრამ არ არის აუცილებელი)
- 235ml / 8 fl Oz ორმაგი კრემი
- Pinch მარილი
- 125 გ გრუერი ყველი (ან ასაკის Cheddar, გახეხილი)
- 1 tsp კარაქი + 2 სტადიის (for topping)
- 125 გ Brie ყველი
- Dash მარილი
- Dash ახლად ადგილზე წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 175C / 350F / გაზის 4
- კანი, rinse და მშრალი კარტოფილი შემდეგ ნაჭერი როგორც thinly როგორც შესაძლოა (მანდოლინის კარგია, მაგრამ მკვეთრი დანა მუშაობს ისევე).
- მოათავსეთ 1 კვერცხი ნიორი, რძე, ნაღები, კარტოფილი, მარილი, წიწაკა და მაუსები ან მსხალი პანში.
- მოუტანს ძალიან ნაზი მოხარშული და simmer რამდენიმე წუთით სანამ კრემი არის მნიშვნელოვნად სქელი.
- ამოღება სითბო და დაამატოთ გახეხილი ყველი. აურიეთ, სანამ ყველი არ არის მდნარი.
- გულუხვად კარაქი ovenproof კერძი შემდეგ რუბლს შეადგენს ერთად დარჩენილი მსუბუქად გაანადგურა clove ნიორი.
- ჩაასხით კარტოფილის ნარევი შევიდა კერძი გამოყენებით კოვზი ნაზად გადატანა კარტოფილი კრემი ნარევი მიღების დარწმუნებული ყველა დაფარული.
- წვრილად დაჭრილი Brie შევიდა ხანგრძლივი ზოლები და ქმნის მასშტაბით ზედა gratin. Dot ზედაპირზე დამატებით კარაქი. სეზონი მარილი და პილპილი (კარტოფილი შეიწოვება ბევრი მარილი, რომელიც ასევე საჭიროა დაამატოთ არომატი).
- Bake in preheated ღუმელი სანამ დაბრუნება bubbly და ოქროს ყავისფერი, და კარტოფილი რბილი როდესაც pierced ერთად მკვეთრი დანა. თუ ტონა ყავისფერი ძალიან სწრაფად მოხდება, სანამ კარტოფილი მოხარშული, ქვედა სითბოს და დაფარავს ნაჭრის ალუმინის კილიტა. მათ დაახლოებით 40 წუთი უნდა მიიღონ.
- ემსახურეთ დაუყოვნებლივ, ან თუ გსურთ ემსახურება კარტოფილი შემდეგ დატოვონ წასვლა სრულიად ცივი.
- კიდევ ერთი გზა ემსახურება gratin არის ის, რომ ეს წასვლა ცივი, შემდეგ კი გამოიყენოთ კატარღა, დაჭრილი შევიდა რაუნდები. მოათავსეთ რაუნდები საცხობი ფურცლზე და რეცხავს ცხელ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთი. კერძი დარჩა კიდეებით, თუმცა ჩემი საყვარელი ფურცლები კოვზიანთან ერთად გაანადგურეს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 552 |
| სულ მსუქანი | 35 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 111 მგ |
| ნატრიუმი | 449 მგ |
| ნახშირწყლები | 40 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 21 გ |