Brandy Smash არის ერთი იმ დიდი კლასიკური კოქტეილები, რომელიც იმდენად კლასიკურია, რომ მისი დაინახა სამოქალაქო ომის დროს. მიუხედავად იმისა, რომ 1830-იან წლებში შეიქმნა, "დიდხანს" 1850 და 60-იანი წლების დიდი დრო მოხვდა.
ეს არის მუდმივი სასმელი, რომელიც არ საჭიროებს გაუმჯობესებას და გაფართოებას, თუმცა არსებობს მთელი რიგი გზები.
პირველი რეცეპტი არის Brandy Smash- ის თანამედროვე ინკარნაცია და ქვემოთ რომ გაიგებთ ჯერი თომას მე -19 საუკუნის ბარტენდტინგის გიდებს. ზოგიერთი რეცეპტები მოვუწოდებთ კლუბი სოდა, სხვები აირჩიონ წყალი. ზოგიერთი დასაქმებული muddler და სხვები მოითხოვს shaker მარტო.
ზარაფხანა, შაქარი და კონიაკი თითქმის ყველა ბრენდი სმითშია და ხშირად შედარებით ზეთის ხლეპთან შედარებით . ორივე სასმელები ერთდროულად შეიქმნა და ის ხშირად იყენებდა ბურბონის ან ჭვავის ვისკის . ჯინ Smash კიდევ ერთი პოპულარული ადაპტაცია და ამ ალკოჰოლური სასმელების ადვილად გამოყენება შესაძლებელია ამ რეცეპტებში.
რა გჭირდებათ
- 2 უნცია
- კონიაკი
- 4 sprigs
- პიტნა
- 1 ჩაის კოვზი superfine შაქარი (ან
- მარტივი სიროფი )
- 1 უნცია
- გაზიანი სასმელი
- Garnish:
- ფორთოხლის ნაჭერი
- Garnish:
- maraschino ალუბალი
როგორ ჩადება იგი
- Muddle პიტნის, შაქარი (ან სიროფი) და კლუბის სოდა in მოძველებული მინის .
- შეავსეთ მინის ყინულის კუბურები .
- დაამატეთ კონიაკი და კარგად აურიეთ .
- ფორთოხლის ნაჭერი და ალუბალი.
"ორიგინალური" Brandy Smash რეცეპტი
დავით ვონდრიხის წიგნიდან " Imbibe!" (მეორე გამოცემა) , ეს არის Brandy Smash, რომ "პროფესორი" ჯერი თომას იქნებოდა აგებული მისი დღის უკან ბარი გვიან 1800's.
თომას პირველი იყო 1862 წლის წიგნში კოქტეილების დოკუმენტაცია, " როგორ დავამატო სასმელები ან ბონ ვივანტის თანამგზავრი ". Wondrich- ის წიგნი არის შეუსაბამო გზამკვლევი გაგებასა და თანამედროვე სამყაროში გამოყენებისათვის.
იმისათვის, რომ თომას 'ბრენდი Smash , დაითხოვოს 1 ჩაის კოვზი superfine შაქარი (ან gomme სიროფი) 2 teaspoons წყლის შიგნით თქვენი კოქტეილის shaker. დაამატეთ 2 უნცია კონიაკი და პიტნის 2 sprigs და კარგად შეარყიოს. დაძაბული შუშის ჭიქით ივსება დაბზარული ყინულისა და პრიალა პიტნის ან ფორთოხლის ნაჭერი და სეზონური კენკრა.
თუ გსურთ, ვისკის ან ჰოლანდიის ჯინი (უკეთესად ცნობილია, როგორც გენევერი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მარტო ბრენდის ნაცვლად. ეს ცვლილებები გახდის Whiskey Smash ან ჯინი Smash.
გაძლიერებული რჩევები მიღების დიდი Brandy Smash
ლიქიორი. თუ კონიაკი, ვისკი ან ჯინი აირჩევთ, ლიქიორია სასმელის უმრავლესობა, ასე რომ კარგია. ეს არის სასმელი, რომ თქვენ უნდა გაიყვანოს კარგი პერსონალი. ის საუკეთესოდ იმსახურებს და სასმელში ცოტა არ არის, რომ ცუდი არჩევანი შენიღბვას.
Sweetener. თუ სიროფის ნაცვლად შაქრის გამოყენებას შეძლებთ, დარწმუნდით, რომ სწორად შეურიეთ, რომ მთლიანად დაიშალა. სწორედ ამიტომ ვონდრიხმა თომას რეცეპტის წყალში დათხოვნა ურჩია და რატომ აისახება ბარტერნერები სწორი სიროპით სწორი შაქრის გამო.
გომის სიროფი რეკომენდირებულია უინდრიხით ორიგინალური რეცეპტით კლასიკური სტილის უბრალო სიროფი, რომელიც იყენებს არაბულ ღუმელს, რათა სვიკის ტექსტურა სვამდეს. ხშირად გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების კოქტეილებში.
ზარაფხანა. ახალი პიტნის ნამდვილად საუკეთესოა არც ამ რეცეპტებით. ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც ბარტენდერებმა შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში იზრუნონ მტკნარი ზარაფხანის შენობაში .
რამდენად ძლიერია ბრენდი Smash?
კონიაკი არის Brandy Smash- ის მთავარი ინგრედიენტი და გასაგებია, რომ მზა სასმელის სიძლიერე მხოლოდ სასმელის ჭაბურღილის სიმაღლეზე ოდნავ ნაკლებია.
თუ 80-სანიტარული ბრენდი გამოიყენება, მაშინ პირველი სასმელი იქნება დაახლოებით 23% ABV (46 მტკიცებულება). მეორე რეცეპტი არ გამოირჩევა ბევრად, მასით დაახლოებით 28% ABV (56 მტკიცებულება).