01 წლის 07
Garnish არის სრულყოფილი Finishing Touch დიდი კოქტეილი
ლეა მარნეონი სწავლა, თუ როგორ უნდა შემცირდეს ციტრუსის garnishes აუცილებელია ნებისმიერი კარგი ბარმენი უნარი კომპლექტი . ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ყველა კოქტეილში, რომელიც შეიქმნება უკან ბარიდან, მარტინისთვის განკუთვნილ რევოლუციებს, რათა თქვენი ლუდის მარტივი ცაცხვი სოლი. საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ ყველა ეს garnishes ძალიან ადვილია შემცირება.
მაშინაც კი, თუ არ ხართ პროფესიული ბარმენი, ჭრის ძირითადი garnishes კარგი უნარი აქვს. ეს არის დასრულების შეხება, რომელიც თქვენს კოქტეილის პრეზენტაციას სხვებთან ერთად დააყენებს და ეს არ არის ყველაფერი გამოიყურება.
ბევრჯერ, ლიმონი, ცაცხვი და ფორთოხალი garnishes გამოიყენება დამატებითი მინიშნება ციტრუსის რომ კოქტეილის. ზოგიერთი სასმელების, ნარინჯისფერი ირისის ესენცია გამოხატულია სასმელზე (შეგიძლიათ ისიც ჩაიძიროს). სხვა შემთხვევებში, როგორიცაა ჯინი და ტონიკი , ნაყოფის ნაჭერი საშუალებას აძლევს სვამს დაამატოთ ციტრუსის მინიშნება, როდესაც მათ მოსწონთ.
არჩევის უფლება Garnish
ყველაზე კოქტეილის რეცეპტები რეკომენდებულია ციტრუსის ნაყოფის ტიპის გამოყენება. თუ ეს არ არის, უბრალოდ აირჩიეთ ერთი, რომელიც ავსებს სასმელს.
- თუ თქვენი სასმელი არის მოკლე, მარტინის სტილის კოქტეილი ლიმონის წვენით, როგორიცაა ლიმონის ვარდის მარტინი , შეგიძლიათ გამოიყენოთ დელიკატური ლიმონის ირონია.
- თუ ფორთოხლის წვენი მაღალია, როგორიც არის Screwdriver , დიდი ნაჭერი ფორთოხალი იქნებოდა საუკეთესო.
დაფიქრდით სასმელის ინგრედიენტებზე, ასევე ფერის შეფუთვაზე და როგორ შეავსებს ვიზუალური აპლიკაციას და სასმელების გემოვნებას.
ვისწავლოთ როგორ დავჭრათ Garnishes
მომდევნო რამდენიმე სლაიდში გამოიყურება ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ციტრუსის ნაყოფი, რომლითაც გამოიყენებთ ყველა დროის ბარიში, მათ შორის ნაჭერი, სვეტი, სპირალური და ქერქი. თითოეული გარნიტური სტილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას lemons, limes, oranges, ისევე როგორც სხვა ციტრუსის ნაყოფით.
02 07
შერჩევა და მომზადება ციტრუსის ხილის ამისთვის Garnishes
ლეა მარნეონი სანამ შეამცირეთ თქვენი პირველი გარნიკოსი, თქვენ უნდა აირჩიოთ და მომზადდეს ხილი.
ბაზარზე, გამოიყურებოდეს prettiest ხილის ხელმისაწვდომი და გადარჩენა იმ თქვენი garnishes. კანს უნდა ჰქონდეს ნათელი ფერი და თავისუფალი დაზიანებები. გამოიყენეთ ხილით ნაკლოვანებები სუფთა- squeezed წვენი და ვიტოვებთ საუკეთესო ლამაზი ხილი garnishes.
როდესაც მზად ხართ გაჭრათ, დარწმუნდით, რომ ამოიღონ ნებისმიერი სტიკერი და ცივი წყლით ხსნარი ხილი ამოიღეთ.
ინსტრუმენტები საჭიროა ჭრის garnishes
- ჭრის საბჭო
- დანით დანა
- Canell e დანა, zester, ან მცენარეული peeler for twists
07 წლის 03
როგორ დავჭრათ ციტრუსის ნაჭერი კოქტეილის გარიჟისთვის
ლეა მარნეონი ნაჭერი, ან წამყვანი, არის მარტივი garnish შექმნა. ეს მოითხოვს მხოლოდ ერთი დაჭრილი თითო garnish და შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი ნაჭერი გარეთ ერთი ნაჭერი ხილი.
რჩევა: ფორთოხლის სრული ნაჭერი საკმაოდ დიდია, რაც დამოკიდებულია მრავალფეროვანი ფორთოხლის გამოყენებით, ამიტომ უმჯობესია გამოვიყენოთ სრული ნაჭერი მსხვილ ან მსხვილმასშტაბიანი მინის ან აირჩიოთ პატარა ფორთოხალი.
თუ ნაჭერი დომინირებს კოქტეილი და მინა, ნახევარი მუნის შექმნისთვის ნახევარი მოჭრა.
შექმნა ციტრუსის ნაჭერი
- დაჭრილი 1 / 8- დან 1/4-inch სქელი ნაჭრებით ერთად paring დანა.
- თითოეული ნაჭერი, დაჭრილი slit აპირებს შუა მეშვეობით კანი ისე, რომ იგი ადვილად გადაიზარდოს გადაკვეთის rim of მინის.
- ფრთხილად მოხსნა თესლი თითოეული ნაჭერი.
რჩევა: ნუ გააკეთებთ თქვენს ნაჭრებს ძალიან თხელი ან ძალიან სქელი. თხელი ნაჭრები გახდება flimsy და სქელი ნაჭერი ძალიან დიდია საუკეთესო მინის.
ჩადება ხილის 'Boat' თქვენი ნაჭერი
ძირითადი ციტრუსის საჭე შეიძლება იყოს ჩამოყალიბებული სხვადასხვა ფორმებს, რათა ის უფრო საინტერესო.მაგალითად არის იმისათვის, რომ ნავი როგორც ნაჩვენებია ფოტო Tequila მზის ამოსვლა რეცეპტი.
ტ ნავს ნავი: ბორბლის გადაადგილება, რათა მოხდეს პატარა გვირაბი, შემდეგ მოათავსეთ ალუბალი შუა და ხრახნიანი ხილი ერთად.
ხილის ნავი უნდა დაისვენოს ლამაზად ყინულის ზედაპირზე ან სასმელად (რამდენიმე წუთში მაინც) ყინულის ნაკლებად კოქტეილის მინაში.
04 წლის 07
როგორ დავჭრათ Citrus Wedge for Cocktail Garnish
ლეა მარნეონი Citrus wedges არის დიდი garnish ამისთვის მაღალი კოქტეილები, როგორიცაა პოპულარული არყის ტონიკი და სხვა შერეული სასმელების, რომლებიც მსახურობენ highball ან margarita მინის . ეს არის პოპულარული cut for limes კერძოდ.
სუსტი მერქნის სუნთქვა საშუალებას აძლევს სასმელს უფრო მეტი წვენი შეჭამოს სასმელზე. იგი ასევე დასძენს თანმიმდევრული არომატი პირველი sip ბოლო როდესაც wedge დაეცა მინის.
შექმნა Citrus Wedge
- შეწყვიტა ორივე ნაჭრები ხილი, ტოვებს ბინა ზედა და ქვედა.
- მოათავსეთ ხილის თავდაყირა ჭრის დაფაზე.
- ნაჭერი ნაყოფის მთლიანად ნახევრად სიღრმეში.
- დავჭრათ შუა ნაწილში მერქნის სიგრძეზე, მაგრამ არა ქვემოთ რგოლში (ზრუნვა კიდეებს არ გაჭრა მტვერში, რადგან ეს არ არის სქელი, როგორც შუა ცაცხვი).
- ეს გაჭრა შექმნის slit ყველა wedges თქვენ ჭრის შემდეგ ისე თითოეული garnish შეიძლება სწრაფად გადაიჩეხო გადატანა rim თქვენი მინის.
- მუშაობა ერთ ნახევარში ხილის დროს, აქციოს იგი ისე, რომ ის იძლევა ბინა თქვენი ჭრის ფორუმში.
- ნაჭერი wedges შევიდა 1 / 4- დან 1/2-inch ცალი, მუშაობს კუთხე როგორც ჩანს ფოტოს ზემოთ.
ნაყოფის ზომის მიხედვით, ჩვეულებრივ, შეგიძლიათ ყოველ ნახევარში სამი ან ოთხი წყვილის მიღება.
კარამელის შენი ჯირკვლები
ხართ თუ არა მზად fun და მარტივი შეასრულა, რათა თქვენი ციტრუსის wedges ცოტა მეტი pizzazz? შეგიძლიათ ქათმის კარამელიზებული შაქრის გამოყენებით გრანდიოზული მანჰეტენის კოქტეილში გამოიყენოთ ტექნიკა. ის საუკეთესოდ მოქმედებს ფორთოხლებით, თუმცა კარამელიზებული ლემონები საკმაოდ კარგია.
07 წლის 05
დავჭრათ ნაჭერი ნაჭრებად და ჯაჭვებში
ლეა მარნეონი თქვენ შეიძლება შენიშნა, რომ ორივე ნაჭერი და wedge cuts, არსებობს ნაბიჯი, რომელიც ქმნის slit თითოეულ garnish. სწრაფად იხილავთ, რომ ეს არის აუცილებელი გაჭრა, როცა დროა, რომ დალიოთ თქვენი სასმელი.
როგორც ზემოთ აღინიშნა სურათზე, ნატეხი ხდის ადვილად მოთავსებას მინაზე. როდესაც ჭრის slit, ეს მხოლოდ აუცილებელია წავიდეთ შესახებ შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით ხილი.
- თუ თქვენი გაჭრა ძალიან ღრმაა, garnish ადვილად დაიშლება ან ფლოპი გარშემო მინის.
- თუ გაჭრა ძალიან არაღრმა, გაფრთხილება მოუწევს დაბალანსება და შეიძლება ჩამონგრევის მიზნით.
რამდენიმე სასმელების შემდეგ, თქვენ შეისწავლით მარჯვენა ზომა შემცირების საჭირო თითოეული garnish და მინის კომბინაცია.
06 07
როგორ დავჭრათ ციტრუსოვანი პიტნის სპირალი
ლეა მარნეონი ირონია ან სპირალი არის ელეგანტური, უფრო დელიკატური საღებავი, რომელიც ქმნის ირონიას ციტრუსის კანიდან. იგი ხშირად გამოიყენება ლიმონისა და ფორთოხლებით, მაგრამ ცაცხვის ირონია არ არის არნახული და შეიძლება სასიამოვნო დასასრული იყოს.
ეს garnish არის ერთი trickiest სრულყოფილი და საუკეთესო რჩევა პრაქტიკაში, პრაქტიკა, პრაქტიკა (გამოიყენოთ leftover ხილის juicing თავიდან აცილების მიზნით). საბოლოოდ, თქვენ მიიღებთ შეგრძნებას.
ზოგიერთი ადამიანი მინდა გამოიყენოს paring დანა, თუმცა მე რომ canelle (ან არხი) დანა არის მარტივი ინსტრუმენტი გამოიყენოს და იღებს უფრო ერთიანი, crisper ირონია. ბევრი ციტრუსის zesters მოიცავს canelle დანა შუა მათი დანა და თუ გსურთ შექმნათ twists, ეს არის ღირსეული საინვესტიციო.
შეიძინეთ OXO Good Grips Lemon Zester from Amazon
შექმნა ციტრუსის Twist
- დააკმაყოფიე მთელი ხილი თქვენს ხელში პალმის ფირმაში.
- დაჭრილი canelle ან pairing დანა შევიდა ფორთოხლის კანი, თხრა მხოლოდ ღრმა საკმარისი ასე რომ თქვენ არ აითვისებდა ძალიან ბევრი თეთრი pith.
- გლუვი, მაშინაც კი, მოძრაობა, გააფართოვოს ფორთოხლის გარშემო თქვენს ხელში, განაგრძო მოჭრილი ზოლები კანი ერთად დანა, როგორც თქვენ გადასვლა. შეაჩერე, როდესაც თქვენ გაქვთ სასურველი სიგრძე ან სანამ კანი არ წყდება.
- გააფართოვოს კანი peel შევიდა spiral. ფორმა როგორც მჭიდრო სპირალური, როგორც თქვენ შეგიძლიათ გარეშე არღვევს კანი და მისცეს მას ნაზი squeeze. გახსოვდეთ, რომ ის იშლება, როცა მიდიხარ.
იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ თქვენი twists უფრო მჭიდრო, ვარდნა მათ ჭიქა ყინულის წყალი დაუყოვნებლივ შექმნის შემდეგ სპირალი.
პატარა ხილი გაატარეთ მჭიდრო Twists
მე ასევე აღმოვაჩინე, რომ მაიერმა ლემონებმა გააკეთონ საუკეთესო ლიმონის სპირალები, რადგან ნაყოფი პატარაა და კანი უფრო მკაცრი სპირალურია. დაიცავით ფორთოხლის მსგავსი ფიქრები, სპირალებისთვის პატარა ფორთოხლის შერჩევა და ნაჭრების, სასიგნალო და წვენისთვის დიდი ფორთოხების გადარჩენა.
07 07
როგორ ააფეთქოთ ნარინჯისფერი კანი
ლეა მარნეონი ფორთოხლის კანი გამოიყენება ნაწიბურში დახვეწილი ზეთებისთვის, როგორც კოქტეილის არომატისთვის. თუ მოგეწონებათ, თქვენც შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა გამონათქვამები, რომ გამოაცხადოთ ზეთები ზურგში.
- გამოყენება paring დანა, მოჭრილი მონეტა მინიმუმ 1 inch ფართო და არაუმეტეს 2 inches ხანგრძლივი შევიდა ფორთოხლის კანი, დაჭრილი შევიდა ნაყოფი pith მხოლოდ ცოტა.
- ჩაყარეთ კანი გარშემო მინაზე და დავლევ მას სასმელად.
ნარინჯისფერ ქერქში
ეს არის კიდევ ერთი ტექნიკა, რომელიც მოითხოვს პრაქტიკას, მაგრამ მოთმინებით, მოვა თქვენთან. გახსოვდეთ, ცეცხლი და ალკოჰოლის შეიძლება იყოს არასტაბილურ კომბინაცია ასე რომ იზრუნოს როდესაც flaming კანი.
- გამართავს ფორთოხალი კანი თქვენს thumb და forefinger, ერთად კანი წინაშე დგას თქვენგან.
- სინათლის მატჩი ან მსუბუქი, ჩატარების შესახებ 2 inches კანი და მეტი კოქტეილის მინის (შევსებული თქვენი მზა სასმელი).
- კენკროვანი კანი მკვეთრად გამოიყურება და უყურებს, როგორც ზეთები spurt out, დაჭერა ფლეიმის და შექმნას პატარა fireball თქვენი კოქტეილის.
- ჩაყარეთ კანი გარშემო მინაზე და დავლევ მას სასმელად.
რამდენიმე უსაფრთხოების რჩევები
- ცეცხლში არ ითამაშო, თუ ძალიან ბევრი სვამს.
- დარწმუნდით, რომ აალებადი მასალები, მათ შორის პერანგი sleeves და გრძელი თმა, ნათელია ფლეიმის (ან პოტენციური ფლეიმის).
- მიიღეთ დამატებითი ზრუნვა, თუ თქვენი კოქტეილი სათავეშია მაღალი მტკიცებულების მქონე ლიქიორით, განსაკუთრებით 151 მტკიცებულებებით , რომლებიც ხშირად გამოიყენება მისი გამოყენებისას.