შატოუბრიანდი მომდინარეობს ტენდერის ცენტრში და შეგიძლიათ წაიკითხოთ მეტი ამ გემრიელი ხორცის ხორცის შესახებ. უზარმაზარი მცდარია, რომ შატოუბრიანი ძროხის ნაჭერია, მაგრამ ეს არ არის, ეს რეცეპტის სახელია.
საფრანგეთის რესტორანში შეკვეთისას, შატოუბრიანდი, როგორც წესი, ორი მაგიდისთვისაა და კლასიკური ღვინის სოუსით ემსახურება.
ეს რეცეპტი რესტორნის ტრადიციული ვერსიაა და მოდის, რომელიც გამოირჩევა ძალიან მარტივია, სრულყოფილების შემცველობით და შემდეგ დაჭრილი დიაგონალზე.
დარწმუნდით, რომ სწრაფი ტალღოვანი და ღვინის სოუსით, რათა ერთად ხორცი და ემსახურება შატო კარტოფილი ნამდვილობა. ცვლილებების დასადგენად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრიუფლის კარტოფილი ნაცვლად.
Chateaubriand არის შესანიშნავი შემწვარი საფრანგეთის საშობაო მაგიდა.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი
- ძროხის სათვალე
- 2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 shallot (წვრილად დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო (მშრალი)
- 1/2 ჭიქა ნახევარმცველი
- 1 კოვზი კარაქი (შეარბილა)
- 1 სუფრის კოვზი ახალი ტარხუნა, ან 2 ჩაის კოვზი გამხმარი
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 375 F.
- დნობის კარაქი და ზეითუნის ზეთი ერთად დიდი skillet დადგენილი საშუალო მაღალი სითბოს სანამ ნარევი გამოდის ცოტა წვიმა და bubbly. სეზონი ძროხის მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მოათავსეთ ხორცი პანში და არ გადააქციოთ მინიმუმ 3 წუთი. გამოიყენეთ მაშები , ყურადღებით იქცევა სატენდერო ზოლი თავის მხარეს და ყავისფერი ეს 3 წუთი. გაიმეორეთ იმავე ყავისფერი პროცესი ხორცის ყველა დაუცველ ზედაპირზე.
- მოათავსეთ tenderloin on rack in გამოწვის პან ღუმელში. შემწვარი ხორცი 15 წუთი საშუალო იშვიათი, 20 წუთი საშუალო და 23 წუთი საშუალო კარგად. გადაათრიეს შატიუბრიანად თბილ მომსახურებას, მსუბუქად კარავში და ერთი კარის ფილიალით, და დაუშვებს, რომ დაისვენოთ, შეუჩერებლად, 15 წუთის განმავლობაში.
- სატენდერო ზონაში დასვენებისას, ღვინის სოუსით. დავუმატოთ წვრილ ჭინჭურებს წვრილ ნაწლავში პან წვენებში, სანამ შეარბილო და გამჭვირვალე. ჩაასხით ღვინო სალათში და მოაცილეთ სოუსით, რათა გაათბეთ ყველა პომიდვრის ფირფიტა პანკის ბოლოში.
- გავაგრძელე სოუსი, სანამ ამცირებს ნახევარს. დაამატეთ დეპი-ბრჭყვიალა სოუსით და გააგრძელეთ მდუღარე ნარევი, სანამ ოდნავ შაქარი გახდება. ამოიღეთ სოუსი სითბოდან და აურიეთ ტარხანში და შეარბილოს კარაქი.
- ემსახურეთ შატოუბრიანს, დაჭრილი დიაგონალზე, ღვინის სოუსით და შატო კარტოფილით ან ტრიუფელი კარტოფილით.
დამატებითი შენიშვნები სამზარეულო Chateaubriand:
თუ თქვენ არ გაქვთ დემი-დანაშაული, თუმცა ეს არ იქნება ისეთივე კარგი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ უმაღლესი ხარისხის ძროხის კონსომმის ნახევარი და გამოიყენოთ ზემოთ.
შატოუბრიანდის დასასვენებლად მნიშვნელოვანია სრულყოფილი ნაჭრის შესაქმნელად. ხორცით სადღეისოდ დასამზადებლად წვენები ხდება წვენები (საჭიროა სოუსით) და ხორცით ბოჭკოები, რომლებიც საბოლოოდ ჭამენ უკიდურესად ტენდერში.
თუ თქვენ ოდესმე გაოცდებით თუ არა შატოუბრიანი ძროხის ან რეცეპტის დაჭრილი, შეამოწმეთ აქ სწორია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 560 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 166 მგ |
| ნატრიუმი | 200 მგ |
| ნახშირწყლები | 6 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 45 გ |