Როგორ გრილის ხორცი ტენდრინი

ძროხის tenderloin არის დიდი cut ხორცის უფლება გარეთ მოკლე loin განყოფილება. ეს არის სინაზის ცენტრი. ეს ხდის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ შემცირებას. ეს ასევე ერთ-ერთი ყველაზე ძვირი შემცირებაა. მთელი დამღუპველი ტენდრინი შეიძლება წონაში 6 ფუნტამდე და ძვირად ღირდეს 100 დოლარი ან მეტი. თუ იგივე რაოდენობის ხორცს სტეიკებს გაუკეთებდით, ის უფრო ძვირი ღირს. მაღაზია გარშემო ცდილობენ და შეინახოს ფასი ქვემოთ.

Tenderloin არის ადვილი მორთვა ასე რომ, თუ შეგიძლიათ მიიღოთ ეს untrimmed ნაკლებად წავიდეთ ეს.

მოჭერი ძროხის ტენდერონი დაიწყება ვერცხლისფერი კანის მოხსნის გზით. ეს მზარეულები ძალზე მკაცრია და სათუთლელოზე რთულდება. ეს არის ნეკნებიდან მემბრანის მოხსნის მსგავსი. სცადეთ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ მიიღოთ კარგი კანი კანზე, ხოლო ხორციდან მოშორებით გამოიყენეთ დანა. შემდეგ ამოიღეთ ნებისმიერი ჭარბი ცხიმი, რომელიც შეიძლება დაკიდებული დაკარგოს.

აქედან შეგიძლიათ დაამზადოთ სატენდერო ჭურჭელი ან გაჭრა სტეკებში. თუ გინდა, რომ გარიყოთ როგორც მტვერი, ტენდერში ჩაიტანთ ტალღოვანებს კი, მრგვალიც. ეს ხელს შეუწყობს საზ თანაბრად. ტენდრიჯინს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო კარამელიზებული ზედაპირი ისე, რომ დაიწყოთ შემწვარი მტვრის ზედაპირზე ცხელი ცხაური, რომელიც საკმარისად საკმარისად არის მსუბუქად ყავისფერი ზედაპირი. ირიბი გრილის გადატანა და დაბალ სითბოს დასრულება. დაგეგმეთ 15-20 წუთში ხორცის თითო ფუნტი დაბალ ტემპერატურაზე და დამატებით 15 წუთი დასასვენებლად.

ამოიღეთ სატენდერო ზომა, როდესაც მან 125 გრადუსზე F. საფარის შიდა ტემპერატურა მიაღწია და 15 წუთს დაისვენოს. ეს დრო გაგრძელდება სამზარეულოში და ტემპერატურა დაახლოებით 10-15 გრადუსამდე გაიზრდება.

თუ გინდა შენი სათვალე მოჭრაში, მაშინ გრილი გაადვილდება. როგორც ნებისმიერი სტეკის ეძებენ მეტი მაღალი ტემპერატურა დაახლოებით 1 წუთი თითო მხარეს.

შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ grilling სანამ გაკეთდა. დამოკიდებულია სისქის დარჩენილი სამზარეულო დრო შეიძლება იყოს სადმე დაახლოებით 2 წუთი თითო მხარეს 5 წუთი ერთ მხარეს. ყოველთვის გამოიყენეთ თერმომეტრი ტემპერატურის მისაღებად. მიეცით სტეიკები დაახლოებით 5 წუთი დასვენებისა და დაგეგმილი ტემპერატურაზე, რომელიც იზრდება გრილის შემდეგ 5 გრადუსამდე.

მას შემდეგ, რაც კარგი მარცვლეული tenderloin ორივე სატენდერო და flavorful მას არ სჭირდება ბევრი seasoning. სცადეთ ცოტა შავი წიწაკა, ნიორი და შესაძლოა ძალიან ღია ფერის ზეითუნის ზეთი. რაც უფრო მეტს შეამცირებს ხორცის არომატიდან.