არჩევანი: ხორცის ხარისხის ნიშანი
რა არის არჩევანი ძროხის?
სიტყვა "არჩევანი" არის აშშ-ის სოფლის მეურნეობის დარგის ხარისხის შეფასება, რომელიც აღწერს ძალიან მაღალხარისხოვან ძვლებსა და სხვა ხორცებს (ხბოს და ცხვრებს) სინაზის, სისუფთავისა და არომატის თვალსაზრისით. არჩევანი მეორე ხარისხის ხორცის ხარისხისაა, ხოლო პრემიერ ყველაზე მაღალია.
ეს ხორცის ხარისხის კლასს ეფუძნება მარმარილოს და სიმწიფის კომბინაცია. მარწყვის (ან ხორცის ფქვილის ხორცში) არომატს აძლევს არომატი და ახალგაზრდა ძროხა აწარმოებს ყველაზე სასიამოვნო ხორცით.
აქედან გამომდინარე, "არჩევანი" კლასის მიენიჭება ხორცს, რომელიც ძალიან ახალგაზრდა ძროხისგან მოდის ზომიერი მარმარილოსთან, მაგრამ არა იმდენი მარმარილო, როგორიც არის ხორცუმი, რომელიც ფასდება.
არჩევანი ხორცი: ძალიან მაღალი ხარისხის
არჩევანი კატეგორიაში, ძროხის საუკეთესო ნაჭრები გამოდიან ნეკნიდან და წელის პრიმილი ჭრილებიდან. Cuts, როგორიცაა ეს შეიძლება მომზადებული გამოყენებით მშრალი სითბოს სამზარეულო მეთოდები, როგორიცაა შემწვარი და grilling.
თქვენ შეიძლება გაქცევა გრილი ან შემწვარი რამდენიმე ნაკლებად სატენდერო cuts, როგორიცაა rump ან მრგვალი , მაგრამ ზრუნვა არ overcook მათ. მაქსიმალური სიმკვრივისთვის, ეს სხვა შემცირება საუკეთესოდ დამზადებულია ტენიანი სითბოს სამზარეულოს ტექნიკით, როგორიცაა braising .
"USDA Choice" Grade
საბოლოო ჯამში, ხორცის შემცირება არჩევანის კლასს მიეკუთვნება მეწამული ბეჭდით, რომელიც ნაჩვენებია "USDA Choice" - ის ფარის სიმბოლოში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნიშანი მხოლოდ ხილული იქნება პრიმლის შემცირებაზე, საცალო შეფუთვა იქნება კლასის ნიშნით.
ეს უკანონოა ხორცის კლასის ან ფარის სიმბოლოს შეცდომაში შეყვანასთან დაკავშირებით, ან შეცდომაში შეყვანის ენა გამოიყენოს ხორცის ხარისხზე.
გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის დახარისხება სრულიად სურვილისამებრ და ხორცის მწარმოებლებს, რომლებიც მოითხოვენ ხარისხიან კლასს მათი ხორცისთვის, უნდა გადაიხადონ მომსახურებაზე. ეს განსხვავდება ხორცის შემოწმების სისტემისგან, რომელიც კანონით არის გათვალისწინებული, მაგრამ არ არის შეშფოთებული ხარისხის ან სინაზისით.
ასევე შესრულებულია აშშ-ს მიერ (იხდის საგადასახადო დოლარებით), ხორცის შემოწმება უზრუნველყოფს იმას, რომ ხორცის შეძენა არის wholesome, უსაფრთხო და სწორად შეფუთული და იარლიყი.