მარჩან დე დე ვინ: წითელი ღვინის დაძლევის სოუსი
მარანდარ დე ვინ (ფრანგული "ღვინის ვაჭრისთვის") სოუსი არის კლასიკური წითელი ღვინის შემცირების სოუსი. ის მზადდება წითელი ღვინისა და დაჭრილი მარილების შემცირებით, შემდეგ კი ძირითადი სამარხებით . მარანდარ დე ვინ სასიამოვნოა გემრიელი მსახიობები და სტეიკები.
ასევე იხილეთ: დედა სოუსი
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა საუცხოო
- ½ ჭიქა წითელი
- ღვინო
- 2 სტადიის დაჭრილი
- შალოგები
- Kosher მარილი და ახლად ადგილზე
- შავი პილპილი , გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე ქვედა საცურაო კომბინაციაში ღვინისა და შარდოვანების შერწყმა. სითბოს სანამ თხევადი წვავს, ქვედა სითბოს ცოტა და გააგრძელეთ სიმკვეთრე სანამ თხევადი შემცირდა სამი მეოთხედი.
- სანიშნეს demi-glace, მაშინ ქვედა სითბოს simmer და შეამციროს დაახლოებით 5 წუთი.
- შებოჭვა შუშის სტეინერის მეშვეობით, სეზონის გასინჯვა კოშერის მარილით და შავი პილპით. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 116 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 39 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 4 გ |