Bercy სოუსი მე
Bercy სოუსი, სახელწოდებით რაიონში აღმოსავლეთ პარიზში, არის დასრულებული სოუსით თევზი და ზღვის პროდუქტები კერძები. იგი მზადდება თეთრი ღვინისა და დაჭრილი მარილების შემცირებით და შემდეგ ძირითად თევზის ველებზე .
შენიშვნა: არსებობს კიდევ ერთი სოუსი, რომელსაც Bercy ჰქვია, მაგრამ მზადდება საბაზისო დედისგან , ვიდრე თევზის ველეტე, და ამით თევზის ნაცვლად გემები და სტეიკები ემსახურებიან. იხილეთ რეცეპტი Bercy სოუსი II .
ასევე იხილეთ: დედა სოუსი
რა გჭირდებათ
- 1 pint თევზის velouté
- ¼ ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2 tablespoons დაჭრილი shallots
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- 1 კოვზი კარაქი
- ლიმონის წვენი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე ქვედა საცურაო კომბინაციაში ღვინისა და შარდოვანების შერწყმა. სითბოს სანამ თხევადი წვავს, ქვედა სითბოს ცოტა და გააგრძელე სიმკვეთრე სანამ თხევადი შემცირდა ცოტა მეტი ნახევარი.
- სანიშნეს velouté, მაშინ ქვედა სითბოს simmer და შეამციროს დაახლოებით 5 წუთი.
- აურიეთ კარაქი და დაჭრილი ოხრახუში. სეზონი გემოვნებით ლიმონის წვენით და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
ბერცის სოუსით 1 ცალია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 26 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 4 მგ |
| ნატრიუმი | 47 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 1 გ |