ეს ვერსია Bercy სოუსი, სახელობის რაიონის აღმოსავლეთ პარიზში, არის ქონდარი სოუსით roasts და სტეიკები. ის მზადდება თეთრი ღვინისა და დაჭრილი მარილების შემცირებით, შემდეგ კი ძირითადი სამარხებით .
შენიშვნა: არსებობს კიდევ ერთი სოუსი სახელად ბერზი, მაგრამ მზადდება ძირითადი თევზის ველისგან , ვიდრე დემი-ხელთათმანი, და შესაბამისად ემსახურება თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძებს . იხილეთ რეცეპტი Bercy სოუსი I.
რა გჭირდებათ
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2 tablespoons შაქარი (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე ქვედა საცურაო კომბინაციაში ღვინისა და შარდოვანების შერწყმა. სითბოს სანამ თხევადი მდნარდება, სითბოს შეამციროთ და გააგრძელეთ სიმკვრივე, სანამ თხევადი შემცირდება დაახლოებით სამი მეოთხედით.
- სანიშნეს demi-glace, მაშინ ქვედა სითბოს simmer და შეამციროს დაახლოებით 10 წუთი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 21 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |