თეთრი ღვინის სოუსი არის დასრულებული სოუსით დამზადებული თეთრი ღვინო და შემდეგ simmering ძირითადი თევზის velouté და ზოგიერთი მძიმე კრემი.
თეთრი ღვინის სოუსი არის იდეალური თანხლებით ყველა სახის თევზი და ზღვის პროდუქტები კერძები. ეს ასევე ბაზა, რომელიც რიგი სხვა კლასიკური საწებელი აშენდა - როგორიცაა ჰერბ Sauce, Shrimp Sauce ან ვენეციური Sauce.
ასევე იხილეთ: დედა სოუსი
რა გჭირდებათ
- 1 quart თევზი velouté
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 კოვზი კარაქი
- მარილი (კოშერი, გემოვნებით)
- თეთრი წიწაკა (ახლად დაფქული, გემოვნებით)
- ლიმონის წვენი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე ქვედა სავარცხელზე, ნაზად სრიალებს მძიმე კრემი, რომელიც მხოლოდ სიმშრალის ქვეშა , მაგრამ არ დაამატეთ იგი. საფარის და თბილი.
- ცალკე saucepan, simmer ღვინო, სანამ იგი შემცირდა ნახევარი.
- დაამატეთ ველეუტი ღვინოში, მოიტანს boil, შემდეგ ქვედა სითბოს simmer და შეამციროს დაახლოებით 5 წუთი ან სანამ საერთო მოცულობა შემცირდა დაახლოებით ჭიქა.
- გაახარეთ თბილი კრემი ველაუტში და მოიტანეთ ისევ ერთი წუთით.
- აურიეთ კარაქი, სეზონი გემოვნებით კოშერის მარილი და თეთრი წიწაკა და ლიმონის წვენით. დაძაბება მეშვეობით cheesecloth და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 20 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 5 მგ |
| ნატრიუმი | 22 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |