ტკბილი წიწაკა აძლევს ამ მარტივი ძვლის ქათმის მკერდის ფერს და არომატს. ქათამი კვერცხის ხსნარითა და პატარა ქათმის ბოთლით სრულდება. არაჟანი ირეკლავს ცრემლსადენი გრადუსს.
მიირთვით ქათმის ხორციანი კარტოფილი და გვერდითი ბოსტნეული ან სალათი.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 4 ქათმის მკერდი (ძვლის, კანისა)
- კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 teaspoons ტკბილი წიწაკა
- 1 დიდი ხახვი (ან 2 საშუალო ხახვი, დაჭრილი)
- 1 ჭიქა
- ქათმის ბულიონი
- 1/2 ჭიქა არაჟანი შერეული 2 teaspoons ფქვილი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 400 F (200 C / Gas 6). მსუბუქად ზეთი დიდი საცხობი კერძი და გათვალისწინებულია.
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი დიდი skillet ან sauté პან.
- ქათმის კოვზით დაასხით კოშმარით და ახლად დაფქული შავი პილპილით.
- ყავისფერი ქათმის ცხვირი ცხელი ზეითუნის ზეთი.
- განათავსეთ დაჭრილი ხახვი მომზადებული საცხობი კერძით. მოაწყეთ ქათამი on ხახვი და sprinkle თანაბრად ერთად წიწაკა.
- ჩაასხით ქათმის ბულიონი.
- საცხობი 45-55 წუთი, ან სანამ ქათმის ძუძუს რეგისტრაციაზე მინიმუმ 165 ° F მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი.
- ამოიღეთ ქათამი პანდან ფირფიტაზე და შეინარჩუნეთ თბილი.
- წვრილმანი წვენიდან და წებოვანადან ან სითხეების მეშვეობით გრავიტის გამყოფი.
- ჩააფენილი წვენები სანოსფურში (ან საცხობი კერძი გამოიყენეთ, თუ ეს უსაფრთხოა სახურავისთვის). მოიყვანეთ სითხეები, რომლითაც საშუალო სითბური სითბო დაიბანეთ. შემცირება სითბოს დაბალი და simmer 3 დან 4 წუთი შეამციროს და კონცენტრირება არომატს.
- Whisk in არაჟანი და ფქვილი ნარევი და სითბო, whisking მუდმივად, სანამ გლუვი და შაქარი. ნუ დაიბანეთ.
- ემსახურეთ გრაცი ქათმისგან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1325 |
| სულ მსუქანი | 77 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 33 გ |
| ქოლესტერინი | 418 მგ |
| ნატრიუმი | 653 მგ |
| ნახშირწყლები | 15 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 134 გ |