ძროხის ზედა ლოტის შემწვარი, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც ნიუ-იორკის ზოლის შემწვარი ან შემწვარი ქვიშის შემცველობა, არის მჭლე, არომატული, სატენდერო ფრაგმენტი მოკლე ზოლიდან. ეს არის ძალიან კარგი არჩევანი ღუმელი შემწვარი და იქნება ყველაზე სატენდერო და არომატული მოხარშული საშუალო იშვიათი საშუალო. ძროხის არომატი და სინაზისობა ღირს, რომ დამატებითი ღირებულება.
ამ რეცეპტში, შემწვარი არის rubbed სხვადასხვა მწვანილი და ნიორი, მაშინ იგი შემწვარი რომ სრულყოფა. შედის პან gravy არის სწრაფი და მარტივი, რათა პან drippings, ძროხის ბულიონი და ფქვილი.
მიირთვით ეს გემრიელი შემწვარი შემწვარი ან ნაჭერი კარტოფილი და თქვენი საყვარელი მხარე ბოსტნეული ან სალათები. ისიამოვნეთ სენდვიჩებში ნარჩენების ან გამოიყენეთ სალათებში ან, თუ გაქვთ საკმარისი კამათელი და გამოიყენეთ ეს კოქტეილი.
რა გჭირდებათ
- 1 4 დან 5 lbs. ზედა ლოტის შემწვარი (საქონლის ხორცი)
- 1 სუფრის კოვზი
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი ნიორი
- 1 1/2 teaspoons ფოთოლი thyme (გამხმარი)
- 1 1/2 teaspoons ფოთოლი Sage (გამხმარი)
- 1/2 ჩაის კოვზი rosemary (გამხმარი, დაიმსხვრა)
- 2 teaspoons ზღვის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ადგილზე)
- პან გრავისთვის
- პან ჩრდილი
- 4 tablespoons
- ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 2 დან 3 ჭიქა
- ძროხის ბულიონი (ან საფონდო, დაბალი ნატრიუმი ან unsalted)
- Garnish: მარილი და პილპილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 450 °.
- მოათავსეთ შემწვარი, ცხიმიანი მხარეს, პერანგის პანზე.
- შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი, თიამი, სოგე, როზმარინი, ზღვის მარილი და წიწაკა; აურიეთ ნაზავი. ყველაფრის შემწვარი.
- შემწვარი ხორცი 15 წუთის განმავლობაში.
- შეამცირეთ ღუმელით 350 ° -მდე და შემწვარი 35-45 წთ-მდე ან 130 °-დან 140 ° -მდე (საშუალო იშვიათად) მყინვარის მწვავე ნაწილის ცენტრში ჩადგმული თერმომეტრი ან ტემპერატურის გამოკვლევა. ქვემოთ იხილეთ უფრო დეტალური ტემპერატურის მითითებები.
- ნება შემწვარი დანარჩენი 15 წუთის განმავლობაში.
მოაწყეთ ძროხის ხორცი და მოათავსეთ პან გრაივი.
პან გრავი
- დაასხით ფენას პურის ფოთოლიში და აურიეთ ფქვილის 4 ჭიქა.
- საზრდოზე საშუალო სითბო, მუდმივად აღვივებს 1 წუთი.
- სანიშნეს ძროხის ბულიონი და გააგრძელეთ სამზარეულო, აღვივებს, სანამ შაქარი. გემო და სეზონი მარილი და პილპილი, როგორც სასურველია.
ძროხის ცივი ტემპერატურა
- 125 ° = იშვიათი
- 130 ° 140 ° = საშუალო იშვიათი
- 145 ° to 150 ° = საშუალო
- 155 ° 160 ° = კარგად გაკეთდეს
დაკავშირებული Roast Beef რეცეპტები
Roast Beef Sirloin ან კოვზი შემწვარი, ნელი შემწვარი
Roast Beef Tenderloin ერთად Pinot Noir Sauce
პრემიერ Rib შემწვარი წითელი ღვინო
Boneless Rib შემწვარი ერთად მწვანილი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 688 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 254 მგ |
| ნატრიუმი | 1,198 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 85 გ |