წლების მანძილზე ბევრი ლიქიორი და ინფუზია მაქვს და ლიმსაცელო იყო ის, რაც მე დავიწყე. უმეტესწილად, მე ყოველთვის ვიყენებდი ერთ-ერთ ტრადიციულ მეთოდს , სადაც lemons- ის ნერგი არის ალკოჰოლური სასმელებით სულ მცირე 10 დღის განმავლობაში, შემდეგ დაძაბული და ტკბილი.
თუმცა, არსებობს გარკვეული tricks ამონაწერი უფრო არომატი და დასრულებას ლიქიორი ნაკლები დრო, როგორც საათებში.
არყის ქერქის ჩამოსხმის აქტი, რადგან არაყი ძირითადად წყლისა და ალკოჰოლური სასმელებისგან შედგება, რომელთაგან ორივე ხსნარში არომატული ნაერთების გამხსნელია. უმეტესობა არომატულ ზეთებშია, რომელიც ალკოჰოლით დაიშლება. გასაქირავებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეთოდი, რათა უფრო სწრაფად მიიღოთ ზეთები და უფრო ხელმისაწვდომი გახადონ.
ეს გულისხმობს შაქრით მტვერს. ოზმოზის მეშვეობით, შაქრის გრანულები ნანგრევების უჯრედულ სტრუქტურას ართმევს და ზეთებს გაათავისუფლებს. ეს უწოდებენ ოლეო საკრურუმს, ან "ზეთოვანი შაქარი", და ეს არის საერთო ტაქტიკა ბარტენდერებს შორის უფრო ძლიერი ციტრუსის არომატით. მე ვისწავლე ამ ტექნიკის "ბუჩქები: ძველი მოდალური სასმელი თანამედროვე ჟურნალები" მაიკლ დიეცში.
სხვა რამ, რაც ამ პროცესს აჩქარებს, აუმჯობესებს ხსნარის ტემპერატურას. ვაკუუმ-დახურულ ჩანთაში ლიქიორის შეფუთვით და მწვავე აბანოში ამოღების მეთოდით შერჩეული მეთოდით, ხსნიან ნაერთებს უფრო სწრაფი დათხოვნის საშუალებას.
იმის გამო, რომ ტომარა დალუქულია, თქვენ შეინარჩუნებთ ლიქიორის ყველა არომატიზაციას და ალკოჰოლურ შემცველობას. გამოიყენეთ ეს რეცეპტი, შეგიძლიათ შეიქმნას მხოლოდ სამი საათის განმავლობაში, რაც ეწინააღმდეგება ტრადიციულ მეთოდს, რომელიც 10 დღის ან უფრო გრძელდება.
თუ არ გაქვთ სერიოზული ვიდეო immersion circulator, შეგიძლიათ უბრალოდ შეავსოთ ეს რეცეპტი მიერ steeping როგორც თქვენ იქნებოდა ტრადიციული რეცეპტი. ის მიიღებს 2 საათს, მაგრამ სავარაუდოდ 10 დღეზე ნაკლებია. მზად უნდა იყოს, როგორც კი შაქარი დაიშალა.
რა გჭირდებათ
- 6-7 lemons
- 1 ჭიქა შაქარი (გრანულირებული)
- 2 ჭიქა არაყი
- 1 ჭიქა წყალი
როგორ ჩადება იგი
- თუ იყენებთ თქვენს ლიქიორს, შეგიძლიათ დააყენოთ ცირკულატორი 135ºF / 57ºC.
- გამოიყენეთ ბოსტნეულის წიწაკა, რომლითაც გაანადგურეთ ლიმონის ზის ზოლები, ფრთხილად იყვნენ მხოლოდ გარედან, ყვითელი ნაწილის ნაწილი. თუკი ზოგის ზოლის უკან უმეტესობა თეთრი თეთრია, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა სიფრთხილით მოშორება და გაუქმება.
- შეურიეთ ლიმონის ქერქი შაქარით და ნაზად გაანადგურებს მათ ხის კოვზით ან ტალახით, სანამ ყველა rinds უკვე დაშავებულია და კარგი კონტაქტის შაქარი. საფარის და მოდით დავდგეთ მინიმუმ ერთი საათი.
- ერთი საათის შემდეგ შაქარი უნდა ამოიღოთ ნავთობიდან გამოსასვლელად; ისინი გამოიყურება dewy და glistening, და შაქრის ექნება ტექსტურა, როგორიცაა სველი ქვიშა. ეს არის oleo saccharum.
- შეურიეთ oleo saccharum (rinds და შაქრის ერთად) in quart- ზომა ვაკუუმი- sealer ტომარა. შესუსტდება მაქსიმალურად საჰაერო, და დალუქვა ჩანთა. ამოიღე ჩანთა წყლის აბანოში 2 საათის განმავლობაში. ამოღება ყინულის წყლის აბანო გაგრილებას.
- ალტერნატიულად, კომბინირებული ოლეო სუფრუმუმი quart-size mason jar წყალში და არაყი. საფარი, და shake გავრცელება შაქარი. ციცაბო, დღეში მინიმუმ დღეში ერთხელ, სანამ შაქარი არ იხსნება და სასურველ სურნელს აღწევს.
- გაანადგურე peels და decant შევიდა ბოთლი. მაღაზიაში მაცივარი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 175 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 2 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 0 გ |