Როგორ დაასხით თურქეთი - ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო

01 08

დაწყებული წყალი

გამორთეთ თქვენი თურქეთი , შეამოწმეთ დარწმუნდით, რომ ის უკვე არ არის გაფორმებული. ბევრი ინდაურები ამ დღეებში ინიშნება ერთად მარილწყალში გადაწყვეტა დაამატეთ ტენიანობის. ეს ასევე მოიცავს kosher ინდაურები. ვეძებთ თურქეთს, რომელიც მხოლოდ თურქეთთან ერთად არ არის სხვა ინგრედიენტები. ეს ხშირად ეწოდება "ბუნებრივი". თუ თქვენ ცდილობენ მარილწყლიდან ფრინველის გაუკეთეს ინექციური გადაწყვეტილებები , წინასწარ brined ან დაფასოებული მარილიანი ხსნარი, თქვენ დასრულდება ერთად თურქეთის ძალიან მარილიანი ჭამა.

იმისათვის, რომ მარილწყლავი თურქეთი, თქვენ ჯერ უნდა დაგჭირდეთ დიდი, არაარეაქტიური კონტეინერი. ეს შეიძლება იყოს პლასტმასის, მინის ან უჟანგავი ფოლადი. სხვა ლითონის კონტეინერები რეაგირებენ მარილწყალში და აძლევენ თურქეთს მეტალის არომატს. ერთი დიდი ხრიკია გამოიყენოს დიდი, საკვები-უსაფრთხო sealable ჩანთა. ორივე რეინოლდსი (Oven შემწვარი ჩანთა თურქები) და Ziploc (XL შენახვის ჩანთა) ძალიან დიდი საკვები-უსაფრთხო sealable ჩანთები, რომლებიც დიდი brining. მოათავსეთ ერთი ასეთი ჩანთები დიდი stockpot. ეს ყველაფერი ერთად ინარჩუნებს და სუფთა გაადვილებს.

შემდეგი, იცის, რამდენად წყალი თქვენ უნდა სჭირდება. იპოვონ ეს ყველაფერი, შეიტანეთ თურქეთი, ჯერ კიდევ შეფუთვაში, კონტეინერში და შეავსეთ კონტეინერი წყლით. მას შემდეგ, რაც თურქეთი ძირითადად ღრუ, თქვენ დაამატოთ რამდენიმე ზედმეტი ჭიქა წყალი მოგვიანებით, როდესაც თქვენ მათემატიკის. თქვენ მაშინ შეძლებთ გაერკვნენ, თუ რამდენად მარილი და შაქარი დაამატეთ მარილწყალში (იხ. მომდევნო slide).

02 08

წყლის გაზომვა

მას შემდეგ, რაც კონტეინერი ივსება, ამოიღეთ თურქეთი და დაიწყეთ წყლის გაზომვა. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, თურქეთის ღრუ არის ღრუ და უნდა შევსებული იყოს. იყიდება თურქეთის 16 ფუნტი ქვეშ დაამატეთ ორი ჭიქა წყალი თქვენი გაზომვა. იყიდება თურქეთის მეტი 16 ფუნტი დაამატოთ სამი ჭიქა. ეს უნდა იყოს საკმარისი. მნიშვნელოვანია, რომ მთელი თურქეთი მთლიანად წყალშია წყალში, ამიტომ დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ინჩი ან ორი ზედა, ზემოთ ფრინველის.

მას შემდეგ, რაც შეაფასეთ რამდენად წყალი გჭირდებათ, ჩაწერეთ მომავალი მითითება.

ახლა დროა გავაკეთოთ მათემატიკა. საჭიროა 1 ჭიქა სუფრის მარილი წყლის გალონი, რათა მიიღოთ შესაბამისი მარილი. ეს გამოიმუშავებს 1 კვერცხის მარილს თითო ჭიქა წყალი (16 ჭიქა gallon, 16 tablespoons ჭიქა). დარწმუნდით, რომ იოდით არ იყენებთ მარილს. იოდონი ხელს უწყობს გემოს.

ყველა მარილი არ არის თანაბრად (იხ. მარილის შესახებ ). თუ თქვენ იყენებთ კოშერის მარილს, თქვენ უნდა დაამატოთ ორჯერ მეტი მარილი, რადგან ეს უფრო დიდია ბროლისა და მოცულობით მოცულობით. თუ გსურთ სიზუსტე, წონა მარილი. თქვენ გინდათ 10 უნცია მარილის წყალი.

მიუხედავად იმისა, რომ საჭირო არ არის, ეს კარგი იდეაა, რომ დაამატოთ რაიმე ტკბილი თქვენი მარილწყლიდან. შაქარი ხელს უწყობს მარილის არომატს და ზოგავს თურქეთს. თქვენ არ უნდა იყოს ზუსტი, როგორც შაქარი, როგორც თქვენ ხართ მარილი. დაამატეთ ერთი ჭიქა შაქრის თითო gallon.

08 08

თურქეთის ბრინჯის ინგრედიენტები

ერთად ყველა მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები ერთად ახლა, შეგიძლიათ დაამატოთ რაც არომატი გირჩევნიათ (მიღმა წყალი, მარილი და შაქარი). შეამოწმეთ ეს თურქეთის მარილწყალი რეცეპტები , ან შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი.

სცადეთ სუფთა სოგე და ოგრეანო შავი პილპქორებით და ქინძი თესებით, როგორც დამატებითი სუნელით.

04 08

მარილის დათხოვნა

მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია ინახება თურქეთის ცივი, მოუტანს წყლის ახლოს boil. დაამატეთ ერთი ჭიქა შაქარი, რომელიც იხსნება მარტივად და დანარჩენი ცხელი წყლით მარილი. სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, რომ მარილი მთლიანად დაიბლოკოს წყალში. ნებისმიერი კრისტალები დარჩა ვაპირებთ ბოლოში კონტეინერის ბოლოში და მხოლოდ იქ იჯდეს.

გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ყველა ინგრედიენტი თქვენი მარილწყალში დიდი ბანკში და მოიტანეთ მთელი ნარევი ახლოს boil. თუმცა, თქვენ უნდა გაგრილებას მარილწყალში ადრე დებს თურქეთის მას. მარილწყალში უნდა იყოს ცივი - ძალიან ცივი - თავიდან აცილების მიზნით, თურქეთი spoiling in მარილწყალში.

05 08

შერწყმით მარილწყალში

შაქრით დაიშალა და მარილი თითქმის გაჟღენთილია, დროა დაიწყოს მარილწყალთან ერთად აყვანა. შენახვის მარილი ნარევი მოძრავი, დაასხით ის კონტეინერი ან ტომარა და დაუყოვნებლივ დაიწყოს დასძინა წყალი. ეს პროცესი მთლიანად დაითხოვს მარილს. მას შემდეგ, რაც ყველა წყალი დაემატა, გააცანით შაქრის / წყლის ნარევი და დამატებითი არომატული არჩევანი.

გაღვივება მუდმივად, scraping გასწვრივ ბოლოში. თუ არსებობს მარილი აქ თქვენ უნდა იგრძნოთ იგი. შეურიეთ გაგრძელდება მარილის კრისტალები. ერთხელ ეს არის სრული, შეგიძლიათ დაამატოთ თურქეთი.

ერთი მინიშნება: თუ მარილწყალში წინასწარ გაატარებთ, ნებისმიერი მონაცვლეობით თქვენ დაამატებთ უფრო მეტ დროს შესაქმნელად. მიეცით ნარევი კარგი გაღვივება ადრე თურქეთის მიდის, რადგან მარილწყლიდან მოაგვაროს.

08 08

დამატება თურქეთში

ქვედა თქვენი თურქეთი ნელა შევიდა მარილწყალში. ვცდილობთ კისრის ჩასაქრობად პირველ რიგში, რომ მარილწყალში უფრო ადვილად შემოვიდეს სხეულის ღრუში. მნიშვნელოვანია, რომ არ არსებობს ხაფანგში საჰაერო ბუშტები ფრინველის. მარილწყალში უნდა იყოს სრული კავშირი ფრინველის ყველა გორაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არ მიიღებთ მაქსიმალურ ეფექტს. ერთხელ submerged, აქციოს რამდენჯერმე ავურიოთ ყველა მარილწყალში ინგრედიენტები გარშემო ფრინველის.

თურქებს გააჩნიათ ტენდენცია ისე, რომ მჟავეში ჩაედინონ, რომ მტვერს მთლიანად ფრინველებზე ფარავდეს. თუ ეს არ არის, აურიეთ დამატებითი მარილი ერთად ერთი სუფრის მაგიდასთან მარილის (ორი tablespoons კოშერის მარილი) ერთი ჭიქა წყალი. კიდევ ერთხელ, დარწმუნდით, რომ მარილი მთლიანად დაიშალა.

თუ თქვენ იყენებთ ჩანთას თქვენს brining პროექტი, დალუქვა, დარწმუნდით, რომ ამოიღონ მაქსიმალურად ჰაერი. ეს ხელს უწყობს ინარჩუნებს თურქეთის მთლიანად ჩაეფლო თხევადი.

08 08

ყინულის პაკეტი შენი თურქეთისთვის

თუ არა თქვენ იყენებთ ტომარას, ჩაატაროთ თურქეთი და მარილწყალი, კარგი იდეაა, რომ რაღაც მძიმედ ჩააყენოს თურქეთის ზევით მტვრიანში. სცადეთ ჩანთა სავსე ტომარა. არა მარტო ეს ხელს შეუწყობს თურქეთის მარილწყალში, მაგრამ ეს ხელს შეუწყობს შენარჩუნება მარილწყალში გამოსავალი cool. ზედაპირზე ყინულის მეშვეობით, კონტეინერში ნებისმიერი სითბო იზრდება icepack.

ახლა არის დრო, რომ მიიღოთ თქვენი კონტეინერი შეფუთული. შენი საუკეთესო ფსონია, რომ ყველაფერი მაცივარში დააყენოთ. რა თქმა უნდა, თუ სამზარეულოს თურქეთი, თქვენ ალბათ cooking სხვა რამ ასევე და მაცივარი სივრცეში შეიძლება უჭირს. ცივი ქულერი იმუშავებს მხოლოდ ჯარიმა. გახსოვდეთ, რომ შევინარჩუნოთ მტვრიანი ცივი, მაგრამ არ გათავისუფლდეს. თუ გარეთ ტემპერატურა არის დაბალი საკმარისი შეგიძლიათ მხოლოდ დააყენა მთელი რამ ადგილას უსაფრთხო გარეთ, სანამ მზად ხართ საზ თქვენი თურქეთში.

თურქეთი უნდა ატარებდეს მინიმუმ 1 საათს თითო ფუნტს, მაგრამ არა უმეტეს 24 საათის განმავლობაში (უსაფრთხოების გულისთვის). თუ თქვენ 20-ფუნტიანი თურქეთის ბრწყინვალება ხარ, მინიმუმ 20 საათის განმავლობაში უნდა მიირთვათ.

და მახსოვს ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი უკანასკნელი, ასე რომ არ გამოტოვოთ ჯერ კიდევ.

08 08

გამრეცხი

იმ დროისათვის თქვენი თურქეთი დაასრულა ბრწყინვალება, მარილის საკმაოდ კარგი ოდენობა კეთდება. თუ თქვენ გამოყვანილია თურქეთის გარეთ მარილწყალში და დააყენა ის მწეველი ან fryer ან გრილი, არომატი იქნება ძალიან მარილიანი. ეს არ არის მარილი ხორცში, არამედ მარილი ხორცში. ამიტომაც უნდა ჩამოაყალიბოთ თურქეთი ზედმიწევნით სანამ არაფერი ხარ.

ჩამოიბანეთ თურქეთი ზედმიწევნით, შემდეგ კი ჩაედინება ცივ წყალში. და დარწმუნდით, რომ თქვენ შიგნიდანაც ჩამოიბანეთ. ყველა ზედაპირზე უნდა გაირეცხოს კარგად.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ნორმალური. ერთი სიტყვა სიფრთხილით: მიუხედავად იმისა, რომ თურქეთი არ გასინჯვა მარილიანი თუ rinsed სათანადოდ, თქვენ არ უნდა დაამატოთ მარილი ამ თურქეთში. თუ თქვენ იყენებთ სუნის რუბლს ან სუნთქვას თურქეთში, არ გამოიყენოთ დამატებითი მარილი. თუ თქვენ აპირებთ ფრინველის შიგთავსით , გამოიყენეთ შიგთავსი, რომელსაც არ აქვს მარილი.

Brining არის დიდი პირველი ნაბიჯი მოსარგებლე გემრიელი თურქეთის არ აქვს მნიშვნელობა, თუ თქვენ ვეწევი , გრილი , ფრაის , ან თუნდაც შემწვარი იგი.